{"id":7299,"date":"2022-08-25T06:12:29","date_gmt":"2022-08-25T04:12:29","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/?p=7299"},"modified":"2022-08-24T23:22:19","modified_gmt":"2022-08-24T21:22:19","slug":"la-societe-japonaise-umami-united-met-au-point-un-oeuf-vegetal-a-base-de-konjac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/alimentation-et-boissons\/alternatives-aux-oeufs\/la-societe-japonaise-umami-united-met-au-point-un-oeuf-vegetal-a-base-de-konjac\/","title":{"rendered":"La soci\u00e9t\u00e9 japonaise Umami United met au point un \u0153uf v\u00e9g\u00e9tal \u00e0 base de konjac"},"content":{"rendered":"

La soci\u00e9t\u00e9 japonaise de technologie alimentaire Umami United<\/a> a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 avoir d\u00e9velopp\u00e9 des \u0153ufs v\u00e9g\u00e9taliens fabriqu\u00e9s en combinant des ingr\u00e9dients japonais tels que le konjac avec une technologie enzymatique unique qui renforce leur saveur.<\/p>\n

Umami affirme qu’elle \u00ab\u00a0b\u00e9n\u00e9ficie d\u00e9j\u00e0 d’une bonne traction sur le march\u00e9 int\u00e9rieur japonais\u00a0\u00bb, soulignant que les besoins des consommateurs se diversifient en raison des pr\u00e9occupations li\u00e9es \u00e0 la durabilit\u00e9, \u00e0 la sant\u00e9, aux allergies et \u00e0 d’autres facteurs. L’entreprise a pour objectif de \u00ab\u00a0r\u00e9unir tout le monde autour d’une m\u00eame table\u00a0\u00bb en proposant des options pour tous, notamment pour les enfants souffrant d’allergies.<\/p>\n

Umami affirme que c’est dans le secteur de la restauration hors foyer qu’elle pr\u00e9voit la plus forte croissance, avec la possibilit\u00e9 de fournir des ingr\u00e9dients et des plats pr\u00e9par\u00e9s aux soci\u00e9t\u00e9s de restauration. Cependant, l’entreprise pr\u00e9voit \u00e9galement de lancer ses produits dans les supermarch\u00e9s.<\/p>\n

\"Umami
\u00a9 Umami United<\/figcaption><\/figure>\n

S’adressant \u00e0 vegconomist, le fondateur et PDG Hiroto Yamazaki a d\u00e9clar\u00e9 qu’Umami participera bient\u00f4t \u00e0 l’\u00e9v\u00e9nement sur l’alimentation et les boissons FHA Singapour, o\u00f9 seront pr\u00e9sent\u00e9s les produits aux clients. Lors de cet \u00e9v\u00e9nement, l’entreprise pr\u00e9sentera une s\u00e9rie d’applications potentielles pour son substitut d’\u0153uf, comme le rouleau de maki v\u00e9gane Umami.<\/p>\n

L’alimentation v\u00e9g\u00e9tale au Japon<\/h3>\n

L’int\u00e9r\u00eat pour les aliments v\u00e9g\u00e9taliens augmente rapidement au Japon, en grande partie en raison des pr\u00e9occupations croissantes en mati\u00e8re de sant\u00e9 et de durabilit\u00e9. Des chiffres r\u00e9cents sugg\u00e8rent que l’utilisation du soja dans le pays a bondi, la population consommant davantage de viande v\u00e9g\u00e9tale et de lait de soja. D’autres recherches ont \u00e9galement r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que le march\u00e9 de la viande alternative conna\u00eet une croissance rapide. Il a d’ailleurs \u00e9t\u00e9 d\u00e9crit par le gouvernement comme \u00ab\u00a0un secteur important\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\u00ab\u00a0On peut dire sans se tromper qu’un changement de paradigme est en train de s’op\u00e9rer au Japon\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 l’ann\u00e9e derni\u00e8re la marque japonaise de viande alternative Next Meats<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La soci\u00e9t\u00e9 japonaise de technologie alimentaire Umami United a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 avoir d\u00e9velopp\u00e9 des \u0153ufs v\u00e9g\u00e9taliens fabriqu\u00e9s en combinant des ingr\u00e9dients japonais tels que le konjac avec une technologie enzymatique unique qui renforce leur saveur. Umami affirme qu’elle \u00ab\u00a0b\u00e9n\u00e9ficie d\u00e9j\u00e0 d’une bonne traction sur le march\u00e9 int\u00e9rieur japonais\u00a0\u00bb, soulignant que les besoins des consommateurs se diversifient en raison des pr\u00e9occupations li\u00e9es \u00e0 la durabilit\u00e9, \u00e0 la sant\u00e9, aux allergies et \u00e0 d’autres facteurs. L’entreprise a pour objectif de \u00ab\u00a0r\u00e9unir tout le monde autour d’une m\u00eame table\u00a0\u00bb en proposant des options pour tous, notamment pour les enfants souffrant d’allergies. Umami affirme que c’est dans le secteur de la restauration hors foyer qu’elle pr\u00e9voit la plus forte croissance, avec la possibilit\u00e9 de fournir … <\/p>\n

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