{"id":120195,"date":"2024-11-12T18:57:03","date_gmt":"2024-11-12T17:57:03","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=120195"},"modified":"2024-11-12T18:44:00","modified_gmt":"2024-11-12T17:44:00","slug":"unternehmen-fuer-proteinisolate-auf-ackerbohnenbasis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/food-and-beverage\/proteine\/unternehmen-fuer-proteinisolate-auf-ackerbohnenbasis\/","title":{"rendered":"5 Unternehmen, die Proteinisolate auf Ackerbohnenbasis f\u00fcr pflanzliche Alternativen herstellen"},"content":{"rendered":"

Die in diesem Beitrag aufgef\u00fchrten f\u00fcnf Unternehmen stellen Proteinisolate auf Ackerbohnenbasis f\u00fcr pflanzliche Alternativen und andere Lebensmittelprodukte her.<\/strong><\/p>\n

H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/a> werden zunehmend als Eckpfeiler einer pflanzlichen Ern\u00e4hrung anerkannt und die Ackerbohne<\/a> gilt als \u00e4u\u00dferst nahrhaft, da sie 18\u201335 % Protein sowie Lysin, Eisen, Mangan, Magnesium, Phosphor und einen hohen Anteil an Fols\u00e4ure enth\u00e4lt. In diesem Jahr entdeckten Wissenschaftler der Universit\u00e4t Helsinki auch eine neue Ackerbohnenmischung f\u00fcr die Herstellung von pflanzlichem Fleisch.<\/p>\n

Die Pflanze Vicia faba und ihre Bohnen werden f\u00fcr ihre gesundheitlichen Vorteile und ihre Umweltvertr\u00e4glichkeit gelobt. Diese Pflanzen binden auf nat\u00fcrliche Weise Stickstoff im Boden, wodurch der Einsatz von Stickstoffd\u00fcngern \u00fcberfl\u00fcssig wird und sie sich ideal f\u00fcr den Fruchtwechsel eignen. Sie sind au\u00dferdem gegen\u00fcber vor\u00fcbergehenden \u00dcberschwemmungen toleranter als Linsen oder Erbsen.<\/p>

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Die folgenden Unternehmen haben Millionen investiert, um die N\u00e4hrstoffe dieser Bohnen, einer der \u00e4ltesten von Menschen verzehrten H\u00fclsenfr\u00fcchte, zu erschlie\u00dfen und Innovationen auf der Basis von Ackerbohnen voranzutreiben.<\/p>\n

\"Fabrik
\u00a9 Roquette Fr\u00e8res<\/figcaption><\/figure>\n

1. Roquette<\/strong><\/b><\/h2>\n

Einer der f\u00fchrenden Anbieter von pflanzlichen Zutaten, Roquette<\/a>, wird auf der Food Ingredients Europe (FiE)<\/a> 2024 in Frankfurt das NUTRALYS Fava S900M<\/a> vorstellen, ein zu 90 % proteinreiches Ackerbohnenproteinisolat.<\/p>

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NUTRALYS Fava S900M soll eine \u00fcberlegene Funktionalit\u00e4t und Vielseitigkeit bieten. Es hebt sich von anderen Pflanzenproteinen durch seine hohe Gelfestigkeit, Viskosit\u00e4tskontrolle und Stabilit\u00e4t unter verschiedenen Bedingungen ab. Es hat vielf\u00e4ltige Einsatzm\u00f6glichkeiten in pflanzlichen Lebensmitteln: Milchprodukte, H\u00e4hnchen- oder Fischalternativen, trinkfertige Joghurts und Backwaren<\/a>.<\/p>\n

Am Stand von Roquette k\u00f6nnen die Besucher ein proteinreiches, pflanzliches Dessert probieren, das mit dem neuen Fava-Bohnen-Protein hergestellt wurde. Zu den weiteren Prototypen, die die NUTRIOSE-Fasern und andere NUTRALYS-Proteine des Unternehmens enthalten, geh\u00f6ren ein herzhafter Tomaten-Feta-Kr\u00e4uter-Kuchen, pflanzliche Tacos mit ballaststoffreichen Tortillas und DHA-Gummibonbons auf Algenbasis mit Zitronengeschmack f\u00fcr die Aufnahme von Omega-3-Fetts\u00e4uren.<\/p>\n

\"Anbau
\u00a9 Bunge<\/figcaption><\/figure>\n

2. Bunge<\/strong><\/b><\/h2>\n

Bunge<\/a> hat Erbsen- und Fava-Proteinkonzentrate eingef\u00fchrt, um seine bestehende Produktlinie von Sojaproteinkonzentraten zu erg\u00e4nzen. Die neuen Zutaten sollen gentechnikfrei, hell und fein pulverisiert sein und einen Proteingehalt von 55 bis 70 % auf Trockenbasis aufweisen. Sie eignen sich f\u00fcr verschiedene Lebensmittelanwendungen und erh\u00f6hen den Proteingehalt bei allergenfreier Kennzeichnung.<\/p>\n

