{"id":89061,"date":"2023-07-13T14:57:46","date_gmt":"2023-07-13T12:57:46","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=89061"},"modified":"2023-07-13T14:57:46","modified_gmt":"2023-07-13T12:57:46","slug":"im-interview-mit-dem-ifpe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/interviews\/im-interview-mit-dem-ifpe\/","title":{"rendered":"Im Interview mit dem IFPE: „H\u00e4ufig beraten wir zur N\u00e4hrstoffoptimierung von veganen Milch-, Fleisch- oder K\u00e4sealternativen, sowohl von bereits eingef\u00fchrten Produkten als auch bei der Entwicklung innovativer neuer Produkte“"},"content":{"rendered":"
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Das IFPE erforscht unter anderem die Ern\u00e4hrungsqualit\u00e4t von pflanzenbasierten Kostformen und arbeitet zusammen mit Unternehmen an der Produktoptimierung neuer Innovationen.<\/strong><\/p>\n

Das Forschungsinstitut f\u00fcr pflanzenbasierte Ern\u00e4hrung, kurz IFPE, ist ein privates Forschungs- und Beratungsinstitut und kompetenter Ansprechpartner f\u00fcr \u00f6ffentliche und private Akteure in Wirtschaft, Politik und Gesellschaft. Der Fokus des IFPE liegt vor allem auf der Erforschung und wissenschaftlichen Bewertung pflanzenbasierter Ern\u00e4hrungsweisen<\/a>.<\/p>\n

Zu den Zielen des Instituts z\u00e4hlen unter anderem die F\u00f6rderung von Wissenschaft und Forschung, des \u00f6ffentlichen Gesundheitswesens, der Volks- und Berufsbildung, des Tierschutzes und von Verbraucherberatung und Verbraucherschutz. Daf\u00fcr realisiert das IFPE verschiedene wissenschaftliche Forschungsvorhaben im Bereich pflanzenbasierter Ern\u00e4hrung.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Wir sprachen im Interview mit Dr. Markus Keller, dem Mitbegr\u00fcnder und Leiter des IFPE, der die Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit auf die Themen Vegetarismus\/Veganismus, alternative Ern\u00e4hrungsformen sowie nachhaltige Ern\u00e4hrung gelegt hat.<\/p>\n

Herr Dr. Keller, was ist das IFPE und wof\u00fcr steht es?<\/strong><\/h2>\n
\"markus
Dr. Markus Keller \u00a9 IFPE<\/figcaption><\/figure>\n

Das Forschungsinstitut f\u00fcr pflanzenbasierte Ern\u00e4hrung, kurz IFPE, ist ein gemeinn\u00fctziges, au\u00dferuniversit\u00e4res Forschungs- und Beratungsinstitut. Wir befassen uns vor allem mit der Erforschung und wissenschaftlichen Bewertung pflanzenbasierter Ern\u00e4hrungsweisen, sowohl aus ern\u00e4hrungswissenschaftlicher als auch aus ern\u00e4hrungs\u00f6kologischer Sicht. Denn hier gibt es noch zahlreiche Forschungsl\u00fccken. Mit seiner Arbeit will das IFPE zur Verbreitung einer pflanzenbasierten, nachhaltigen Ern\u00e4hrung in der Gesellschaft beitragen.<\/p>\n

Welche M\u00f6glichkeiten der Zusammenarbeit gibt es f\u00fcr Startups und KMU? Welche Beratungsservices bietet das IFPE an? <\/h3>\n

Wir arbeiten seit Anfang an mit Unternehmen der Lebensmittelbranche zusammen. H\u00e4ufig beraten wir dabei zur N\u00e4hrstoffoptimierung von veganen Milch-, Fleisch- oder K\u00e4sealternativen, sowohl von bereits eingef\u00fchrten Produkten als auch bei der Entwicklung innovativer neuer Produkte.<\/p>

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Denn diese Produkte stehen zunehmend in der Kritik von wissenschaftlichen Fachverb\u00e4nden, Ern\u00e4hrungswissenschaftlern und Medizinern. Hierbei geht es um die vermeintlich starke Verarbeitung, das v\u00f6llig andere N\u00e4hrstoffprofil im Vergleich zu den tierischen Originalprodukten oder auch das allergene Potenzial. Aus unserer Sicht ist diese Kritik oft sehr pauschal, teilweise aber auch gerechtfertigt. Ern\u00e4hrungswissenschaftliches Know-how einzubeziehen ist f\u00fcr Hersteller und Handel durchaus empfehlenswert. Gerade f\u00fcr Startups und KMU gibt es zu diesem Zwecke \u00f6ffentliche F\u00f6rdergelder, die man f\u00fcr Kooperationsprojekte zwischen Wirtschaft und Wissenschaft beantragen kann.<\/p>\n

\"plant
\u00a9 aamulya – stock.adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

Wo liegt Ihr Forschungsschwerpunkt und an welchen Projekten arbeiten Sie aktuell?<\/h2>\n

