{"id":50817,"count":105,"description":"Bis vor gut zwei Jahren waren pflanzliche Eialternativen ein weitgehend unbekanntes Nischenprodukt, das ausschlie\u00dflich online oder im Biofachhandel erh\u00e4ltlich war. Seither hat der Markt f\u00fcr qualitativ hochwertige Ei-Ersatzprodukte an Fahrt aufgenommen, und wird laut Marktprognosen<\/a> in den kommenden Jahren rasant wachsen.\r\n\r\n\r\n
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2022, das Jahr der fl\u00fcssigen Eialternativen<\/h2>\r\nDie erste deutschlandweite Markteinf\u00fchrung<\/a> einer fl\u00fcssigen Eialternative wurde im Q1 2022 durch den Lebensmittelh\u00e4ndler METRO Deutschland realisiert. Bereits im Q2 folgten Markteinf\u00fchrungen von weiteren fl\u00fcssigen Eialternativen, darunter ein Ei-Ersatz bestehend aus nur f\u00fcnf Zutaten<\/a> der Nestl\u00e9-Marke Garden Gourmet, eine Vollei-Alternative aus Ackerbohnenprotein<\/a> entwickelt von einer Gruppe ehemaliger Lidl-Manager, und der pflanzliche Ei-Ersatz PLANT B Egg auf Basis von Lupinenmehl.\r\n\r\nDie Hersteller fl\u00fcssiger Eialternativen nutzen Proteine aus H\u00fclsenfr\u00fcchten und anderen pflanzlichen Quellen, um ein pflanzliches Proteinprodukt zu erzeugen, das einem konventionellen H\u00fchnerei in den relevanten Kriterien Geschmack, Proteingehalt, und Textur, in nichts nachsteht.\r\n\r\nInsbesondere f\u00fcr vegane Fitness-Enthusiasten und Athleten ist ein fl\u00fcssiger Ei-Ersatz, in dessen Produktion das Eiwei\u00df des pflanzlichen Eies extrahiert wird, eine essenzielle Produktneuheit \u2013 doch auch fl\u00fcssige Vollei-Alternativen erfreuen sich unter Verbrauchern, die einen Ei-Ersatz f\u00fcr das Fr\u00fchst\u00fccks-Omelett oder zum Backen ben\u00f6tigen, immer gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit.\r\n

Das pflanzliche H\u00fchnerei steht in den Startl\u00f6chern<\/h2>\r\nDie Entwicklung eines Ei-\u00c4quivalents, das wie ein H\u00fchnerei aussieht und schmeckt, aber ganz ohne die Arbeit von Tieren auskommt, stellt f\u00fcr viele Hersteller gegenw\u00e4rtig eine gro\u00dfe Herausforderung dar. Obwohl das pflanzliche H\u00fchnerei als eines der am komplexesten zu entwickelnden Lebensmittel gilt, arbeiten diverse nationale Produzenten daran den Code zu knacken.\r\n\r\nIm Juni 2022 stellte das Berliner Unternehmen Veganz das erste pflanzliche H\u00fchnerei Made in Germany<\/a> vor, dessen Markteinf\u00fchrung f\u00fcr Ende 2022 erwartet wird. Gleichzeitig arbeitet das junge Startup VEgg GmbH, ebenfalls aus Berlin, mit seiner Marke Neggst<\/a> an einem pflanzlichen H\u00fchnerei auf der Basis von H\u00fclsenfr\u00fcchten, das laut dem Unternehmen besonders nachhaltig produziert wird.\r\n\r\nDie Markteinf\u00fchrung weiterer qualitativer Eialternativen, sowohl in Pulverform, fl\u00fcssig, oder hart gekocht, werden f\u00fcr 2023 erwartet.\r\n<\/details>","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/food-and-beverage\/eialternativen\/","name":"Eialternativen","slug":"eialternativen","taxonomy":"category","parent":80,"meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/50817","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/category"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/80"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts?categories=50817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}