{"id":117799,"date":"2024-09-26T23:14:42","date_gmt":"2024-09-26T21:14:42","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=117799"},"modified":"2024-09-27T12:19:19","modified_gmt":"2024-09-27T10:19:19","slug":"goodmills-innovation-neue-produkte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/messen-und-events\/goodmills-innovation-neue-produkte\/","title":{"rendered":"GoodMills Innovation pr\u00e4sentiert neue Produkte auf Basis von Getreide und H\u00fclsenfr\u00fcchten auf der FiE"},"content":{"rendered":"

GoodMills Innovation zeigt auf der FiE eine Reihe neuer Produkte auf Basis von Getreide und H\u00fclsenfr\u00fcchten.<\/strong><\/p>\n

Nach eigenen Angaben hat GoodMills Innovation<\/a> ein umfassendes Extrusions-Know-how in die Herstellung seiner VITATEX\u00ae Texturate einflie\u00dfen lassen. Ganz aktuell hat das Unternehmen hierf\u00fcr sein Engagement durch die Bescheinigungsstelle Forschungszulage (BSFZ) des Bundesministeriums f\u00fcr Bildung und Forschung F\u00f6rdermittel bewilligt bekommen. Im Rahmen der FiE k\u00f6nnen Besucher eine ganze Reihe innovativer Texturate auf Weizen-, Soja- und Erbsenbasis kennenlernen und entsprechende Produktmuster f\u00fcr Fleisch- und Fischersatzprodukte ausprobieren.<\/p>\n

Texturoptimierung: Neuentwicklungen aus Erbse, Favabohne und Weizen<\/b><\/h2>\n

Der Fokus wird auf zwei neu eingef\u00fchrten Erbsentexturaten VITATEX\u00ae Pea Flakes M SVP und VITATEX\u00ae Pea Flakes M SVP Pro liegen, sowie auf einem Texturat aus zwei Proteinquellen, n\u00e4mlich Favabohne und Weizen. Bei den Erbsentexturaten zeichnet sich insbesondere die Pro-Variante durch eine faserige Struktur aus, die bisher bei erbsenbasierten Produkten nach Angaben des Herstellers nicht erreicht wurde. Sie eignet sich f\u00fcr Produkte wie pflanzliche Nuggets, Chunks oder Thunfisch<\/a>-Alternativen, da sie eine lange Faserstruktur und einen elastischen Biss erzeugt. Das Texturat nimmt leicht Wasser auf und gibt es auch wieder ab, wodurch man im Endprodukt einen saftigen Biss erh\u00e4lt.<\/p>

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\"h\u00fclsenfr\u00fcchte-mehl-f\u00fcr-produkte\"
\u00a9 GoodMills Innovation<\/figcaption><\/figure>\n

Zudem sind die neuen Texturate robust gegen\u00fcber Scherkr\u00e4ften, insbesondere im Kutterprozess. Im Vergleich zu herk\u00f6mmlichen Weizentexturaten lassen sie sich flexibel zerkleinern und an die gew\u00fcnschte Textur des Endprodukts anpassen. Diese Flexibilit\u00e4t macht VITATEX\u00ae Pea Flakes M SVP Pro zu einem Allrounder, der sowohl in Reinform als auch in Kombination mit anderen Texturaten eingesetzt werden kann, um spezifische Texturen zu erzeugen.<\/p>\n

In der letzten Entwicklungsphase befindet sich das Texturat VITATEX\u00ae Wheat Fava Flakes SVP Pro, das mit einer faserigen Struktur, einem fleischigen, festem Biss und einer hellen Optik punkten soll. Durch seine gute Wasseraufnahmef\u00e4higkeit bildet es eine Struktur mit guter Por\u00f6sit\u00e4t aus. Das Misch- oder auch Komplement\u00e4rtexturat eignet sich daher f\u00fcr Anwendungen wie Nuggets und Schnitzel<\/a>, aber auch f\u00fcr Thunfisch auf pflanzlicher Basis.<\/p>

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N\u00e4hrstoff-Booster H\u00fclsenfr\u00fcchte f\u00fcr Proteinanreicherung<\/b><\/h2>\n

Ebenfalls auf der FiE zeigt GoodMills Innovation Anwendungen f\u00fcr verschiedene Hochproteinmehle aus H\u00fclsenfr\u00fcchten<\/a>. Mittels Windsichtungsverfahren gewinnt das Unternehmen proteinhaltige Fraktionen aus Favabohne, Erbse sowie roter und gelber Linse zum Einsatz, unter anderem in H\u00fclsenfr\u00fcchten-Pasta.<\/p>\n

\"H\u00fclsenfr\u00fcchte-Pasta\"
\u00a9 GoodMills Innovation GmbH<\/figcaption><\/figure>\n

Eine Neuheit in Sachen Proteinanreicherung ist das Produkt GoWell Tasty, eine hochwertige und vegane Clean-Label-Proteinmischung f\u00fcr Backwaren<\/a> wie Brot, Kuchen, Riegel oder Kekse, die den Geschmack nicht beeintr\u00e4chtigt. Das vielseitige Produkt l\u00e4sst sich in bestehende Rezepturen integrieren und erm\u00f6glicht B\u00e4ckereien und der Backindustrie somit, der Nachfrage nach proteinreichen Lebensmitteln zu entsprechen. GoWell Tasty besteht aus Proteinen aus Ackerbohne und Erbse, Sonnenblumenprotein sowie Weizenprotein.<\/p>\n

Multi-Fibre-Komplex f\u00fcr Ballaststoffanreicherung <\/b><\/h2>\n

Mit Snow\u00ae Prebiotic Fibres pr\u00e4sentiert GoodMills Innovation auf der FiE ein gerade erst gelaunchtes Produkt: Der Multifibre-Komplex liefert laut dem Unternehmen sowohl backtechnologisch, sensorisch als auch ern\u00e4hrungsphysiologisch gute Ergebnisse f\u00fcr Backwaren. Er erm\u00f6glicht Brot, Br\u00f6tchen, Kekse, Waffeln und Pancakes sowie Riegel mit hohem Ballaststoffgehalt ohne Kompromisse bei Geschmack oder Mundgef\u00fchl. Dar\u00fcber hinaus l\u00e4sst sich die Ballaststoffmischung einfach handhaben und leicht in eine Vielzahl von Rezepturen integrieren.<\/p>\n

Besucher der FiE k\u00f6nnen am Stand von GoodMills Innovation vielf\u00e4ltige Applikationsmuster verkosten.<\/p>\n

Weitere Informationen: goodmills.de<\/a><\/p>\n

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