{"id":90609,"date":"2023-08-09T13:33:46","date_gmt":"2023-08-09T11:33:46","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=90609"},"modified":"2023-08-09T20:28:29","modified_gmt":"2023-08-09T18:28:29","slug":"lupine-naechste-pflanzenprotein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/studien-und-zahlen\/lupine-naechste-pflanzenprotein\/","title":{"rendered":"Neu entdecktes Gen in der S\u00fc\u00dflupine \u00f6ffnet T\u00fcren f\u00fcr eiwei\u00dfreiche Nutzpflanzen"},"content":{"rendered":"

Ein internationales Forscherteam hat k\u00fcrzlich das „S\u00fc\u00dfe-Gen<\/a>“ identifiziert, das f\u00fcr den niedrigen Alkaloidgehalt (nicht bitter) in Lupinen<\/a> verantwortlich ist.<\/strong><\/p>\n

Diese Entdeckung k\u00f6nnte die Entwicklung neuer bitterfreier Nutzpflanzen und einer weiteren Proteinquelle f\u00fcr pflanzliche Lebensmittel<\/a> beschleunigen.<\/p>\n

Die Lupine, eine H\u00fclsenfrucht aus der Familie der Schmetterlingsbl\u00fctler (Fabaceae), hat einen \u00e4hnlich hohen Proteingehalt wie Sojabohnen (44%). Sie ist reich an Ballaststoffen und enth\u00e4lt wenig Zucker. Dar\u00fcber hinaus sind Lupinen klimatolerant und haben ein gro\u00dfes Potenzial zur Wiederherstellung armer B\u00f6den. Allerdings bildet diese H\u00fclsenfrucht von Natur aus bittere und giftige Alkaloide, die f\u00fcr den menschlichen Gaumen unangenehm sind.<\/p>

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Jahrzehntelang haben die Landwirte in kleinem Ma\u00dfstab eine einzige S\u00fc\u00dflupinensorte angebaut, da die Pflanzen sich gegenseitig best\u00e4uben und bittere Lupinen hervorbringen k\u00f6nnen. Mit diesem neu entdeckten Gen k\u00f6nnen die Landwirte nun kontinuierlich s\u00fc\u00dfe wei\u00dfe Lupinen anbauen und wilde Sorten mit h\u00f6herem Proteingehalt oder besserer Krankheitsresistenz z\u00fcchten.<\/p>\n

\"Wicked
\u00a9 Wicked Kitchen<\/figcaption><\/figure>\n

Die Kraft der S\u00fc\u00dflupine<\/strong><\/h2>\n

Die Umstellung auf eine proteinreiche Ern\u00e4hrung und das Bewusstsein f\u00fcr die Umweltauswirkungen des Anbaus und Imports von Sojabohnen veranlassen die europ\u00e4ischen L\u00e4nder, die lokale Produktion von Eiwei\u00dfpflanzen zu diversifizieren. Die britische Regierung hat vor kurzem in die Forschung und Entwicklung von Erbsen- und Amaranthkulturen investiert.<\/p>

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Viele Unternehmen, die neuartige Lebensmittel auf pflanzlicher Basis anbieten wollen, haben in der Lupine eine leistungsstarke Proteinquelle f\u00fcr die Entwicklung ihrer Produkte gefunden. Zu den j\u00fcngsten Innovationen geh\u00f6ren alternative Milch- und Fleischprodukte, S\u00fc\u00dfigkeiten, Getr\u00e4nke und Schokolade.<\/p>\n

Das australische Unternehmen Wide Open Agriculture (WOA) stellt Hafermilch her, die mit Lupinenprotein angereichert ist. Es hat eine Technologie zur Herstellung von Lupinenkonzentratpulver mit neutralem Geschmack f\u00fcr Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeanwendungen entwickelt.<\/p>\n

Das deutsche Startup-Unternehmen Prolupin bietet alternative Milchprodukte aus S\u00fc\u00dflupinenbohnen an. Au\u00dferdem bietet es ein Pulver mit einem Proteingehalt von \u00fcber 90% f\u00fcr die Herstellung von veganem K\u00e4se, Wurstwaren und Naturkostprodukten an. Das ebenfalls aus Deutschland stammende Unternehmen PLANT B hat ein pflanzliches Fl\u00fcssigei aus S\u00fc\u00dflupinen entwickelt, das die gleiche Funktionalit\u00e4t wie H\u00fchnereier bietet, aber 50% weniger Kalorien hat.<\/p>\n

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\u00a9 PLANT B<\/figcaption><\/figure>\n

Das US-amerikanische Unternehmen f\u00fcr pflanzliche Ern\u00e4hrung Mikuna hat Chocho auf den Markt gebracht – ein aus Lupinen gewonnenes Proteinpulver, das nach Angaben des Unternehmens in regionalen Einzelhandelsgesch\u00e4ften mehr als Erbsen- und Sojaprotein verkauft wird. Und im vergangenen Jahr hat Wicked Kitchen, eine globale Lebensmittelmarke, die zu 100% auf pflanzlichen Lebensmitteln basiert, in Tausenden von Kroger-Lebensmittelgesch\u00e4ften Eiscreme auf Lupinenbasis auf den US-Markt gebracht.<\/p>\n

„Ab den 1960er Jahren erm\u00f6glichte die Hinzuf\u00fcgung von agronomischen Merkmalen wie dem Verlust der Samenstreuung und der fr\u00fchen Bl\u00fcte die Ausweitung des S\u00fc\u00dflupinenanbaus. Heute sind die beiden am h\u00e4ufigsten angebauten Arten die Wei\u00dfe Lupine (Lupinus albus) und die Schmalbl\u00e4ttrige Lupine (Lupinus angustifolius). Ihre jeweiligen Zentren der Vielfalt liegen im Mittelmeerraum und der Anbau von S\u00fc\u00dflupinen erstreckt sich inzwischen auf eine Reihe europ\u00e4ischer und afrikanischer L\u00e4nder sowie auf Australien und Chile. In \u00c4thiopien hat der gravierende Mangel an Eiwei\u00df f\u00fcr die Tierf\u00fctterung in j\u00fcngster Zeit zu Bem\u00fchungen gef\u00fchrt, wei\u00dfe S\u00fc\u00dflupinensorten zu entwickeln, die an das dortige Klima angepasst sind“, hei\u00dft es in dem wissenschaftlichen Papier zum „S\u00fc\u00dflupinen-Gen“.<\/p>\n

Mehr dazu auf www.science.org<\/a>.<\/p>\n

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