{"id":94042,"date":"2023-09-13T09:57:05","date_gmt":"2023-09-13T07:57:05","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=94042"},"modified":"2023-09-13T09:57:05","modified_gmt":"2023-09-13T07:57:05","slug":"usa-boston-foodtech-lebensmitteltechnologie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/food-and-beverage\/usa-boston-foodtech-lebensmitteltechnologie\/","title":{"rendered":"USA: Boston k\u00f6nnte zu einem der f\u00fchrenden Zentren f\u00fcr Lebensmitteltechnologie werden"},"content":{"rendered":"
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Laut einer Studie der Friedman School of Nutrition Science and Policy an der Tufts University entscheiden sich Food-Tech-Unternehmen verst\u00e4rkt f\u00fcr die Ansiedelung im Gro\u00dfraum Boston.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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Der so genannte Clustereffekt besagt, dass eine Branche boomt, wenn \u00e4hnliche Unternehmen an einem einzigen Standort angesiedelt sind. In San Francisco gibt es das Silicon Valley. F\u00fcr innovative Mode und Medien gibt es New York City. Und einem neuen Bericht der Friedman School of Nutrition Science and Policy an der Tufts University<\/a> zufolge ist Boston ein echter Magnet, wenn es um Innovationen in der Lebensmitteltechnologie<\/a> geht.<\/p>\n<\/div>\n

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Der Bericht des Food and Nutrition Innovation Institute (FNII)<\/a> mit dem Titel „Boston Foodtech 2023<\/a>“ definiert Food-Tech als die Anwendung von Software, Hardware und den harten Wissenschaften in Bezug auf die Lebensmittelversorgungskette, vom Bauernhof bis zum Verbraucher. Fortschritte im Lebensmittelsektor sind nach Ansicht von Experten von entscheidender Bedeutung, da Klimawandel und politisch\u00a0 Kriege die Vorhersehbarkeit und Nachhaltigkeit der weltweiten Lebensmittelversorgung weiterhin beeintr\u00e4chtigen.<\/p>\n<\/div>\n

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Laut den Forschern ist Neuengland der Ort, an dem die meisten Food-Tech-Pioniere gedeihen. Im Gro\u00dfraum Boston, der die inneren und \u00e4u\u00dferen Vororte der Hauptstadt von Massachusetts umfasst, revolutionieren mehr als 130 Unternehmen und Organisationen im Stillen nahezu jeden Aspekt der Lebensmittelwertsch\u00f6pfungskette, von der Produktion \u00fcber den Handel bis auf den Teller.<\/p>\n

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Boston Skyline \u00a9 diak – stock.adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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„Ich denke, der beste Weg, um Food-Tech zu verstehen, ist, an einen Apfel zu denken“, sagt die Forscherin Isabella Citone, N22. „Vom Samen bis zum Apfel, der gegessen wird, ist jeder Schritt des Weges mit irgendeiner Form von Technologie ausgestattet, die den Weg entlang der Lebensmittelwertsch\u00f6pfungskette effizienter, nachhaltiger und ges\u00fcnder macht, oder eine Kombination dieser Dinge.“<\/p>\n<\/div>\n

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Zu den spezifischen Technologien geh\u00f6ren fortschrittliche Sensoren und Robotertechnik, k\u00fcnstliche Intelligenz<\/a> und die Anwendung von Biotechnologien. Diese Techniken werden eingesetzt, um die Lebensmittelproduktion zu verbessern, den N\u00e4hrwert zu erh\u00f6hen, die Umweltbelastung zu verringern und vor allem den Genuss f\u00fcr den Verbraucher zu steigern.<\/p>\n<\/div>\n

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„Food-Tech ist nicht das Essen. Es geht nicht darum, neue Lebensmittel zu erfinden. Es geht um die Technologie, zum Beispiel Automatisierung, Robotik, Biowissenschaften, die die Grundlage f\u00fcr ein besseres Lebensmittelsystem bildet“, sagt Katie Stebbins, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin des FNII.<\/p>\n

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\u00a9 Yexl – stock.adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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Laut der Studie ist Boston mit 138 Food-Tech-Unternehmen und 14 Organisationen sowie mehr als 13.000 Besch\u00e4ftigten f\u00fchrend in diesem wachsenden Bereich. Die Region ist in der Lage, Spitzentalente anzuziehen und zu halten, da die Zahl der MINT-Absolventen in Massachusetts gr\u00f6\u00dfer ist als in jedem anderen Bundesstaat. Zwischen 2019 und 2022 belaufen sich die Kapitalinvestitionen in Bostons Lebensmitteltechnologieunternehmen auf insgesamt 8,3 Milliarden Dollar.<\/p>\n<\/div>\n

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„Boston steht f\u00fcr Technologieanwendungen entlang der gesamten Lebensmittelwertsch\u00f6pfungskette“, so Stebbins. „W\u00e4hrend andere Orte vielleicht nur ein Teil des Puzzles haben, wie zum Beispiel eine verbraucherorientierte App oder einen starken Fokus auf landwirtschaftliche Technologie, k\u00f6nnen wir in Massachusetts all das wirklich gut, so dass wir die meisten Herausforderungen, denen das Lebensmittelsystem gegen\u00fcbersteht, genau hier als eine Gemeinschaft angehen k\u00f6nnen.“<\/p>\n<\/div>\n

