{"id":112901,"date":"2024-07-08T08:55:15","date_gmt":"2024-07-08T06:55:15","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=112901"},"modified":"2024-07-09T07:52:52","modified_gmt":"2024-07-09T05:52:52","slug":"im-interview-mit-myriameat-jeder-muskel-wird-durch-bewegung-trainiert-erst-dadurch-waechst-er-und-bekommt-seine-besondere-stabilitaet-auch-cultivated-meat-sollte-idealerweise-trainiert-wer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/interviews\/im-interview-mit-myriameat-jeder-muskel-wird-durch-bewegung-trainiert-erst-dadurch-waechst-er-und-bekommt-seine-besondere-stabilitaet-auch-cultivated-meat-sollte-idealerweise-trainiert-wer\/","title":{"rendered":"Im Interview mit MyriaMeat: \u201eJeder Muskel wird durch Bewegung trainiert. Erst dadurch w\u00e4chst er und bekommt seine besondere Stabilit\u00e4t. Auch Cultivated Meat sollte idealerweise trainiert werden.\u201c"},"content":{"rendered":"

Schweinefleisch ohne Schlachtung – diese \u00dcberschrift stand Ende April 2024 \u00fcber vielen Medienartikeln. Der Grund: Das deutsche Biotech-Startup MyriaMeat<\/a> hatte der \u00d6ffentlichkeit ein Filet vorgestellt, f\u00fcr das kein Tier sein Leben lassen musste. Stattdessen wurde das Fleisch in einem Labor<\/a> in der Life Science Factory in G\u00f6ttingen hergestellt. Zur Stadt G\u00f6ttingen hat MyriaMeat eine enge Bindung, schlie\u00dflich ist das Unternehmen eine Ausgr\u00fcndung der dortigen Universit\u00e4t. Ins Leben gerufen wurde das Startup 2022 von Professor Dr. Wolfram-Hubertus Zimmermann, Dr. med. Malte Tiburcy und Florian H\u00fcttner.<\/p>\n

Dr. Timm Eifler ist CMO (Chief Marketing Officer, Marketing-Chef) bei MyriaMeat. Im Interview mit uns spricht er dar\u00fcber, warum das Unternehmen auf 100 Prozent reines Fleisch setzt und nicht auf eine Mischung von pflanzlichem sowie tierischem Material. Au\u00dferdem erl\u00e4utert er, weshalb das Startup hierf\u00fcr Muskelgewebe z\u00fcchtet, das sich wirklich bewegen kann und weshalb nie wieder ein Tier auch nur ber\u00fchrt werden muss, sobald von ihm eine Zelllinie erstellt wurde.<\/p>\n

Herr Eifler, im April 2024 hat MyriaMeat als erstes Unternehmen weltweit ein im Labor gez\u00fcchtetes Schweinefilet vorgestellt. Was sind jetzt die n\u00e4chsten Schritte?<\/b><\/h2>\n

Mit der Herstellung und Pr\u00e4sentation unseres Schweinefleisch-Prototyps<\/a> wollten wir in erster Linie ein Proof of Concept abgeben und beweisen, dass die \u00dcberf\u00fchrung unseres wissenschaftlichen Ansatzes zur Herstellung von Muskelstrukturen aus der Humanmedizin in die Welt der Nutztiere funktioniert und machbar ist. Im n\u00e4chsten Schritt geht es darum, den Prozess aus dem Labor in mehreren Schritten in gr\u00f6\u00dfere Ma\u00dfst\u00e4be zu \u00fcbertragen, um die industrielle Skalierung vorzubereiten. Dazu wird man zun\u00e4chst gr\u00f6\u00dfere Bioreaktoren nutzen, um mehr Ausgangszellmaterial zu erhalten. Diese Vergr\u00f6\u00dferung des Prozesses wird uns zudem in die Lage versetzen, mittelfristig gr\u00f6\u00dfere Portionen unseres Cultivated Meat herzustellen. Wir planen f\u00fcr das dritte oder vierte Quartal 2024 demzufolge eine erste Verk\u00f6stigung mit ausgew\u00e4hlten Partnern im privaten Rahmen durchzuf\u00fchren. Aufgrund der regulatorischen Rahmenbedingungen wird das allerdings voraussichtlich im Ausland stattfinden.<\/p>

