{"id":739,"date":"2021-04-23T16:51:22","date_gmt":"2021-04-23T15:51:22","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/?p=739"},"modified":"2021-04-27T15:56:24","modified_gmt":"2021-04-27T14:56:24","slug":"faisons-le-point-sur-la-consommation-de-viande-des-francais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/etudes-et-statistiques\/faisons-le-point-sur-la-consommation-de-viande-des-francais\/","title":{"rendered":"Faisons le point sur la consommation de viande des Fran\u00e7ais"},"content":{"rendered":"

\u201cQuel regard les Fran\u00e7ais portent-ils aujourd\u2019hui sur leur alimentation, et en particulier leur consommation de viande ? Comment veulent-ils consommer \u00e0 l\u2019avenir ?\u201d Ce sont les deux questions auxquelles une \u00e9tude d\u2019Harris Interactive<\/a><\/span> a souhait\u00e9 r\u00e9pondre pour R\u00e9seau Action Climat<\/a><\/span>, une association qui en f\u00e9d\u00e8re d\u2019autres, <\/span>comme Greenpeace, Terre Solidaire et WWF, autour d’un objectif commun : la lutte contre le d\u00e9r\u00e8glement climatique.<\/p>\n

Cette \u00e9tude a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e au mois de f\u00e9vrier 2021 par le biais d\u2019un questionnaire en ligne, aupr\u00e8s de 1063 personnes repr\u00e9sentatives des Fran\u00e7ais \u00e2g\u00e9s de 18 ans et plus. Harris Interactive pr\u00e9cise que la m\u00e9thode des quotas et redressement a \u00e9t\u00e9 appliqu\u00e9e aux variables suivantes : sexe, \u00e2ge, cat\u00e9gorie socioprofessionnelle et r\u00e9gion de l\u2019interview\u00e9(e).<\/span><\/p>\n

Comprendre pourquoi les Fran\u00e7ais r\u00e9duisent leur consommation de viande est important pour que nos lecteurs, acteurs de la transition vers une alimentation v\u00e9g\u00e9tale, puissent faire des choix strat\u00e9giques r\u00e9fl\u00e9chis et bas\u00e9s sur les envies des consommateurs. Nous avons donc r\u00e9sum\u00e9 dans cet article les r\u00e9sultats de l\u2019\u00e9tude disponible ici<\/a>.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Connotations li\u00e9es \u00e0 la viande<\/strong><\/h3>\n

Lorsque l\u2019\u00e9tude demande aux consommateurs quels mots ils associent \u00e0 la viande, voici les mots qui reviennent le plus souvent : animaux, bon, manger, prot\u00e9ine, consommation, \u00e9levage, qualit\u00e9, trop, moins, n\u00e9cessaire, abattage ou encore sant\u00e9. Les mots comme pollution, souffrance ou surconsommation sont revenus moins souvent.<\/span><\/p>\n

Dans les id\u00e9es qui reviennent le plus, nous trouvons celle de consommer de mani\u00e8re plus raisonn\u00e9e, de limiter sa consommation pour consommer de la viande de meilleure qualit\u00e9 mais aussi pour des enjeux environnementaux et de sant\u00e9 associ\u00e9e. Nombreux sont les consommateurs qui pensent qu\u2019il n\u2019est pas forc\u00e9ment n\u00e9cessaire de consommer de la viande \u00e0 chaque repas, mais certains restent persuad\u00e9s que c\u2019est un \u201cproduit indispensable pour donner les nutriments n\u00e9cessaires \u00e0 une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e\u201d. Les mauvaises conditions d\u2019\u00e9levage et la souffrance animale sont aussi \u00e9voqu\u00e9es.<\/span><\/p>\n

