{"id":67478,"date":"2022-06-28T13:58:51","date_gmt":"2022-06-28T11:58:51","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=67478"},"modified":"2022-06-28T13:58:51","modified_gmt":"2022-06-28T11:58:51","slug":"reimagining-the-food-system-start-von-the-cultured-hub-in-kemptthal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/kultiviertes-fleisch-zellkultur-biotechnologie\/reimagining-the-food-system-start-von-the-cultured-hub-in-kemptthal\/","title":{"rendered":"Reimagining the Food System: Start von „The Cultured Hub“ in Kemptthal"},"content":{"rendered":"
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\u00a9 B\u00fchler AG<\/figcaption><\/figure>\n

Der n\u00e4chste Meilenstein von „The Cultured Hub“ in The Valley in Kemptthal bei Z\u00fcrich ist geschafft. Das Joint Venture wurde 2021 von den Schweizer Unternehmen Givaudan<\/a>, B\u00fchler<\/a> und Migros<\/a> mit dem Ziel gegr\u00fcndet, die Entwicklung von fermentierten und kultivierten Lebensmitteln im gro\u00dfen Stil zu unterst\u00fctzen und zu beschleunigen. Kultiviertes Fleisch bietet schlachtfreies Fleisch mit einem deutlich reduzierten Klima- und Landverbrauchs-Fussabdruck.<\/p>\n

Die Herausforderungen des Klimawandels, die zunehmende Verknappung der Ressourcen und die wachsende Weltbev\u00f6lkerung, die bis 2050 voraussichtlich auf \u00fcber 10 Milliarden Menschen anwachsen wird, erfordern ein Umdenken im globalen Ern\u00e4hrungssystem. Der nachhaltige Anbau von Lebensmitteln ist ein Schl\u00fcssel zur Bew\u00e4ltigung dieser Herausforderungen. Die weltweit steigende Nachfrage der Kunden nach nachhaltig und ethisch produzierten, gesunden und schmackhaften Lebensmitteln unterstreicht die Notwendigkeit eines Wandels zus\u00e4tzlich.<\/p>\n

Das von Givaudan, B\u00fchler und Migros gegr\u00fcndete Joint Venture<\/a> will Antworten auf einige der dr\u00e4ngendsten Fragen der Lebensmittelindustrie geben. Ziel des eigenst\u00e4ndigen Unternehmens, das sich zu 100 % im Besitz von Givaudan, B\u00fchler und Migros befindet, ist es, anderen Unternehmen Einrichtungen, Technologien und Fachwissen zur Verf\u00fcgung zu stellen, um das Scale-up von kultiviertem Fleisch, kultiviertem Fisch und Meeresfr\u00fcchten sowie Pr\u00e4zisionsfermentationsprodukten zu unterst\u00fctzen.<\/p>

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\u00a9 B\u00fchler AG<\/figcaption><\/figure>\n

Ausgestattet mit einem Produktentwicklungslabor, Zellkulturen und Fermentationskapazit\u00e4ten wird The Cultured Hub Start-ups dabei helfen, marktreife Produkte zu entwickeln und so den Weg zu leicht verf\u00fcgbarem, nachhaltigem, gesundem und erschwinglichem Fleisch zu beschleunigen.<\/p>\n

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Ian Roberts, CTO der B\u00fchler Group \u00a9 B\u00fchler AG<\/figcaption><\/figure>\n

„Wir haben den ersten Spatenstich f\u00fcr das zuk\u00fcnftige Zuhause f\u00fcr kultivierte Lebensmittel im Herzen Europas in Kemptthal, Schweiz, gesetzt. Wir haben die erforderlichen Genehmigungen zur Gr\u00fcndung des Joint Ventures erhalten, einen Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer eingestellt und sind auf dem besten Weg, Unternehmen ab Anfang 2023 bei der Skalierung zu helfen. Die ersten Unternehmen buchen bereits Zeit und Anlagen“, sagt Ian Roberts, CTO der B\u00fchler Gruppe.<\/p>

