{"id":7128,"date":"2022-08-16T13:44:31","date_gmt":"2022-08-16T11:44:31","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/?p=7128"},"modified":"2022-08-16T13:44:31","modified_gmt":"2022-08-16T11:44:31","slug":"un-ancien-directeur-de-shell-sapprete-a-developper-un-fromage-fabrique-a-partir-dokara-upcycle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/alimentation-et-boissons\/alternatives-au-fromage\/un-ancien-directeur-de-shell-sapprete-a-developper-un-fromage-fabrique-a-partir-dokara-upcycle\/","title":{"rendered":"Un ancien directeur de Shell s’appr\u00eate \u00e0 d\u00e9velopper un fromage fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d’okara upcycl\u00e9"},"content":{"rendered":"

Les soci\u00e9t\u00e9s de Singapour Republic Polytechnic (RP)<\/a> et SoiLabs, filiale de Hafnium Ventures<\/a>, ont annonc\u00e9 leur partenariat dont l’objectif est de d\u00e9velopper un fromage de soja fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d’okara, un sous-produit upcycl\u00e9 de la production du lait de soja, \u00e0 l’aide d’une technologie exclusive.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Le fromage de soja occupe une position unique dans le secteur des prot\u00e9ines alternatives, qui \u00e9volue rapidement\u00a0\u00bb – Francis Tan, ancien directeur de Shell.<\/p><\/blockquote>\n

Hafnium Ventures<\/h3>\n

Hafnium Ventures et Republic Polytechnic (RP) ont r\u00e9cemment sign\u00e9 un protocole d’accord et Hafnium Ventures a allou\u00e9 144 000 dollars de capital dans cette initiative.<\/p>\n

Hafnium Ventures, la division foodtech de la soci\u00e9t\u00e9 d’investissement Hafnium Hafaway, est la soci\u00e9t\u00e9 m\u00e8re de SoiLabs. Hafnium Hafaway est connue pour favoriser les startups dans les secteurs de la technologie alimentaire, des mat\u00e9riaux naturels et des produits chimiques sp\u00e9cialis\u00e9s.<\/p>\n

Selon The PEAK<\/a>, lorsque l’ancien cadre sup\u00e9rieur de Shell, Francis Tan, a lanc\u00e9 la soci\u00e9t\u00e9 de capital priv\u00e9 Hafnium Hafaway avec ses cofondateurs en 2017. Il s’est focalis\u00e9 sur les entreprises du secteur de la chimie, cependant, lorsqu’il a commenc\u00e9 interagir avec des entreprises de production d’ar\u00f4mes et d’aliments, il s’est rendu compte que ses \u00ab\u00a0comp\u00e9tences dans le secteur chimique \u00e9taient pertinentes pour la production alimentaire en raison des similitudes.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"Okara
\u00a9 K – stock.adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

\nPartenariat pour le fromage de soja<\/h3>\n

Republic Polytechnic (RP) et SoiLabs pr\u00e9voient maintenant de d\u00e9velopper une solution innovante de fromage de soja \u00e0 base d’okara. Singapour produit quotidiennement 30 tonnes d’okara humide, dont la plupart sont jet\u00e9es comme d\u00e9chets alimentaires ou recycl\u00e9es comme aliments pour animaux. Le fromage de soja est donc une solution visant \u00e0 r\u00e9duire les d\u00e9chets alimentaires.<\/p>\n

L’okara contient \u00e9galement une quantit\u00e9 non n\u00e9gligeable de prot\u00e9ines, de phytonutriments et de fibres alimentaires, mais son utilisation dans l’alimentation humaine est limit\u00e9e en raison de la quantit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e de fibres indigestes. Afin de cr\u00e9er du fromage de soja, RP a d\u00e9velopp\u00e9 un processus brevet\u00e9 pour transformer l’okara en composants utiles. \u00c0 long terme, l’alliance a l’intention de vendre du fromage de soja en tranches et \u00e0 tartiner sur les march\u00e9s de la r\u00e9gion et ailleurs.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Les d\u00e9riv\u00e9s du soja sont plus populaires en Europe. L’Europe est un march\u00e9 int\u00e9ressant, ouvert aux produits v\u00e9g\u00e9tariens \u00e0 faible teneur ou sans graisses satur\u00e9es. Le fromage de soja peut remplacer sainement les produits laitiers et est tr\u00e8s populaire actuellement. Nous sommes donc actuellement en contact avec plusieurs producteurs, clients et partenaires europ\u00e9ens pour faire avancer ce projet\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 le Dr Mauro Catellani, directeur de SoiLabs, \u00e0 FOOD Navigator Asia<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les soci\u00e9t\u00e9s de Singapour Republic Polytechnic (RP) et SoiLabs, filiale de Hafnium Ventures, ont annonc\u00e9 leur partenariat dont l’objectif est de d\u00e9velopper un fromage de soja fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d’okara, un sous-produit upcycl\u00e9 de la production du lait de soja, \u00e0 l’aide d’une technologie exclusive. \u00ab\u00a0Le fromage de soja occupe une position unique dans le secteur des prot\u00e9ines alternatives, qui \u00e9volue rapidement\u00a0\u00bb – Francis Tan, ancien directeur de Shell. Hafnium Ventures Hafnium Ventures et Republic Polytechnic (RP) ont r\u00e9cemment sign\u00e9 un protocole d’accord et Hafnium Ventures a allou\u00e9 144 000 dollars de capital dans cette initiative. Hafnium Ventures, la division foodtech de la soci\u00e9t\u00e9 d’investissement Hafnium Hafaway, est la soci\u00e9t\u00e9 m\u00e8re de SoiLabs. Hafnium Hafaway est connue pour favoriser les … <\/p>\n

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