La consommation de viande des Fran\u00e7ais<\/strong><\/h3>\n

\u201c9 Fran\u00e7ais sur 10 d\u00e9clarent consommer de la viande, mais les deux tiers d\u00e9clarent ne pas en consommer tous les jours\u201d rapporte l\u2019\u00e9tude. <\/span>De plus, 48% des Fran\u00e7ais d\u00e9clarent avoir r\u00e9duit leur consommation de viande durant ces 3 derni\u00e8res ann\u00e9es. Ce chiffre est de 56% chez les femmes et de 58% chez les Fran\u00e7ais de plus de 50 ans.<\/span><\/p>\n

Le principal facteur qui incite les Fran\u00e7ais \u00e0 r\u00e9duire leur consommation de viande est la volont\u00e9 de prot\u00e9ger leur sant\u00e9 (43% et jusqu’\u00e0 51% chez les plus de 65 ans). Comme autres facteurs s’ensuivent notamment la pr\u00e9occupation pour le bien-\u00eatre animal (36% et jusqu\u2019\u00e0 42% chez les 35-49 ans), le prix co\u00fbteux de la viande (33% et jusqu\u2019\u00e0 41% chez les parents), le facteur environnemental (33% et jusqu\u2019\u00e0 42% pour les cat\u00e9gories socioprofessionnelles \u00e9lev\u00e9es). <\/span><\/p>\n

22% des consommateurs d\u00e9clarent avoir diminu\u00e9 leur consommation de viande car ils ont trouv\u00e9 des alternatives \u00e0 la viande qui leur plaisent davantage. <\/span><\/p>\n

Au cours des trois prochaines ann\u00e9es, 30% des consommateurs pr\u00e9voient de r\u00e9duire leur consommation de viande, ce chiffre s\u2019\u00e9l\u00e8ve m\u00eame \u00e0 52% pour les consommateurs qui avaient d\u00e9j\u00e0 r\u00e9duit leur consommation au cours des 3 derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/span><\/p>\n

\"Harris
\u00a9 Harris Interactive<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

Les Fran\u00e7ais et l’environnement<\/strong><\/h3>\n

85% des Fran\u00e7ais se disent pr\u00e9occup\u00e9s voire tr\u00e8s pr\u00e9occup\u00e9s par les enjeux environnementaux et 70% d\u00e9clarent avoir conscience que la mani\u00e8re dont ils consomment a un impact important sur la situation environnementale.\u00a0<\/span><\/p>\n

De plus, l\u2019\u00e9tude montre que l\u2019 enjeu environnemental repr\u00e9sente un facteur de motivation croissant qui pousse les Fran\u00e7ais \u00e0 r\u00e9duire leur consommation de viande.<\/span><\/p>\n

Mais alors, quelles alternatives sont pl\u00e9biscit\u00e9es par les Fran\u00e7ais ?<\/strong><\/h3>\n

Afin de compenser leur apport en prot\u00e9ines en cas de r\u00e9duction de la consommation de viande, 77% mangeraient davantage de l\u00e9gumes secs ou de l\u00e9gumineuses, 77% mangeraient davantage de c\u00e9r\u00e9ales et 53% consommeraient des pr\u00e9parations v\u00e9g\u00e9tales peu transform\u00e9es comme le tofu ou les falafels. 33% consommeraient davantage de pr\u00e9parations tr\u00e8s transform\u00e9es comme les steaks de soja ou les galettes de l\u00e9gumes.<\/span><\/p>\n

Enfin, seuls 25% des Fran\u00e7ais d\u00e9clarent qu\u2019ils mangeraient de la viande de synth\u00e8se (aussi appel\u00e9e viande cultiv\u00e9e<\/a>) et 23% d\u00e9clarent qu\u2019ils mangeraient des insectes.<\/span><\/p>\n

Concernant la viande cultiv\u00e9e et les pr\u00e9parations tr\u00e8s transform\u00e9es, l\u2019\u00e9tude observe un \u00e9cart notable en fonction des \u00e2ges. En effet, seulement 10% des Fran\u00e7ais de plus de 50 ans se voit manger de la viande cultiv\u00e9e alors que ce chiffre est de 48% chez les moins de 35 ans. Constat similaire pour les pr\u00e9parations tr\u00e8s transform\u00e9es qui seraient davantage consomm\u00e9es par 17% des plus de 50 ans mais par 47% des moins de 35 ans.<\/span><\/p>\n