Ein aktueller Forschungsschwerpunkt ist die Ern\u00e4hrungsqualit\u00e4t von pflanzenbasierten Kostformen sowie die N\u00e4hrstoffversorgung von Menschen, die sich vegetarisch, vegan oder \u00fcberwiegend pflanzlich ern\u00e4hren. Neben dem bereits laufenden EU-Projekt VeganScreener<\/a> planen wir aktuell eine gro\u00dfe Kohortenstudie mit rund 6000 Teilnehmern. An der COPLANT-Studie<\/a> sind sieben Studienzentren in Deutschland sowie eines in \u00d6sterreich beteiligt. Hier wollen wir gesundheitliche Vorteile und m\u00f6gliche kurzfristige und langfristige Risiken sowie soziale, \u00f6kologische und \u00f6konomische Auswirkungen verschiedener pflanzenbasierter Ern\u00e4hrungsformen (vegan, vegetarisch, mit Fisch) im Vergleich zu einer Mischkost untersuchen. Neben zahlreichen gesundheitlichen Aspekten wird der \u00f6kologische Fu\u00dfabdruck oder auch die Frage nach den Kosten der verschiedenen Ern\u00e4hrungsweisen eine wichtige Rolle spielen.<\/p>

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Da wir f\u00fcr die COPLANT-Studie leider keine Gesamtf\u00f6rderung erhalten, freuen wir uns \u00fcber alle Unternehmen oder auch Einzelpersonen, die uns beispielsweise bei der Anschaffung von medizinischen Messger\u00e4ten oder den Laborkosten mit steuerlich absetzbaren Spenden unterst\u00fctzen<\/a>. Studieninteressierte aller Ern\u00e4hrungsformen k\u00f6nnen sich bereits jetzt in unserer Teilnehmerdatenbank vormerken lassen. Diese Datenbank findet man unter www.ifpe-giessen.de\/studienteilnehmer_innen-datenbank<\/a>.<\/p>\n

Warum liegt Ihnen das Thema vegane Ern\u00e4hrung bei S\u00e4uglingen und Kindern am Herzen?<\/h2>\n

Das hat sehr viel damit zu tun, dass ich selbst Vater bin. Besonders in den sensiblen Lebensphasen der fr\u00fchen Kindheit muss eine vegane Ern\u00e4hrung gut geplant und vollwertig sein. Leider gibt es immer wieder Einzelfallberichte von gestillten S\u00e4uglingen mit schweren N\u00e4hrstoffm\u00e4ngeln, weil beispielsweise die Mutter kein Vitamin B12 supplementiert hat und auch schlecht mit Jod versorgt war. Diese tragischen F\u00e4lle w\u00e4ren jedoch v\u00f6llig vermeidbar.<\/p>\n

Erfreulicherweise haben unsere beiden VeChi-Studien<\/a> gezeigt, dass auch vegane Kinder und Jugendliche im Durchschnitt \u00e4hnlich gut mit N\u00e4hrstoffen versorgt sind wie vegetarische oder mit Mischkost ern\u00e4hrte. Best\u00e4tigt haben sich jedoch einige kritische N\u00e4hrstoffe, auf die besonders geachtet werden muss, beispielsweise Kalzium, Jod oder Vitamin D. Das galt \u00fcbrigens nicht nur f\u00fcr die veganen Kinder, sondern f\u00fcr alle drei Ern\u00e4hrungsformen. Auch hier wollen wir gerne weiterforschen, denn es fehlen vor allem auch Langzeitstudien zu veganer oder vegetarischer Kinderern\u00e4hrung.<\/p>\n

\"k\u00e4sealternative\"
\u00a9 kasia2003 – stock.adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

Wo sehen Sie Trends und Notwendigkeiten der Lebensmittelherstellung, z.B. bei Fleisch- und K\u00e4sealternativen, in den kommenden Jahren?<\/h2>\n

Der wachsende Markt f\u00fcr vegane Alternativprodukte hilft mit, den Konsum und mittelbar auch die Produktion von tierischen Lebensmitteln zu reduzieren. Insbesondere bei K\u00e4sealternativen sind jedoch Geschmack, Konsistenz und Rohstoffzusammensetzung weiterhin eine Herausforderung. Das ganz gro\u00dfe Thema sehe ich aber beim N\u00e4hrstoffprofil, denn wenn wir es hinbekommen, dass Fleisch-, Milch- und K\u00e4sealternativen nicht nur aus \u00f6kologischer und ethischer Sicht, sondern auch hinsichtlich der N\u00e4hrwerte eine echte Alternative zu Tierprodukten darstellen, werden viele Menschen ihre Skepsis gegen\u00fcber diesen Produkten ablegen.<\/p>\n

Gro\u00dfe Chancen sehe ich da im Bereich der Fermentation, beispielsweise zur Vitamin-B12-Anreicherung. Auch das vor allem in H\u00fclsenfr\u00fcchten vorhandene Phytoferritin sollten wir viel st\u00e4rker erforschen und bei der Produktherstellung ber\u00fccksichtigen. Der gro\u00dfe Vorteil dieser Eisenform ist, dass es v\u00f6llig unbeeinflusst von pflanzlichen Hemmstoffen wie der Phytins\u00e4ure vom K\u00f6rper aufgenommen wird und somit sehr gut zur Eisenversorgung von Risikogruppen wie Frauen, Schwangere und Kinder, ganz besonders bei vegetarischer oder veganer Ern\u00e4hrung, beitragen kann.<\/p>\n

Wo kann man sich mit Ihnen und Ihrem Team in diesem Jahr pers\u00f6nlich austauschen?<\/h2>\n

Ich bin auch dieses Jahr mit Vortr\u00e4gen und Workshops auf verschiedenen Veranstaltungen, die aktuellen Termine sind auf der IFPE-Webseite unter www.ifpe-giessen.de<\/a> zu finden.<\/p>\n

Herr Dr. Keller, wir bedanken uns f\u00fcr das informative Gespr\u00e4ch.<\/p>\n

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Weitere Informationen zum IFPE finden Sie unter www.ifpe-giessen.de<\/a>.<\/p>\n

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