ProteinDistillery est une startup biotechnologique allemande qui produit ce qu’elle affirme être la première protéine végétalienne personnalisable et capable de remplacer entièrement toutes les fonctionnalités des protéines animales. Ces protéines innovantes sont obtenues à partir de levure de bière upcyclée, en utilisant des sous-produits de la célèbre industrie de la bière allemande et en contribuant à une économie circulaire durable.
Ne nécessitant pas l’ajout de charges ou de stabilisateurs tels que la méthylcellulose, ProteinDistillery affirme que ses protéines dérivées de micro-organismes sont conçues pour offrir des solutions dans de multiples domaines du secteur des protéines alternatives, notamment les alternatives à la viande, aux produits laitiers et aux œufs, ainsi que les aliments fonctionnels. La protéine végétalienne personnalisable est proposée par la startup de technologie alimentaire en format B2B pour les fabricants.
En Allemagne, berceau de la célèbre « loi de pureté » de la bière, la levure est non seulement disponible en grande quantité, mais elle offre également des avantages par rapport aux autres sources de protéines végétales. ProteinDistillery affirme que cet ingrédient contient tous les acides aminés essentiels et que sa fonctionnalité est comparable à celle des protéines provenant des œufs de poule. Par rapport aux protéines animales et végétales, la production de protéines à base de levure résiste aux intempéries, consomme moins d’eau et ne nécessite qu’une fraction de la surface terrestre.
La startup travaille déjà avec ses premiers clients et une usine pilote est prévue à la suite d’un prochain financement de démarrage. ProteinDistillery est actuellement à la recherche d’employés pour étoffer son équipe, car elle cherche à devenir le prochain leader dans le domaine des protéines alternatives.
« Le manque de véritables alternatives protéiniques végétaliennes a été ma force motrice pour trouver une meilleure solution », a déclaré Christoff Pitter, cofondateur et directeur général de ProteinDistillery.