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Parallel dazu f\u00fchren wir Gespr\u00e4che mit Industriepartnern aus der Lebensmittelbranche, dem Maschinenbau aber auch mit Investoren, um auf Basis unserer Arbeiten eine Pilotfabrik im kleinen Ma\u00dfstab zu planen. Diese soll dann mit der n\u00e4chsten Finanzierungsrunde umgesetzt werden und uns bef\u00e4higen, Produkte an den Markt zu bringen oder unseren Anlagen zur Fleischherstellung auszulizensieren. Letzteres bedeutet, dass andere Unternehmen mit unseren Anlagen kultiviertes Fleisch produzieren k\u00f6nnen.<\/p>\n

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Dr. Timm Eifler \u00a9 MyriaMeat<\/figcaption><\/figure>\n

MyriaMeat nutzt induzierte pluripotente Stammzellen, kurz iPSC oder iPS-Zellen, um kultiviertes Fleisch herzustellen. Warum ist gerade dieser Zelltyp daf\u00fcr geeignet?<\/strong><\/h2>\n

Pluripotente Stammzellen k\u00f6nnen durch Re-Programmierung theoretisch zu jeder Art von Zelle umgewandelt werden.<\/p>

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Es gibt zwei Hauptrichtungen, um aus pluripotenten Stammzellen Muskeln oder Fett zu erzeugen. Die erste besteht darin, die Zellen durch\u00a0eine permanente genetische Ver\u00e4nderung der Ausgangszelllinie oder durch die so genannte Vorw\u00e4rtsprogrammierung mit RNA zur Muskelbildung zu \u00fcberreden. Die zweite – und unserer Ansicht nach bevorzugte – Methode verwendet spezifische Signalmolek\u00fcle, um die nat\u00fcrliche Entwicklung der Muskeln zu erm\u00f6glichen.<\/p>\n

Wir wenden keine onkogenen Transformationsprozesse, also Prozesse, die Tumorgewebe erzeugen k\u00f6nnen, oder andere genetische Manipulationen an. Wir steuern das Wachstum und die Ausbildung von Muskeln nach biologischen Prinzipien und nicht durch genetische Faktoren.\u00a0 Bei unserer Vorgehensweise handelt es sich um eine sogenannte gerichtete Differenzierung. Das bedeutet vereinfacht gesagt, dass wir auf nat\u00fcrliche Mutationen der Zellen warten und dann diejenigen mit der gew\u00fcnschten Ver\u00e4nderung weiterverwenden.<\/p>\n

MyriaMeat spricht davon, dass es eine iPSC-Pipeline nutzt. Was bedeutet der Begriff?<\/b><\/h2>\n

Die Herstellung von pluripotenten Stammzellen ist die Ausgangsbasis f\u00fcr die Herstellung von im Labor hergestelltem Fleisch bei MyriaMeat. Um vergleichbare pluripotente Stammzellen von unterschiedlichen Spezies (Schwein, Rind, Reh) einsetzen zu k\u00f6nnen, ist ein robuster Prozess von abgestimmten Einzelma\u00dfnahmen im Labor notwendig. Dies wird als Pipeline bezeichnet. Nur wenn die einzelnen Schritte des MyriaMeat-eigenen Prozesses durchgef\u00fchrt werden, kann eine pluripotente Stammzelllinien mit h\u00f6chsten Qualit\u00e4tsma\u00dfst\u00e4ben f\u00fcr die jeweilige Spezies hergestellt werden.<\/p>\n

Sie wollen ein Produkt herstellen, das zu 100 Prozent aus Fleisch besteht und keine pflanzlichen Inhaltsstoffe hat. Warum setzen Sie nicht auf ein Hybridprodukt, sprich eine Mischung aus Zellfleisch und Pflanze?\u00a0<\/b><\/h2>\n