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Boston beherbergt eine gro\u00dfe Anzahl von US-Unternehmen, die direkt im Bereich der Lebensmitteltechnologie t\u00e4tig sind, und nimmt auch in eng verwandten Bereichen wie Gesundheitswesen, Biotechnologie, Robotik und Biowissenschaften einen Spitzenplatz ein. Die Forschungsuniversit\u00e4ten der Stadt bringen regelm\u00e4\u00dfig Durchbr\u00fcche in Wissenschaft und Technologie hervor, die dem Bericht zufolge zu einer Vielzahl neuer Produkte und Methoden in der Lebensmittelproduktion f\u00fchren.<\/p>\n

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\u00a9 Gorodenkoff – stock.adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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„Es gibt viele Gr\u00fcnde, warum diese Stadt eine S\u00e4ule der wirtschaftlichen Entwicklung im Bereich der Lebensmitteltechnologie ist“, meint Fiorenzo Omenetto, Frank C. Doble Professor of Engineering und Professor f\u00fcr biomedizinische Technik an der Tufts School of Engineering. Er ist auch Mitgr\u00fcnder von Mori, einem Unternehmen, das eine essbare, aus Seide gewonnene Schicht herstellt, die die Frische von Lebensmitteln deutlich verl\u00e4ngern soll. „Boston ist eine unglaublich forschungsorientierte Stadt mit einer sehr starken akademischen Pr\u00e4senz, einer sehr starken unternehmerischen Pr\u00e4senz und einer sehr starken, sehr alten, traditionellen industriellen Pr\u00e4senz.“<\/p>\n<\/div>\n

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Weniger alt ist dagegen die Bev\u00f6lkerungsstruktur. „Boston ist eine junge Stadt“, sagt Lauren Abda, N12, CEO von Branchfood, einer Plattform f\u00fcr Lebensmittelinnovationen, die Branchenakteure durch kuratierte Veranstaltungen, Investitionen, gemeinsam genutzte Arbeitsr\u00e4ume und beratende Unterst\u00fctzung miteinander verbindet.<\/p>\n

„Die j\u00fcngeren Generationen sind sich der pers\u00f6nlichen und \u00f6kologischen Auswirkungen ihrer Lebensmittelwahl bewusst und haben daher ein gro\u00dfes Interesse an Gesundheits-, Wellness- und Convenience-Diensten, die so viele M\u00f6glichkeiten f\u00fcr neue Gesch\u00e4ftsgr\u00fcndungen bieten. Und sie gr\u00fcnden nicht nur Unternehmen, die man gerne hat“, so Abda weiter. „Viele Unternehmer beabsichtigen, echte Probleme der Branche zu l\u00f6sen, mit Produkten, die die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln angehen, den Zugang und die Erschwinglichkeit verbessern und die Verschwendung reduzieren.“<\/p>\n

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\u00a9 Motif FoodWorks<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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Derzeit ist die Art und Weise, wie Lebensmittel \u00fcblicherweise produziert, verarbeitet und verpackt werden, laut Studien f\u00fcr ein Drittel der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich. Wie sie angebaut und schlie\u00dflich auf den Tisch gebracht werden, wirft zus\u00e4tzliche Probleme auf.<\/p>\n<\/div>\n

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In der Landwirtschaft reichen die Fortschritte in der Agrartechnologie, auch Agtech genannt, von Maschinen, die helfen, arbeitsintensive Aufgaben zu rationalisieren, bis hin zu umweltfreundlicheren Futtermitteln, Saatgut und D\u00fcngemitteln. Das Unternehmen Tomorrow.io liefert beispielsweise pr\u00e4zise Wetterdaten, um die rechtzeitige Aussaat und Bew\u00e4sserung von Nutzpflanzen zu unterst\u00fctzen. Und im Bereich der Biotechnologie nutzen Ginkgo Bioworks und Motif FoodWorks<\/a> die Biologie, um neue Proteine auf Pflanzenbasis zu entwickeln. F\u00fcr die Verbraucher vereinfachen Marken wie Sharkninja das ges\u00fcndere Essen und Trinken zu Hause, w\u00e4hrend die von Toast entwickelten Kassensysteme den Bestellvorgang im Restaurant erleichtern. Alle diese Unternehmen haben ihren Sitz im Gro\u00dfraum Boston und besch\u00e4ftigen zusammen Hunderte von Einwohnern von Massachusetts.<\/p>\n<\/div>\n

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F\u00fcr Citone bietet die Stadt eine F\u00fclle von M\u00f6glichkeiten f\u00fcr jeden, der ein Interesse daran hat, die Art und Weise, wie gegessen wird, zu revolutionieren und das Lebensmittelsystem mit Hilfe von Technologien zu verbessern, die es vorher nicht gab. „Boston ist ein einzigartiger und starker Ort. Wir haben nicht nur Innovatoren und Unternehmer, sondern auch Studenten und Absolventen, die sagen: ‚Ich interessiere mich f\u00fcr Lebensmittel, f\u00fcr Landwirtschaft, Anbau und Ern\u00e4hrung. Ich interessiere mich f\u00fcr die Erde und f\u00fcr die Menschen. Was kann ich tun?'“, sagt sie.<\/p>\n<\/div>\n

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Weitere Informationen unter: www.tufts.edu<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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