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Die Welt von heute hat sich, was viele vermutlich bereits sp\u00fcren, dramatisch ver\u00e4ndert. Es wird immer wichtiger und dringender, dass sich das Lebensmittelsystem anpasst, um sicherzustellen, dass der Zugang zu erschwinglichen, nahrhaften und gesunden Lebensmitteln f\u00fcr eine wachsende Bev\u00f6lkerung gesichert ist.<\/p>\n

„Der Hub kann Start-ups in die Lage versetzen, Finanzierungsrunden f\u00fcr den Bau kleinerer Anlagen zu vermeiden und so eine Verw\u00e4sserung des Eigenkapitals zu verhindern. Angesichts des Drucks auf die globalen Lieferketten bedeutet dies au\u00dferdem, dass wir eine fertige L\u00f6sung anbieten k\u00f6nnen, die unabh\u00e4ngig von den Lieferzeiten ist“, so Roberts.<\/p>\n

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\u00a9 New Africa – stock.adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

Bei der zellul\u00e4ren Landwirtschaft<\/a> wird Gewebe au\u00dferhalb von Tierk\u00f6rpern hergestellt. Das Verfahren und die Technologien erm\u00f6glichen die Herstellung von Fleisch und Meeresfr\u00fcchten in einer kontrollierten Umgebung aus kleinen Zellproben. Das daraus gewonnene Produkt hat die gleiche Struktur und den gleichen Geschmack wie tierisches Fleisch, ohne die negativen Auswirkungen auf die Umwelt und ohne die Notwendigkeit ethisch problematischer Tierhaltung, Massenproduktion und Schlachtung.<\/p>\n

Alle drei Unternehmen haben ein starkes Engagement f\u00fcr die Nachhaltigkeit gezeigt. Ihr gemeinsames au\u00dfergew\u00f6hnliches Wissen soll die Entwicklung eines nachhaltigeren Lebensmittelsystems beschleunigen und erm\u00f6glicht die Marktdurchdringung hochwertiger alternativer Lebensmittelprodukte.<\/p>\n

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Fabio Campanile, Global Head of Science and Technology, Taste and Wellbeing bei Givaudan \u00a9 B\u00fchler AG<\/figcaption><\/figure>\n

„Givaudan bringt eine F\u00fclle von Kenntnissen in allen Aspekten des Geschmacks und der Entwicklung von Fleischalternativen sowie au\u00dfergew\u00f6hnliches Fachwissen in Biotechnologie und Produktentwicklung ein. B\u00fchler tr\u00e4gt mit branchenf\u00fchrenden L\u00f6sungen bei, die bei der Skalierung und Produktion von Tausenden von Lebensmitteln auf globaler Ebene eingesetzt werden, w\u00e4hrend Migros f\u00fcr ihre starke Kompetenz in der Kundeninteraktion und der Bearbeitung von M\u00e4rkten bekannt ist“, sagt Fabio Campanile, Global Head of Science and Technology, Taste and Wellbeing bei Givaudan.<\/p>\n

Die Schweiz spielt eine wichtige Rolle bei der Entwicklung von Produkten der zellul\u00e4ren Landwirtschaft. „Wir sehen die Schweiz als das Tor zu Europa, wenn es um die Entwicklung von kultivierten Lebensmitteln geht. Der Standort von The Cultured Hub ist ideal f\u00fcr dieses spannende Pionierprojekt. Wir k\u00f6nnen jetzt damit beginnen, die notwendige Infrastruktur aufzubauen und Kunden zu akquirieren“, sagt Matthew Robin, CEO der ELSA-Mifroma-Gruppe bei Migros Industries.<\/p>\n

Yannick G\u00e4chter, der das Projekt derzeit leitet, wird The Cultured Hub an den B\u00fchler Networking Days 2022 vorstellen, die am 27. und 28. Juni stattfinden. G\u00e4chter wird The Cultured Hub nach dessen Gr\u00fcndung als Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer leiten. Yannick G\u00e4chter sagt: „Der Starttermin r\u00fcckt n\u00e4her und wir freuen uns darauf, einen wichtigen Beitrag zum zuk\u00fcnftigen nachhaltigen Lebensmittelsystem unseres Planeten zu leisten.“<\/p>\n

Mehr zum neuen Cultured Hub unter www.buhlergroup.com<\/a>.<\/p>\n

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