Hybridprodukte haben in jedem Fall ihre Berechtigung und sind vor allem schneller verf\u00fcgbar als Cultivated Meat, welches so dicht wie m\u00f6glich am Original ausgerichtet sein soll. Unserer Meinung nach wird es in Zukunft in jedem Fall einen Mix aus Proteinquellen bei der Ern\u00e4hrung geben. Insofern schlie\u00dfen wir auch nicht aus, mit unserem Verfahren irgendwann auch hybride Produkte herzustellen – was ja jederzeit m\u00f6glich ist.<\/p>\n

Wenn man jedoch einen echten Wandel in der Beziehung des Menschen zum Fleischkonsum erreichen und insbesondere die Massentierhaltung einschr\u00e4nken m\u00f6chte, ist es wichtig, so viele Fleischkonsumenten wie m\u00f6glich zu \u00fcberzeugen. Das wird nicht nur damit funktionieren, sich auf Vegetarier oder Flexitarier zu konzentrieren, sondern man muss die Fleischkonsumenten ansprechen, die im Moment keine pflanzliche Alternative annehmen. Von daher ist es unser Ansatz, einen Produktionsprozess und damit auch Produkte anzubieten, die eine Alternative zum Fleischkonsum bieten, der nicht aus einer Nachbildung, sondern aus einer Kopie von tierisch gewachsenem Fleisch besteht. Wir denken, dass die Akzeptanz dadurch in breiteren Schichten der Fleischkonsumenten mittelfristig h\u00f6her ausfallen k\u00f6nnte. Auf diese Weise kann man in Summe mehr Menschen zu alternativen Proteinquellen und weg von der Notwendigkeit der Massentierhaltung bringen.<\/p>\n

Kurzum, unser Cultivated Meat soll sich von der Zusammensetzung her nicht von tierisch gewachsenem Fleisch unterscheiden. Es soll ihm so weit wie m\u00f6glich \u00e4hneln – aber ohne die Nachteile der Massentierhaltung.<\/p>\n

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\u00a9 MyriaMeat<\/figcaption><\/figure>\n

Die von MyriaMeat hergestellten Muskelzellen k\u00f6nnen sogar kontrahieren, sich also zusammenziehen. Wie haben Sie das geschafft? Und warum ist das \u00fcberhaupt wichtig?<\/b><\/h2>\n

Unser Verfahren zur Herstellung von Muskelzellen ist an der Universit\u00e4tsmedizin G\u00f6ttingen von Herrn Prof. Dr. Wolfram Zimmermann und seinem Team, in dem auch Mitgr\u00fcnder Dr. Malte Tiburcy t\u00e4tig ist, in jahrelanger Forschungsarbeit entwickelt worden. Man hat es dort geschafft, menschliche Skelettmuskel zu z\u00fcchten, die ebenfalls kontrahieren k\u00f6nnen. Unser Verfahren nutzt diesen Ansatz, um Skelettmuskelfleisch aus tierischen Zellen herzustellen. Diese Kontraktionsf\u00e4higkeit ist dann auch einer der wesentliche Unterschied zu hybriden Produkten. Diese enthalten h\u00e4ufig nur eine Mischung aus Muskelzellen beziehungsweise Muskelzellbrei, k\u00f6nnen aber keine Funktion wie Muskeln haben. Da wir aber idealerweise eine Kopie eines Muskels erstellen wollen, ist diese Funktionalit\u00e4t, namentlich die Kontraktion, ein essenzieller Bestandteil eines Muskels. Muskeln bewegen durch Kontraktion den K\u00f6rper und die Knochen, mit denen sie verbunden sind. Was nicht kontrahiert, kann also zwar Muskelzellen enthalten, ist im eigentlichen Sinne aber kein Muskel und damit eigentlich auch per Definitionem kein Fleisch.<\/p>\n

Die Kontraktionsf\u00e4higkeit hat aber auch noch einen weiteren Vorteil. Denn wir bei MyriaMeat sind der Meinung, dass auch Cultivated Meat idealerweise trainiert werden sollte. Denn jeder Muskel wird durch Bewegung trainiert. Erst dadurch w\u00e4chst er und bekommt seine besondere Stabilit\u00e4t. Insofern ist die Kontraktion der Muskeln im Produktionsprozess von Cultivated Meat auch hilfreich, wenn es um die Konsistenz und den erzielbaren Querschnitt des Endproduktes geht.<\/p>\n

