{"id":72993,"date":"2022-10-10T00:01:06","date_gmt":"2022-10-09T22:01:06","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=72993"},"modified":"2023-09-11T21:59:03","modified_gmt":"2023-09-11T19:59:03","slug":"zutatentrends-herbstreith-fox","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/sponsored-post\/zutatentrends-herbstreith-fox\/","title":{"rendered":"

Sponsored Post <\/p>Zutaten Trends: H&F Pektin optimiert st\u00e4rkebasierte vegane Gummis\u00fc\u00dfwaren"},"content":{"rendered":"

\"Titelbild_Sponsored_Post_Vegconomist\"<\/p>\n

Gummis\u00fc\u00dfwaren und Geleeartikel sind ein gro\u00dfes und wichtiges Segment der S\u00fc\u00dfwarenindustrie<\/a>. Dabei haben Hersteller und Konsumenten besonders hohe Anspr\u00fcche an Geschmack, Konsistenz und Optik bei den veganen Alternativen.<\/p>\n

Zur Gelierung veganer Gummis\u00fc\u00dfwaren<\/a> wird vor allem St\u00e4rke verwendet. Dahingegen bietet die Kombination von St\u00e4rke mit Pektin eine perfekte Alternative mit vielen Vorteilen gegen\u00fcber den rein st\u00e4rkebasierten Produkten:<\/p>\n

\u2713 K\u00fcrzere Ausformzeit<\/strong>
\n\u2713 Geringere Klebrigkeit<\/strong>
\n\u2713 Bessere Aromafreisetzung<\/strong>
\n\u2713 Erh\u00f6hter Durchsatz<\/strong>
\n\u2713 Fr\u00fcheres Erreichen der Produktfestigkeit<\/strong>
\n\u2713 Verringerte Energie- und Lagerkosten<\/strong><\/p>

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Bis zu 5 % St\u00e4rke k\u00f6nnen eingespart und durch gerade einmal 1,1 % Pektin ersetzt werden, ohne dabei die wesentlichen Textureigenschaften der S\u00fc\u00dfwaren zu verlieren. Entscheidende Vorteile kommen hinzu:<\/p>\n

\u2713 Die Verwendung von Pektin f\u00fchrt zu einer weniger klebrigen Textur:<\/strong><\/p>

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\"Einfluss_Klebrigkeit_DE\"
\n\u2713 Die Ver\u00e4nderung der Produktfestigkeit \u00fcber die Zeit wird deutlich reduziert:<\/strong><\/p>\n

\"Einfluss
\n\u2713 Es ergeben sich keine wesentlichen Umstellungen im Herstellungsprozess.<\/strong><\/p>\n

Als universell einsetzbares Geliermittel, Verdickungsmittel und Stabilisierungsmittel ist Pektin heute unverzichtbarer Bestandteil vieler Produkte. Bei Herbstreith & Fox wird das vielseitige und hochwertige Pektin-Sortiment sorgf\u00e4ltig vor allem aus Apfeltrester und Citrusschalen gewonnen. Der Herstellungsprozess von der Frucht zum Pektin erfordert viel Erfahrung und Sorgfalt, um die h\u00f6chstm\u00f6gliche Qualit\u00e4t und Reinheit zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n

Weitere Informationen finden Sie unter: https:\/\/www.herbstreith-fox.de\/<\/a>
\nKontakt: solutions@herbstreith-fox.de<\/a><\/p>\n

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Gummis\u00fc\u00dfwaren und Geleeartikel sind ein gro\u00dfes und wichtiges Segment der S\u00fc\u00dfwarenindustrie. Dabei haben Hersteller und Konsumenten besonders hohe Anspr\u00fcche an Geschmack, Konsistenz und Optik bei den veganen Alternativen. Zur Gelierung veganer Gummis\u00fc\u00dfwaren wird vor allem St\u00e4rke verwendet. Dahingegen bietet die Kombination von St\u00e4rke mit Pektin eine perfekte Alternative mit vielen Vorteilen gegen\u00fcber den rein st\u00e4rkebasierten Produkten: \u2713 K\u00fcrzere Ausformzeit \u2713 Geringere Klebrigkeit \u2713 Bessere Aromafreisetzung \u2713 Erh\u00f6hter Durchsatz \u2713 Fr\u00fcheres … <\/p>\n

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