{"id":84149,"date":"2023-04-25T11:35:35","date_gmt":"2023-04-25T09:35:35","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=84149"},"modified":"2023-09-20T11:04:14","modified_gmt":"2023-09-20T09:04:14","slug":"steakholder-foods-erste-fischfilet-3d","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/kultiviertes-fleisch-zellkultur-biotechnologie\/steakholder-foods-erste-fischfilet-3d\/","title":{"rendered":"Steakholder Foods k\u00fcndigt das „weltweit erste“ ganze Fischfilet im 3D-Bio-Druck an"},"content":{"rendered":"
\"Pflanzliche
\u00a9 Shlomi Arbiv<\/figcaption><\/figure>\n

Steakholder Foods<\/a> (NASDAQ: STKH), ehemals MeaTech 3D, hat sein erstes 3D-biogedrucktes Zuchtfischprodukt<\/a> angek\u00fcndigt. <\/strong><\/p>\n

Bei dem k\u00fcrzlich entwickelten Prototyp handelt es sich um ein k\u00fcchenfertiges Zackenbarschfilet, das mit ma\u00dfgeschneiderten Biotinten unter Verwendung von Zackenbarschzellen gedruckt wird, die von Umami Meats<\/a> zur Verf\u00fcgung gestellt wurden.<\/p>\n

Unterst\u00fctzt durch einen Zuschuss der Singapore-Israel Industrial R&D Foundation (SIIRD) arbeiten Umami Meats und Steakholder Foods an der Entwicklung eines skalierbaren Verfahrens zur Herstellung strukturierter Zuchtfischprodukte unter Verwendung der von Steakholder Foods entwickelten 3D-Biodrucktechnologie<\/a> und kundenspezifischer Biotinten.<\/p>

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Arik Kaufman, CEO von Steakholder Foods, sagt: „Wir freuen uns, mit Umami Meats zusammenzuarbeiten, um 3D-gedruckte strukturierte Fischprodukte zu entwickeln, die den gleichen gro\u00dfartigen Geschmack und die gleiche Textur wie traditionell gefangener Fisch haben, ohne die Umwelt zu sch\u00e4digen.“<\/p>\n

\"kultivierte
\u00a9 Shlomi Arbiv<\/figcaption><\/figure>\n

Verkostung mit Premier Benjamin Netanjahu
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Steakholder Foods feierte diese Errungenschaft mit einer Verkostungsveranstaltung in seinen israelischen Einrichtungen. An einem Kochtisch konnten Zackenbarschgerichte nach israelischer und singapurischer Art verkostet werden, die vom Chefkoch des Unternehmens, Moran Lidor, zubereitet wurden.<\/p>

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Neben Mihir Pershad, CEO von Umami Meats, und anderen Pers\u00f6nlichkeiten besuchte auch Israels Premierminister Benjamin Netanjahu das Labor von Steakholder Foods, wo er den Prozess des 3D-Drucks beobachtete und den gez\u00fcchteten Fisch probierte.<\/p>\n

„Wir freuen uns, dass wir in Zusammenarbeit mit Steakholder Foods den weltweit ersten Zuchtfisch mit ganzem Filet hergestellt haben. Bei dieser ersten Verkostung haben wir ein kultiviertes Produkt vorgestellt, das so flockig ist und auf der Zunge zergeht, wie es sich f\u00fcr guten Fisch geh\u00f6rt. In den kommenden Monaten werden wir unsere Pl\u00e4ne bekannt geben, diesen erstklassigen Zuchtfisch auf den Markt zu bringen“, so Mihir Pershad, CEO von Umami Meats.<\/p>\n

\"kultivierte
\u00a9 Moran Lidor – LinkedIn<\/figcaption><\/figure>\n

Ausweitung der Kollaborationen<\/strong><\/h2>\n

Nachdem Steakholder Foods die Fischzellen des Zackenbarsches von Umami Meats erhalten hatte, arbeitete sein Team nach eigenen Angaben daran, seine Biotinten f\u00fcr einen Zackenbarsch-Prototyp mit optimiertem Geschmack und optimierter Textur anzupassen. Das israelische Lebensmittelunternehmen sagt, dass seine zum Patent angemeldete Technologie es erm\u00f6glicht, die flockige Textur von echtem Fisch in einem Produkt nach dem 3D-Druck zu replizieren.<\/p>\n

Weiterhin erkl\u00e4rt das Unternehmen, dass die M\u00f6glichkeit, seine Biotinten an externe Zelllinien anzupassen, ein wichtiger Schritt auf dem Weg zur Kommerzialisierung seines 3D-Biodruckers sei. Es beweist, dass seine Plattform strukturierte hybride und kultivierte Produkte verschiedener Spezies herstellen kann, was die T\u00fcren f\u00fcr die Zusammenarbeit mit anderen Branchenakteuren \u00f6ffnet.<\/p>\n

„Nachdem wir eine ma\u00dfgeschneiderte Biotinte entwickelt haben, die effektiv mit den Zellen von Umami zusammenpasst und den Geschmack und die Textur so optimiert hat, dass sie den hohen Anspr\u00fcchen der Verbraucher gerecht wird, gehen wir davon aus, dass wir unsere Zusammenarbeit mit weiteren Partnern auf eine gr\u00f6\u00dfere Vielfalt von Spezies ausweiten k\u00f6nnen“, f\u00fcgte Kaufman hinzu.<\/p>\n

Weitere Informationen unter: steakholderfoods.com<\/a><\/p>\n