F\u00fcr Ihren Prototyp haben Sie sich auf Schweinefleisch konzentriert. Wollen Sie auch Kulturfleisch von anderen Tierarten erstellen?\u00a0<\/b><\/h2>\n

Wir haben in Rahmen unserer Forschung erkannt, dass der MyriaMeat-Ansatz zur Herstellung von Cultivated Meat theoretisch auf jede Spezies \u00fcbertragbar ist. Wir haben unseren Prototyp zuerst mit Schweinezellen erstellt, einfach, weil die grundlegende Arbeit hier am weitesten fortgeschritten war. Als Startup m\u00fcssen wir uns fokussieren und k\u00f6nnen nicht alle m\u00f6glichen Varianten gleichzeitig fertigstellen. Die n\u00e4chsten Schritte sind dann Rinderfilet und Wildtiere, weil vor allem das Rindfleisch am Markt eine sehr zentrale Rolle spielt. Letztlich sind auch Gefl\u00fcgel und Fischprodukte denkbar, hierzu fehlen uns im Moment aber noch die Ressourcen.<\/p>\n

MyriaMeat sagt, dass sein Kulturfleisch ohne Antibiotika hergestellt werden kann. Kritiker behaupten, dass dies nicht mehr m\u00f6glich ist, sobald man im gro\u00dfen Ma\u00dfstab produziert. Wie sehen Sie das?\u00a0<\/b><\/h2>\n

Das ist in der Tat eine Herausforderung. Nach Einsch\u00e4tzung der MyriaMeat-Wissenschaftlicher ist das aber m\u00f6glich. Letztlich wird sich ein Produktionsverfahren wohl an den Ma\u00dfst\u00e4ben der sogenannten Guten Herstellungspraxis, auf Englisch „Good Manufacturing Practice“, abgek\u00fcrzt GMP, orientieren m\u00fcssen.<\/p>\n

Stand heute ist unser Produktionsverfahren GMO-frei, das hei\u00dft, es kommt ohne genetische Ver\u00e4nderungen und auch ohne Medikamente aus. Nat\u00fcrlich besteht immer die Herausforderung, so weit wie m\u00f6glich keimfrei zu arbeiten. Aber uns ist vollkommen klar, dass es eine breite Akzeptanz f\u00fcr echtes Cultivated Meat nur geben kann, wenn es keine Inhaltstoffe gibt, die nicht auch in tierisch gewachsenem Fleisch vorhanden sind. Letztlich d\u00fcrfte unser Ansatz der ges\u00fcndere sein, da gerade die Massentierhaltung ja daf\u00fcr bekannt ist, im gr\u00f6\u00dferen Ma\u00dfstab auf Medikamente angewiesen zu sein, wenn es zu Krankheiten kommt. Da die Tierhaltung bei uns nicht stattfindet, ist die Angriffsfl\u00e4che f\u00fcr diese tierischen Krankheiten bei uns auch deutlich geringer.<\/p>\n

Um all das sicherzustellen ist es wichtig, mit den Industriepartnern einen Prozess zu installieren, der genau diesem Anspruch gerecht wird. Hierbei haben wir in Gespr\u00e4chen bereits erarbeitet, dass die jahrzehntelange Erfahrung von Unternehmen aus der Lebensmittelproduktion und dem Maschinenbau, genau die fachliche Expertise bietet, die in Zusammenarbeit mit unserem wissenschaftlichen Ansatz die Herausforderungen meistern wird.<\/p>\n

Das ist letztlich auch schon deshalb gar nicht anders machbar, da jedes Cultivated Meat-Produkt in Deutschland und in Europa durch ein umfangreiches Zertifizierungsverfahren gepr\u00fcft werden wird. Nur wenn hier die vorgegebenen Grenzwerte und Regelungen eingehalten werden, hat ein Produkt die Chance, zum Verbraucher zu gelangen. Von daher besteht das Risiko f\u00fcr den Verbraucher auch gar nicht, ein Produkt zu erhalten, welches nicht strengsten ern\u00e4hrungsrechtlichen Ma\u00dfst\u00e4ben gerecht wird.<\/p>\n