\"v\u00e9g\u00e9tal
\u00a9 freshidea – stock.adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

Alimentation et r\u00f4le de l’\u00c9tat<\/strong><\/h3>\n

Pour conclure cette \u00e9tude, Harris Interactive a interrog\u00e9 les Fran\u00e7ais sur le r\u00f4le de l\u2019Etat concernant la consommation alimentaire.<\/p>\n

Ainsi, 60% des Fran\u00e7ais ont d\u00e9clar\u00e9 que les pouvoirs publics et les politiques n\u2019interviennent pas suffisamment pour \u201cinformer les Fran\u00e7ais sur les alternatives \u00e0 la consommation de la viande\u201d et 55% pensent que l\u2019\u00c9tat n\u2019intervient pas suffisamment pour \u201cencourager les Fran\u00e7ais \u00e0 consommer moins de viande\u201d. De plus, 57% des Fran\u00e7ais pensent que l\u2019\u00c9tat devrait informer les Fran\u00e7ais sur l\u2019impact \u00e9cologique de la consommation de viande et 53% pensent qu\u2019il devrait intervenir pour que les Fran\u00e7ais soient mieux inform\u00e9s sur la valeur nutritionnelle des aliments. 83% des Fran\u00e7ais sont \u00e9galement favorables \u00e0 des mesures politiques visant \u00e0 limiter la pr\u00e9sence d\u2019exploitation animale intensive et industrielle.<\/span><\/p>\n

\"\u00e9levage
\u00a9 Dusko – stock.adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

Enfin, l\u2019\u00e9tude aborde un sujet que nous \u00e9voquions la semaine derni\u00e8re – celui des repas v\u00e9g\u00e9tariens dans les cantines<\/a><\/span> – et rapporte que 71% des Fran\u00e7ais se disent favorables \u00e0 une obligation de proposer une option v\u00e9g\u00e9tarienne \u00e9quilibr\u00e9e \u00e0 chaque repas.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cQuel regard les Fran\u00e7ais portent-ils aujourd\u2019hui sur leur alimentation, et en particulier leur consommation de viande ? Comment veulent-ils consommer \u00e0 l\u2019avenir ?\u201d Ce sont les deux questions auxquelles une \u00e9tude d\u2019Harris Interactive a souhait\u00e9 r\u00e9pondre pour R\u00e9seau Action Climat, une association qui en f\u00e9d\u00e8re d\u2019autres, comme Greenpeace, Terre Solidaire et WWF, autour d’un objectif commun : la lutte contre le d\u00e9r\u00e8glement climatique. Cette \u00e9tude a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e au mois de f\u00e9vrier 2021 par le biais d\u2019un questionnaire en ligne, aupr\u00e8s de 1063 personnes repr\u00e9sentatives des Fran\u00e7ais \u00e2g\u00e9s de 18 ans et plus. Harris Interactive pr\u00e9cise que la m\u00e9thode des quotas et redressement a \u00e9t\u00e9 appliqu\u00e9e aux variables suivantes : sexe, \u00e2ge, cat\u00e9gorie socioprofessionnelle et r\u00e9gion de l\u2019interview\u00e9(e). Comprendre pourquoi … <\/p>\n

plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":42,"featured_media":740,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[95,99,83],"tags":[173,134,176,115,133],"class_list":["post-739","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-etudes-et-statistiques","category-a-la-une-de-la-presse-vegane","category-alimentation-et-boissons","tag-consommation","tag-etude","tag-francais","tag-vegane","tag-viande","infinite-scroll-item"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/739","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/42"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=739"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/739\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":799,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/739\/revisions\/799"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/740"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=739"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=739"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=739"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}