{"id":99946,"date":"2023-12-15T14:43:10","date_gmt":"2023-12-15T13:43:10","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=99946"},"modified":"2024-07-02T22:42:50","modified_gmt":"2024-07-02T20:42:50","slug":"neues-high-moisture-extrudate-von-planteneers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/food-and-beverage\/ingredients\/neues-high-moisture-extrudate-von-planteneers\/","title":{"rendered":"Neues High Moisture Extrudat mit Clean Label Rezeptur und hohem Proteingehalt von Planteneers"},"content":{"rendered":"

Im Segment der pflanzlichen Fleisch-Alternativen bieten Nasstexturate mit ihrer authentischen, fleisch\u00e4hnlichen Struktur gro\u00dfes Potenzial. Das best\u00e4tigt auch Planteneers<\/a>: Auf der diesj\u00e4hrigen Plant Based World Expo<\/a> in London und der Fi Europe<\/a> in Frankfurt haben die Experten ein High Moisture Extrudate aus Erbsenprotein vorgestellt.<\/p>\n

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Dr. Pia Meinlschmidt \u00a9 Planteneers GmbH<\/figcaption><\/figure>\n

Das Produkt wurde als plant-based Interpretation eines Kebabs zubereitet \u2013 als Wrap mit pflanzlichem Zaziki und pflanzlichem Ayran. Das kam beim Fachpublikum an, wie Dr. Pia Meinlschmidt, Teamleitung Produktmanagement Planteneers, berichtet: „Viele Messebesucher waren \u00fcberrascht von der hohen Qualit\u00e4t des Produkts. Die faserige Struktur hat sehr stark an zarte Fleischst\u00fccke erinnert. Einige haben sogar mehrfach gefragt, ob das Produkt wirklich rein pflanzlich ist. \u00dcber diese Resonanz haben wir uns nat\u00fcrlich sehr gefreut.\u201c<\/p>\n

Basis f\u00fcr Herstellung der fleisch\u00e4hnlichen Produkte<\/a> ist das Stabilisierungssystem aus der fiildTex-Reihe. Das Texturat wird in verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen und Formen angeboten, zum Beispiel als Chunks oder Kebab. Auch pflanzliche Alternativen zu Thunfisch k\u00f6nnen mit dem High Moisture Extrudate hergestellt werden. Das Clean-Label-Produkt ist pur erh\u00e4ltlich. Es l\u00e4sst sich direkt weiterverarbeiten oder als Komponente in Fertiggerichten einsetzen. Dadurch eignet es sich gleicherma\u00dfen f\u00fcr Retail und Foodservice.<\/p>

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\"planteneers
Chicken D\u00f6ner \u00a9 Planteneers GmbH<\/figcaption><\/figure>\n

\u201eEin gro\u00dfer Vorteil ist auch der hohe Proteingehalt von 30g pro 100g Endprodukt\u201c, so Dr. Meinlschmidt. \u201eDadurch kann es marketingwirksam als \u201aHigh in Protein\u2018-Produkt gekennzeichnet werden.\u201c Dar\u00fcber hinaus ist das Texturat frei von Allergenen und tr\u00e4gt das N\u00e4hrwertprofil NutriScore A. Die IQF-gefrorene Basis ist zw\u00f6lf Monate bei minus 18 Grad Celsius haltbar.<\/p>\n

Auszeichnung f\u00fcr den Plantbaser auf der Plant Based World Expo in New York<\/h2>\n

Vor knapp zwei Jahren hat Planteneers den digitalen Produktkonfigurator Plantbaser<\/a> auf den Markt gebracht. Mit rund 1.300 Rezepturen bietet der Plantbaser laut Unternehmen die weltweit gr\u00f6\u00dfte Auswahl an pflanzenbasierten Produkten aus allen Kategorien \u2013 von Milch- und K\u00e4se-Alternativen \u00fcber Feinkostprodukte bis hin zu Alternativen zu Fleisch und Fisch. Auf der Plant Based World Expo in New York<\/a> im September hat der Plantbaser die Experten \u00fcberzeugt und den Technology Innovation Award gewonnen.<\/p>

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\"planteneers
\u00a9 Planteneers GmbH<\/figcaption><\/figure>\n

\u201e<\/strong>Zweieinhalb Jahre intensive Arbeit haben sich ausgezahlt: Es ist ein gro\u00dfartiges Gef\u00fchl, auf diese Weise belohnt zu werden\u201c, freut sich Florian Bark, Produktmanager Plantbaser. \u201eUnser digitaler Produktkonfigurator Plantbaser hat auch auf der Plant Based World Expo in New York f\u00fcr staunende Besucher gesorgt.\u201c<\/p>\n

Weitere Informationen: planteneers.com<\/a><\/p>\n

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Im Segment der pflanzlichen Fleisch-Alternativen bieten Nasstexturate mit ihrer authentischen, fleisch\u00e4hnlichen Struktur gro\u00dfes Potenzial. Das best\u00e4tigt auch Planteneers: Auf der diesj\u00e4hrigen Plant Based World Expo in London und der Fi Europe in Frankfurt haben die Experten ein High Moisture Extrudate aus Erbsenprotein vorgestellt. Das Produkt wurde als plant-based Interpretation eines Kebabs zubereitet \u2013 als Wrap mit pflanzlichem Zaziki und pflanzlichem Ayran. Das kam beim Fachpublikum an, wie Dr. Pia Meinlschmidt, … <\/p>\n

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