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\u00a9 MyriaMeat<\/figcaption><\/figure>\n

MyriaMeat wirbt damit, dass seine Produktionsmethode hochgradig skalierbar ist, man also schnell gr\u00f6\u00dfere Mengen produzieren k\u00f6nnte. Um welche Mengen geht es aktuell bei MyriaMeat?\u00a0<\/b><\/h2>\n

Aktuell haben wir im kleinen Laborma\u00dfstab produziert. Unsere erste Verk\u00f6stigung werden wir voraussichtlich mit Fleischportionen durchf\u00fchren, die gute 200 Gramm schwer sind. Wir planen unsere Pilotfabrik allerdings so, dass sie in beliebig weitere Gr\u00f6\u00dfenordnungen skalierbar sein wird. Welche Gr\u00f6\u00dfen das sind oder sein m\u00fcssen, h\u00e4ngt dann am Ende auch von den Produkten ab, die mit unseren Verfahren erstellt werden.<\/p>\n

Wie schnell k\u00f6nnte die Produktion hochgefahren werden?\u00a0<\/b><\/h2>\n

Sicher wird sich Cultivated Meat erst nach und nach am Markt durchsetzen, so dass es sowieso aktuell noch nicht darum geht, von der Menge her an die klassische Fleischherstellung heranzukommen. Das Ziel ist aber nat\u00fcrlich, hier auch im industriellen Ma\u00dfstab arbeiten zu k\u00f6nnen. Das d\u00fcrfte unserer Einsch\u00e4tzung nach zun\u00e4chst nur eine Frage der notwendigen Investitionen und nicht des Verfahrens sein.<\/p>\n

Und warum ist Ihre Methode besonders zur Skalierung geeignet?<\/b><\/h2>\n

Wir sind der Meinung, dass unser Verfahren aufgrund der langj\u00e4hrigen Erfahrungen unserer Wissenschaftler in der Entwicklung von humanen Skelettmuskelzellen sehr gut geeignet ist, um skaliert zu werden. Denn der Prozess wurde an der Universit\u00e4t G\u00f6ttingen jahrelang verbessert und sollte bei der \u00dcbertragung auf die Arbeit mit tierischen Zellen genauso gut funktionieren \u2013 auch, wenn es sicher auch hier immer wieder Herausforderungen geben wird. Durch die Expertise unseres Teams sind wir aber sicher, diese meistern zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

Welche Rolle genau will MyriaMeat in der Kulturfleisch-Branche einnehmen? Soll selbst Kulturfleisch hergestellt und verkauft werden oder will MyriaMeat Lebensmittelherstellern sein Know-how zur Verf\u00fcgung stellen beziehungsweise mit ihnen zusammenarbeiten?<\/b><\/h2>\n

In erster Linie wollen wir ein neues Produktionsverfahren f\u00fcr Cultivated Meat fertigstellen und beweisen, dass damit im industriellen Ma\u00dfstab Fleisch hergestellt werden kann.<\/p>\n

Um dieses Ziel zu erreichen, werden wir eigene Fleischprodukte herstellen und voraussichtlich auch vermarkten k\u00f6nnen. F\u00fcr die Zukunft k\u00f6nnen wir uns auf jeden Fall vorstellen, unser Verfahren der Industrie anzubieten und Lizenzen daf\u00fcr zu vergeben. Im Ergebnis h\u00e4ngt das auch davon ab, welche Partner und Investoren wir gewinnen und welchen Weg man dann gemeinsam einschl\u00e4gt. Da zun\u00e4chst nur der Verkauf von Produkten auch zu Ums\u00e4tzen f\u00fchrt, liegt es jedenfalls nahe, dass man in dem Moment, wo man es technisch umsetzen kann, den Verkauf eigener Produkte anstrebt. Gerade vor dem Hintergrund der langen regulatorischen H\u00fcrden, kann aber eben auch ein paralleles Entwickeln notwendig oder sinnvoll sein.<\/p>\n

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\u00a9 MyriaMeat<\/figcaption><\/figure>\n