Golden Fields, ein Agrarunternehmen und f\u00fchrender Trocknungsbetrieb f\u00fcr Erbsen und Ackerbohnen in Europa, wird in einer neu errichteten Fabrik in Liepaja, Lettland, exklusiv f\u00fcr Bunge produzieren. Laut Bunge basiert der Produktionsprozess auf Fruchtfolgeverfahren und Trockenfraktionsmethoden, die weder Wasser noch L\u00f6sungsmittel erfordern. Dar\u00fcber hinaus liefert ein Netzwerk lokaler Landwirte aus der gesamten Region die Einsatzstoffe, wodurch die Transportemissionen reduziert werden.<\/p>\n

\"Bau
\u00a9 Lantm\u00e4nnen<\/figcaption><\/figure>\n

3. Lantm\u00e4nnen<\/strong><\/b><\/h2>\n

Die schwedische Genossenschaft Lantm\u00e4nnen<\/a> k\u00fcndigte die Errichtung einer neuen Erbsen- und Ackerbohnenprotein-Anlage<\/a> im schwedischen Lidk\u00f6ping an, die 1,2 Milliarden SEK (105 Millionen EUR) kosten wird. Die Anlage soll im zweiten Quartal 2027 in Betrieb genommen werden und kann j\u00e4hrlich 7.000 Tonnen Erbsen- und Ackerbohnenproteinisolate produzieren, um die wachsende Nachfrage nach nahrhaften pflanzlichen Lebensmitteln zu decken.<\/p>\n

Mit einer Produktionsfl\u00e4che von 5.300 Quadratmetern wird die Anlage voraussichtlich j\u00e4hrlich etwa 5.000 Tonnen Ackerbohnen und 35.000 Tonnen Erbsen verarbeiten. Die Anlage wird direkt etwa 30 neue Arbeitspl\u00e4tze schaffen, zus\u00e4tzlich zu Hunderten von weiteren Besch\u00e4ftigungsm\u00f6glichkeiten w\u00e4hrend der Bauphase der Anlage.<\/p>\n

4. Wide Open Agriculture<\/strong><\/b><\/h2>\n

Das australische Unternehmen Wide Open Agriculture<\/a> hat sein firmeneigenes Extraktionsverfahren angepasst, um Erbsen- und Ackerbohnenproteinisolate herzustellen<\/a>. Die Technologie von WOA wurde urspr\u00fcnglich zur Herstellung eines Lupinenproteinisolats namens „Buntine Protein“ entwickelt.<\/p>\n

Die neuen Isolate wurden im Forschungs- und Entwicklungslabor von WOA entwickelt und zielen auf eine verbesserte Gelfestigkeit, L\u00f6slichkeit und reduzierte Viskosit\u00e4t im Vergleich zu herk\u00f6mmlichen Proteinisolaten ab. Das Unternehmen bietet die neuen Zutaten direkt der Lebensmittelindustrie an und bietet Auftragsfertigungsdienstleistungen f\u00fcr europ\u00e4ische Hersteller von Erbsen und Ackerbohnen an.<\/p>\n

\"logo
\u00a9 Protein Industries Canada<\/figcaption><\/figure>\n

5. Protein Industries Canada<\/strong><\/b><\/h2>\n

Protein Industries Canada<\/a> k\u00fcndigte im Juli dieses Jahres ein neues 7,7 Millionen Dollar schweres Projekt<\/a> an, um die Entwicklung von Erbsen- und Fava-Protein-Zutaten f\u00fcr pflanzliches Fleisch und andere Lebensmittel voranzutreiben.<\/p>\n

Die Konsortialteilnehmer Lovingly Made Flour Mills<\/a>, TMRW Foods<\/a> und Dutton Farms werden sich auf die Optimierung der Zutatenverarbeitung und die Entwicklung von Fleischalternativen mit verbesserter Erschwinglichkeit, N\u00e4hrwert und Konsistenz konzentrieren.<\/p>\n

Das Projekt zielt darauf ab, den Wert der kanadischen Erbsen- und Fava-Ernten zu steigern und eine Wertsch\u00f6pfungskette zu schaffen, die die heimische Industrie f\u00fcr die Herstellung von Zutaten st\u00e4rkt und neue wirtschaftliche M\u00f6glichkeiten f\u00fcr Kanada erschlie\u00dft.<\/p>\n

\u201eProjekte wie dieses erweitern das Angebot und die Vielfalt pflanzlicher Produkte sowohl hier in Kanada als auch im Ausland und unterst\u00fctzen gleichzeitig eine gr\u00f6\u00dfere Auswahl an gesunden, nachhaltigen Lebensmitteln f\u00fcr Verbraucher\u201c, erkl\u00e4rte Fran\u00e7ois-Philippe Champagne, Minister f\u00fcr Innovation, Wissenschaft und Industrie.<\/p>\n

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