Les alternatives à la viande végétale sont soudainement devenues moins chères que leurs homologues conventionnelles, selon de nouveaux chiffres. Compilées la société Questionmark pour le compte de la branche néerlandaise de l’organisation de sensibilisation à l’alimentation végétale ProVeg International, les données montrent comment l’inflation et les prix élevés des matières premières ont fait exploser les prix des viandes animales par rapport aux viandes alternatives végétaliennes.
« La viande est beaucoup plus sensible aux perturbations du marché mondial que les alternatives à la viande ».
ProVeg et Questionmark ont cartographié systématiquement les différences de prix entre les produits animaux et les substituts végétaux pour la première fois en février de cette année. Ils ont ensuite cartographié à nouveau ces différences le mois dernier, en juin, et ont découvert que beaucoup de choses ont changé, notamment les évolutions de prix suivantes :
- En février 2022, les burgers véganes coutaient en moyenne 56 centimes par kilo plus chers que les burgers à base d’animaux. Aujourd’hui, ils sont 78 centimes moins chers par kilo.
- En février, les émincés de poulet végétalien coutaient en moyenne 1,16 € plus chers par kilo. Aujourd’hui, ils sont 37 centimes d’euros moins chers au kilo.
- En février, le hachis végétal coutait en moyenne 29 centimes plus cher au kilo. Aujourd’hui, il est 1,36 € moins cher au kilo.
Les chercheurs ont comparé les produits à base de viande animale les moins chers avec leurs alternatives équivalentes à base de viande végétale les moins chères et dans la même quantité, avec un total de 36 produits différents comparés. Les différences entre les supermarchés et les produits eux-mêmes restent importantes, par ailleurs, de nombreux produits végétaliens ont un marché cible différent et conservent un prix plus élevé. Toutefois, les résultats montrent que la tendance à la parité des prix se vérifie dans tous les cas.
Inflation et options des supermarchés discount
Selon ProVeg, l’inflation et la hausse du coût des matières premières, combinées à l’inefficacité inhérente à la production de viande, sont à l’origine de cette tendance. En moyenne, le prix de la viande a augmenté de 21 % entre février et juin, tandis que les alternatives végétales à la viande n’ont augmenté que de 2 %. En termes relatifs, l’étude montre que les supermarchés discount Aldi et Lidl offrent les plus grands avantages à ceux qui remplacent la viande par des substituts, avec des économies de pas moins de 6 euros par kilo.
« La viande a toujours été un produit qui nécessite une quantité énorme de matières premières. Pour produire un kilogramme de viande, il faut jusqu’à dix kilogrammes de céréales. Aujourd’hui, en période de pénurie, cela fait des ravages », explique Pablo Moleman de ProVeg Pays-Bas. « En raison de l’utilisation importante de matières premières, la viande est beaucoup plus sensible aux perturbations du marché mondial que les alternatives à la viande. La viande végétale l’emporte clairement sur l’efficacité, et nous voyons maintenant que cela se reflète dans le prix. »