Wo bekommen Sie Ihre Gewebeproben her? Nutzen Sie Biopsien bei lebenden Tieren oder erhalten Sie das Gewebe beispielsweise vom Schlachthof? Oder liegen schon gen\u00fcgend Zellen vor, sodass gar keine Proben mehr von Tieren ben\u00f6tigt werden?<\/b><\/h2>\n

In dem Moment, in dem wir eigene Zelllinien aus tierischen Proben gewonnen haben, ben\u00f6tigen wir im Prinzip nie wieder eine neue Probe, m\u00fcssen also nie wieder ein Tier ber\u00fchren.<\/p>\n

Generell k\u00f6nnen die Proben aus bereits geschlachteten Tieren entnommen werden. Das spielt zum Beispiel dann eine Rolle, wenn es darum geht, koscheres Fleisch herzustellen. Werden unsere Zellen aus Tieren gewonnen, die koscher geschlachtet worden sind, soll auch unser Cultivated Meat entsprechend koscher sein.<\/p>\n

Dr. Wolfram-Hubertus Zimmermann, einer der Gr\u00fcnder von MyriaMeat, hat an anderer Stelle gesagt, dass in der Kulturfleisch-Branche oftmals nicht Fleisch (wie bei MyriaMeat) kultiviert wird, sondern nur Zellhaufen, die im Grunde aus Tumor-Zellen bestehen. K\u00f6nnen Sie das erl\u00e4utern?<\/b><\/h2>\n

In den Ans\u00e4tzen, die Muskelzellen \u00fcber das Einbringen von Genmaterial ver\u00e4ndern, wird die nat\u00fcrliche Wachstumsbarriere der Zellen durch Einbringen von spezifischen Genen \u00fcberwunden oder eine spontane Mutation genutzt. Beides kennzeichnet auch Tumorzellen. Das hei\u00dft nicht zwangsl\u00e4ufig, dass diese Zellen Krebszellen sind. Es besteht dadurch aber ein gro\u00dfer Unterschied zur Nutzung von pluripotenten Zellen, die nat\u00fcrlicherweise keine Wachstumsbarriere haben und somit nicht genetisch ver\u00e4ndert werden m\u00fcssen.<\/p>\n

Wof\u00fcr steht eigentlich der Name Myria?<\/b><\/h2>\n

Myria ist eine Mengenangabe. Wir arbeiten mit \u201eMyriaden\u201c von Zellen, wobei Myriade f\u00fcr eine sehr gro\u00dfe Anzahl steht.<\/p>\n

Herr Eifler, wir bedanken uns f\u00fcr das Gespr\u00e4ch.<\/h2>\n

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Weitere Informationen: myriameat.com<\/a><\/p>\n

Dieser Beitrag wurde zur Verf\u00fcgung gestellt von der Journalistin und vegconomist-Gastautorin Susanne van Veenendaal<\/a>. Im Rahmen ihres Buchprojekts \u00fcber kultiviertes Fleisch mit dem Titel \u201eDie neue Fleischkultur \u2013 Warum Cultured Meat<\/i> gut f\u00fcr Tier, Mensch und Umwelt sein kann\u201c, an dem Susanne van Veenendaal gemeinsam mit Christoph Werner und Bastian Huber von cultured-meat.shop<\/a>\u00a0arbeitet, spricht sie mit verschiedenen deutschen Unternehmen, Forschern und Initiativen der Branche.<\/em><\/p>\n

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Schweinefleisch ohne Schlachtung – diese \u00dcberschrift stand Ende April 2024 \u00fcber vielen Medienartikeln. Der Grund: Das deutsche Biotech-Startup MyriaMeat hatte der \u00d6ffentlichkeit ein Filet vorgestellt, f\u00fcr das kein Tier sein Leben lassen musste. Stattdessen wurde das Fleisch in einem Labor in der Life Science Factory in G\u00f6ttingen hergestellt. Zur Stadt G\u00f6ttingen hat MyriaMeat eine enge Bindung, schlie\u00dflich ist das Unternehmen eine Ausgr\u00fcndung der dortigen Universit\u00e4t. Ins Leben gerufen wurde das … <\/p>\n

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