Ivy Farm Technologies, con sede en el Reino Unido, anuncia que ha firmado un acuerdo de fabricación con Synbio Powerlabs, líder finlandés en biología sintética, para producir sus productos cárnicos cultivados en grandes fermentadores. Según Synbio Powerlabs, la carne cultivada se producirá a una escala sin precedentes en Finlandia.
La empresa finlandesa está convirtiendo unas grandes instalaciones de uso alimentario en un centro de fermentación que cuenta con una subvención de 2,99 millones de euros del gobierno finlandés. Prevista para principios de 2025, la instalación contará con escalas de producción de 10.000 y 27.000 litros y seis naves de 250.000 litros. Una vez inaugurada, será la mayor instalación de este tipo en el mundo, según el anuncio.
Con el acceso a la experiencia y las instalaciones de Synbio Powerlabs, Ivy Farms ampliará su producción de carne cultivada a 10.000 litros, reduciendo los riesgos asociados a la ampliación y adoptando un enfoque de CAPEX ligero.
Richard Dillon, CEO en Ivy Farm Technologies, comparte: «La asociación con Synbio Powerlabs representa un hito importante para Ivy Farm y nuestras ambiciones de escalar la carne cultivada.»
Escalado de células de mamífero
Ivy Farm afirma que será la primera en demostrar la escalabilidad de las células de mamíferos en recipientes de calidad alimentaria a este nivel. Entre los planes de la asociación figura alcanzar mayores escalas de producción y eficiencia en los próximos años.
Ivy Farm, una empresa derivada de la Universidad de Oxford, ha desarrollado una plataforma para cultivar carne picada a partir de células de Wagyu Beef, Aberdeen Angus y English Large White Pork. La carne cultivada aún no está aprobada para el consumo en el Reino Unido, pero la empresa ha desarrollado varios prototipos, como albóndigas, salchichas y, recientemente, huevos escoceses.
Dillon añade: «Ivy Farm se ha comprometido a asociarse con expertos en fermentación y a conceder licencias de nuestra tecnología para acelerar la transición a la carne cultivada en todo el mundo.»
Degustación de carne de vacuno Angus cultivada
Ivy Farm y la empresa islandesa de agricultura molecular ORF Genetics organizaron conjuntamente una degustación de carne de vacuno cultivada durante la Semana de la Innovación de Islandia. El evento contó con carne de vacuno Angus cultivada de primera calidad preparada por el chef Ólafur Örn Ólafsson, del restaurante Brút. Entre los asistentes había funcionarios del gobierno islandés, innovadores del sector alimentario y líderes tecnológicos.
La región nórdica se considera un mercado prometedor para la carne cultivada debido a sus consumidores con visión de futuro, sus esfuerzos reguladores para mejorar la seguridad alimentaria y su abundante energía renovable y experiencia tecnológica.
En febrero, la primera ministra islandesa, Katrín Jakobsdóttir, tuvo la oportunidad de probar carne cultivada por primera vez en una degustación organizada por Vow y ORF Genetics, que se proclamó la primera degustación de carne cultivada de Europa con platos elaborados con codorniz cultivada de Vow.
Alejandro Antalich, Presidente de Synbio Powerlabs, comenta: «Al converger nuestra tecnología de vanguardia y nuestro pensamiento innovador, no sólo estamos revolucionando la forma de producir carne, sino también allanando el camino para un enfoque más eficiente, escalable y respetuoso con el medio ambiente de la producción de alimentos a gran escala.»
