{"id":121014,"date":"2024-11-29T10:20:10","date_gmt":"2024-11-29T09:20:10","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=121014"},"modified":"2024-11-29T10:20:10","modified_gmt":"2024-11-29T09:20:10","slug":"proveg-pflanzliche-alternativprodukte-deutschland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/studien-und-zahlen\/proveg-pflanzliche-alternativprodukte-deutschland\/","title":{"rendered":"ProVeg: Das sind die St\u00e4rken und die Schw\u00e4chen pflanzlicher Alternativprodukte in Deutschland"},"content":{"rendered":"

Sojamilch schneidet deutlich besser ab als Kuhmilch, Studie fordert f\u00fcr Fleischalternativen weniger Salz<\/strong>.<\/p>\n

Eine ProVeg<\/a>-Untersuchung von 251 Milch- und 422 Fleischalternativen in 11 L\u00e4ndern ist zu folgendem Ergebnis gekommen: Pflanzliche Produkte k\u00f6nnen in Sachen N\u00e4hrstoffe mit ihren tierischen Pendants inzwischen mithalten und \u00fcbertreffen sie oft sogar. In Deutschland schneiden Milchalternativen<\/a> im Eins-zu-eins-Vergleich ebenso gut und Sojamilch sogar deutlich besser als Kuhmilch ab. Fleischalternativen<\/a> haben mehr Ballaststoffe und weniger ges\u00e4ttigte Fette als ihre tierischen Pendants, zeigen aber auch klare Schw\u00e4chen: zu wenig Vitamin B12, zu viel Salz.<\/p>\n

Die ProVeg-Studie \u201eBuilding Bridges between Habit and Health<\/a>“ (\u201eBr\u00fccken bauen zwischen Gewohnheiten und Gesundheit“) hat die N\u00e4hrstoffe von Fleisch- und Milchalternativen in Belgien, Deutschland, Italien, Malaysia, den Niederlanden, Polen, Spanien, S\u00fcdafrika, der Tschechischen Republik, den USA und dem Vereinigten K\u00f6nigreich verglichen \u2013 mit denen ihrer tierischen Pendants und zwischen den L\u00e4ndern. Die Bewertung st\u00fctzt sich auf Kriterien der Weltgesundheitsorganisation (WHO), der Europ\u00e4ischen Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit (EFSA) und des niederl\u00e4ndischen Ern\u00e4hrungszentrums. F\u00fcr die pflanzlichen Produkte sprechen vor allem drei Argumente.<\/p>

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\u00a9 ProVeg<\/figcaption><\/figure>\n

Wenig Zucker, viele Ballaststoffe, gutes Fettprofil<\/strong><\/h2>\n

Die untersuchten pflanzlichen Milchalternativen haben sich in der Studie als zuckerarm erwiesen. \u201ePflanzenmilch ist von Natur aus frei von Laktose, also Milchzucker. Das ist einer ihrer gro\u00dfen gesundheitlichen Vorteile. Laktose verursacht bei vielen Menschen Verdauungsprobleme“, erl\u00e4utert Anna-Lena Klapp, Head of Research bei ProVeg International. \u201eNun wissen wir, dass die meisten pflanzlichen Alternativen auf dem Markt auch generell zuckerarm sind und nur geringe Mengen an zugesetztem Zucker enthalten.“ In \u201elaktosefreier“ Milch ist der Milchzucker aufgespalten, sodass der K\u00f6rper ihn noch leichter aufnimmt. Angereichert mit 120 mg Kalzium pro 100 ml k\u00f6nnen die Alternativen auch in Sachen Mikron\u00e4hrstoffe mit tierischer Milch mithalten.<\/p>\n

Pflanzliche Fleischalternativen liefern im Gegensatz zu tierischen Fleisch- und Wurstwaren wiederum wertvolle Ballaststoffe. \u201eBallaststoffe kommen ausschlie\u00dflich in pflanzlichen Nahrungsmitteln vor“, wei\u00df Klapp. Die Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE) empfiehlt mindestens 30 g Ballaststoffe pro Tag, um \u00dcbergewicht, Typ-2-Diabetes und bestimmten Krebsarten vorzubeugen. Auch der Darmflora, die das Immunsystem st\u00fctzt, kommen Ballaststoffe zugute.<\/p>

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Ein weiterer Vorteil pflanzlicher Milch- und Fleischalternativen ist ihr Fettprofil: F\u00fcr die Gesundheit ist entscheidend, welche Fette wir zu uns nehmen. Tierische Milchprodukte und Fleisch- und Wurstwaren enthalten vor allem ges\u00e4ttigte Fette. Ein geringerer Verzehr dieser kann das Risiko von Krankheiten mit Ern\u00e4hrungsbezug senken, insbesondere von koronaren Herzkrankheiten. „Pflanzliche Alternativprodukte k\u00f6nnen Teil einer ausgewogenen und nachhaltigen Ern\u00e4hrung sein“, folgert Klapp.<\/p>\n

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\u00a9 ProVeg<\/figcaption><\/figure>\n

Deutschland: Bestnoten f\u00fcr Sojamilch, Minuspunkte f\u00fcr B-Vitamine, Schlusslicht beim Salzgehalt<\/strong><\/h2>\n

In einer Fallstudie hat die Untersuchung Sojamilch gesondert unter die Lupe genommen. Sojamilch hat einen \u00e4hnlichen Proteingehalt und eine vergleichbare Proteinqualit\u00e4t wie Kuhmilch. Zuckerarme Produkte, die mit den Vitaminen B2, B12 und D sowie Kalzium angereichert sind, k\u00f6nnen sogar insgesamt ein besseres N\u00e4hrstoffprofil liefern als Kuhmilch. In Deutschland erhielten Milchalternativen auf Sojabasis 9 von 9 m\u00f6glichen Punkten. Kuhmilch erhielt aufgrund ihrer ges\u00e4ttigten Fette und ihres hohen Milchzuckergehalts nur 6,5 Punkte.<\/p>\n

Bei den pflanzlichen Fleischalternativen schnitten Speck, Nuggets und W\u00fcrstchen sowie H\u00e4hnchenbrust und -streifen besser ab als ihre tierischen Pendants, w\u00e4hrend Fleischb\u00e4llchen, Schnitzel, Hack und Burger schlechter abschnitten. \u00dcber alle Kategorien hinweg erzielten pflanzliche und tierische Fleisch- und Wurstwaren in Deutschland \u00e4hnliche Ergebnisse. \u201eOptimierungsbedarf besteht sowohl beim Salzgehalt von pflanzlichen Fleischalternativen als auch bei ihrer Anreicherung mit Eisen und Vitamin B12″, analysiert Klapp. Nur 18 Prozent der untersuchten Fleischalternativen in Deutschland hatten Salzgehalte von maximal 1,1 g pro 100 g. Damit ist Deutschland Schlusslicht im L\u00e4ndervergleich.<\/p>\n

Niederl\u00e4ndische Produkte schnitten in den meisten Kategorien am besten ab. Die Studie f\u00fchrt dies unter anderem auf staatliche Unterst\u00fctzung durch Richtlinien zur Verbesserung des N\u00e4hrwerts von pflanzlichen Alternativen zur\u00fcck. Eine weitere Erkl\u00e4rung sei die Aufnahme pflanzlicher Alternativprodukte mit guten N\u00e4hrstoffprofilen in die offiziellen niederl\u00e4ndischen Ern\u00e4hrungsempfehlungen.<\/p>\n

Weitere Informationen: proveg.org<\/a><\/p>\n

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