{"id":85557,"date":"2023-05-16T10:26:49","date_gmt":"2023-05-16T08:26:49","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=85557"},"modified":"2023-05-16T15:44:23","modified_gmt":"2023-05-16T13:44:23","slug":"im-interview-mit-antonia-schaefer-von-verbindend-vegan-als-veganer-hotel-und-gastrocoach-die-zukunft-der-branche-mitgestalten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/interviews\/im-interview-mit-antonia-schaefer-von-verbindend-vegan-als-veganer-hotel-und-gastrocoach-die-zukunft-der-branche-mitgestalten\/","title":{"rendered":"Im Interview mit Antonia Sch\u00e4fer von Verbindend Vegan: Als veganer Hotel- und Gastrocoach die Zukunft der Branche mitgestalten"},"content":{"rendered":"
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\u00a9 xartproduction – stock.adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

Ein veganer und tierfreier Ern\u00e4hrungs- und Lebensstil ist weit mehr als nur eine zeitlich begrenzte Modeerscheinung. Insbesondere in Deutschland versuchen immer mehr Menschen Gesundheits- und Nachhaltigkeitsaspekte in ihre Konsum- und Kaufentscheidungen<\/a> zu integrieren. Ein Trend, der sich auch auf die Hotel- und Gastrobranche<\/a> auswirkt.<\/p>\n

Antonia Sch\u00e4fer hat sich als ausgebildete vegane Ern\u00e4hrungsberaterin und Vegan Hospitality Consultant (U.S.A.) darauf spezialisiert, Hotels und Restaurants attraktiver f\u00fcr die vegane Zielgruppe zu gestalten. Mit ihrer qualifizierten Fachexpertise erarbeitet sie gemeinsam mit ihren Kunden umfassende Konzepte, um mehr vegane Kundschaft ins Hotel oder Restaurant zu locken. Wir sprachen mit ihr im Interview \u00fcber ihre Arbeit und warum es im Gastrobereich noch so viele Wissensl\u00fccken rund um den Veganismus gibt.<\/p>\n

Frau Sch\u00e4fer, bitte erkl\u00e4ren Sie uns zun\u00e4chst, was genau Sie machen?<\/b><\/h2>\n

Als zertifizierter veganer Hotel- und Gastrocoach begleite ich Hoteliers und Gastronomen bei der Entwicklung Ihres zukunftsf\u00e4higen veganen Angebotes.<\/p>

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Wie entwickelt sich die Nachfrage nach Ihrer Dienstleistung?<\/b><\/h3>\n

Die Nachfrage entwickelt sich rasant. Im Januar 2023 hatte ich schon mehr Anfragen als im gesamten ersten Quartal von 2022. Auch ein Grund, weshalb Sascha Wenderoth und ich seit letztem Jahr gemeinsame Projekte unter dem Namen VEGANPROFIS<\/a> realisieren.<\/p>\n

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Antonia Sch\u00e4fer von Verbindend Vegan \u00a9 Antonia Scha\u0308fer<\/figcaption><\/figure>\n

Wo sehen Sie die gr\u00f6\u00dften Wissensl\u00fccken im Hotel- und Gastrobereich?<\/b><\/h3>\n

Eine gro\u00dfes Entwicklungspotenzial sehe ich in der Vielf\u00e4ltigkeit von Speisen. Waren es fr\u00fcher immer die „Gem\u00fcsecurrys“ sind es momentan Burger, Bowls und Risottos die auf vielen Speisekarten landen. Das ist eine sch\u00f6ne Entwicklung, gleichzeitig werden die Anspr\u00fcche der Konsumenten, ob vegan oder flexitarisch immer gr\u00f6\u00dfer. Wir d\u00fcrfen kreative, ausgewogene und vor allem richtig leckere pflanzliche Speisen anbieten, die auch wirklich Kundenbindung bewirken. Gerade mit veganen Speisen kann man sich von der Masse abheben und von zukunftsorientierten Konsumenten profitieren.<\/p>

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Die Hotels d\u00fcrfen noch erkennen, dass sie nicht nur leckere vegane Speisen anbieten, sondern der ganze G\u00e4steprozess veganfreundlich und somit nachhaltiger gestaltet wird. F\u00fchlt sich bspw. ein veganer Gast von Anfang bis Ende genauso wohl wie ein traditioneller Gast? Und wie kann das Thema Nachhaltigkeit in Verbindung mit pflanzlichen Speisen kundenfreundlich kommuniziert und genutzt werden? Schafft ein Hotel diese Prozesse zu integrieren, ist diesem schnell eine begeisterte Kundschaft sicher und zuk\u00fcnftige Entwicklungen werden direkt integriert.<\/p>\n

Wie l\u00e4uft ein Coaching in der Regel ab?<\/b><\/h3>\n

Tats\u00e4chlich ist das immer sehr individuell auf die Bed\u00fcrfnisse des Kunden abgestimmt. Ob in Form eines Workshops oder einer K\u00fcchenschulung, in Webinaren oder Langzeitprojekten. Die Entwicklung von Rezepten und das ganzheitliche Coaching sind dabei immer Bestandteil des Prozesses.<\/p>\n

M\u00fcssen Sie in Ihrer Arbeit auch mit Vorurteilen bez\u00fcglich der veganen Ern\u00e4hrung aufr\u00e4umen?<\/strong><\/h3>\n

Das kennen bestimmt einige vegan lebende Menschen, aber auch ich werde wirklich immer gefragt, warum vegane Menschen Ersatzprodukte essen. Aber Fragen sind gut, dass bedeutet ich kann indirekt \u00fcber Mythen und Vorurteile aufkl\u00e4ren.<\/p>\n

Frau Sch\u00e4fer, wir bedanken uns f\u00fcr das Gespr\u00e4ch.<\/h3>\n

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Weitere Informationen unter www.antonia-schaefer.de<\/a>.<\/p>\n

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