Eine Studie im Auftrag von Coop prognostiziert radikale Veränderung der Ernährung in Großbritannien bis 2054

Eine vom FixOurFood-Projekt und der Universität York im Auftrag der Supermarktkette Coop durchgeführte Studie prognostiziert einen radikalen Wandel der britischen Ernährungsgewohnheiten bis 2054.

Die Studie geht davon aus, dass der Konsum von alternativen Proteinen erheblich zunehmen wird, da die Verbraucher immer mehr Wert auf ihre Gesundheit legen und der Flexitarismus an Beliebtheit gewinnt. Die urbane Landwirtschaft wird sich immer mehr durchsetzen und könnte zur Herstellung von kultiviertem Fleisch und Meeresfrüchten genutzt werden. In der Zwischenzeit könnten sich wenig bekannte Zutaten wie z.B. Azolla (Wasserfarne) durchsetzen. Um diese Möglichkeiten zu veranschaulichen, hat Coop eine Reihe von KI-generierten Bildern möglicher zukünftiger Lebensmittel erstellt.

In den kommenden Jahrzehnten könnten steigende Temperaturen dazu führen, dass Produkte wie Avocados und Oliven in Südengland angebaut werden können. Traditionelle Konservierungsmethoden wie das Einlegen von Lebensmitteln könnten ein Comeback erleben, da die Briten versuchen, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

„In den letzten 30 Jahren haben wir wissenschaftliche Sprünge hin zu nachhaltigeren Produkten erlebt, die 1994 für die meisten noch unvorstellbar waren“, sagt Bob Doherty, Direktor von FixOurFood und Dekan der School for Business and Society an der Universität York. „Vom Fleisch aus dem Labor bis zur vertikalen Landwirtschaft – die Zukunft der Lebensmittel wird unsere Ernährung revolutionieren.“

Handlungsbedarf

Die Untersuchung erfolgt zu einem Zeitpunkt, zu dem Coop die neueste Ausgabe seines Berichts über verantwortungsbewussten Einzelhandel veröffentlicht, aus dem hervorgeht, dass sich 72 % der Verbraucher in den letzten Jahren mehr Gedanken über ethische und nachhaltige Lebensmittel gemacht haben. Allerdings ist der Prozentsatz der Verbraucher, die bereit sind, mehr für ethische und nachhaltige Produkte zu zahlen, von 62 % im Jahr 1994 auf 54 % im Jahr 2024 gesunken, was möglicherweise auf die derzeit schwierigen wirtschaftlichen Bedingungen zurückzuführen ist.

88 % der Verbraucher geben an, dass sie heute mehr Obst und Gemüse essen und 87 % wählen gesündere Optionen als früher. Während sich 1994 viele Befragte besorgt darüber äußerten, ob die Kennzeichnung klar und ehrlich sei, glauben heute 47 %, dass es einfach ist, anhand der Produktkennzeichnung nachhaltige Entscheidungen zu treffen.

„Als Lebensmittelbranche haben wir große Fortschritte gemacht, aber die Kunden fordern zu Recht, dass wir mehr tun und Ehrlichkeit und Integrität in den Mittelpunkt unserer Entscheidungen stellen“, sagt Cathryn Higgs, Leiterin der Abteilung Ethik, Nachhaltigkeit und Politik bei Coop. „Wir bei Coop setzen uns weiterhin dafür ein, unseren Mitgliedern und Kunden verantwortungsvoll erzeugte und innovative Lebensmittel anzubieten.“

Weitere Informationen: coop.ch