{"id":76779,"date":"2022-12-13T12:04:06","date_gmt":"2022-12-13T11:04:06","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=76779"},"modified":"2022-12-23T18:49:21","modified_gmt":"2022-12-23T17:49:21","slug":"im-interview-mit-planteneers-im-bereich-der-plant-based-fleischalternativen-entwickeln-sich-die-produkte-immer-weiter-und-werden-immer-besser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/interviews\/im-interview-mit-planteneers-im-bereich-der-plant-based-fleischalternativen-entwickeln-sich-die-produkte-immer-weiter-und-werden-immer-besser\/","title":{"rendered":"Im Interview mit Planteneers: „Im Bereich der Plant-based Fleischalternativen entwickeln sich die Produkte immer weiter und werden immer besser“"},"content":{"rendered":"
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Dr. Dorotea Pein \u00a9 Planteneers GmbH<\/figcaption><\/figure>\n

Die im September 2020 gegr\u00fcndete Planteneers GmbH<\/a>, eine Schwestergesellschaft von Hydrosol<\/a> und Teil der Stern-Wywiol Gruppe<\/a>, ist auf ma\u00dfgeschneiderte Funktions- und Texturierungssysteme f\u00fcr pflanzenbasierte Alternativprodukte spezialisiert. Das Know-how von Planteneers umfasst eine einzigartige Bandbreite an Applikationen, Rohstoffen und Texturen pflanzenbasierte Fleisch-, Milch- und Feinkost-Alternativen f\u00fcr Hersteller in der Lebensmittelindustrie weltweit entwickelt werden. Im Jahresr\u00fcckblick berichtet uns Dr. Dorotea Pein, Leiterin Produktmanagement bei Planteneers, \u00fcber die Highlights und Herausforderungen des Jahres 2022 und gibt einen Ausblick auf das kommende Jahr.<\/p>\n

Frau Pein, welche Innovationen wurden 2022 bei Planteneers eingef\u00fchrt?<\/strong><\/h2>\n

Pr\u00e4gend f\u00fcr das Jahr war das hohe Interesse der Hersteller an unseren Fischalternativen und den neuen Produkten, die auf den Markt gekommen sind. Fischalternativen sind ein Segment, das sich unter dem Aspekt Nachhaltigkeit besonders f\u00fcr den Ersatz durch Plant-based Produkte anbietet. Diese Alternativen haben im vergangenen Jahr einen enormen Fortschritt hinsichtlich Aussehen und Geschmack gemacht. Mit unseren Compounds aus der fiildFish-Reihe bilden wir die gesamte Range ab \u2013 angefangen bei Klassikern wie R\u00e4ucherlachs-Alternativen f\u00fcr den Kaltverzehr bis hin zu hei\u00dfverzehrbaren Varianten wie Lachsfilet- oder Shrimps-Alternativen.<\/p>\n

Im Bereich der Plant-based Fleischalternativen entwickeln sich die Produkte immer weiter und werden immer besser \u2013 im Geschmack und in der Funktionalit\u00e4t. Zu unseren Neuheiten im fiild-Meat Bereich geh\u00f6ren pflanzliche Alternativen zu H\u00e4hnchenstreifen, Kebab oder Steaks.<\/p>

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Ein Highlight sind auch die Neuentwicklungen und Innovationen aus der fiildDairy-Reihe. Hierzu geh\u00f6rt unter anderem die pflanzliche Alternative zu Parmesan. Der traditionelle Hartk\u00e4se wird weltweit in vielen Gerichten verwendet und besitzt daher gro\u00dfes Marktpotenzial. Die pflanzliche Alternative eignet sich sowohl f\u00fcr die vegane K\u00fcche als auch f\u00fcr vegetarische Zubereitungen. Im Hinblick auf Geschmack und Textur kommen die Endprodukte herk\u00f6mmlichem Parmesan sehr nah. Selbst Flexitarier werden kaum einen Unterschied feststellen k\u00f6nnen. Au\u00dferdem lassen sie sich genauso gut raspeln oder hobeln wie das tierische Pendant. Daneben ist unsere Camembert-Alternative zu erw\u00e4hnen: rein pflanzlich und echt lecker.<\/p>\n

\"planteneers\"
\u00a9 Stern-Wywiol Gruppe GmbH & Co. KG<\/figcaption><\/figure>\n

Was waren die gr\u00f6\u00dften Herausforderungen des Jahres?<\/strong><\/h3>\n

Unsere gr\u00f6\u00dften Herausforderungen sind nach wie vor die Rohstoffm\u00e4rkte. Einerseits sind die M\u00e4rkte durch die Pandemie und die Ukraine-Krise aus dem Gleichgewicht gekommen. Andererseits m\u00fcssen wir mit der stark wachsenden Nachfrage nach Plant-based Proteinen und anderen Zutaten f\u00fcr dieses boomende Segment eine neue Wertsch\u00f6pfungskette formieren. Das sind spannende Konditionen, die wir meistern m\u00fcssen!<\/p>

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Was waren die weiteren Highlights?<\/strong><\/h3>\n

Ein Highlight f\u00fcr unsere Technologen war sicherlich die Entwicklung von Produkten, die traditionell eher der Haute Cuisine zugeordnet werden \u2013 zum Beispiel eine Alternative zu Rindertartar oder auch Carpaccio auf reiner Pflanzenbasis. Ein weiteres Highlight ist vielleicht, dass schwangere Frauen nicht mehr auf pflanzliche Alternativen verzichten m\u00fcssen. Allein diese beiden Beispiele zeigen, wie sich der Markt entwickelt: Die Diversifikation schreitet immer weiter voran.<\/p>\n

Losgel\u00f6st von der Produktebene sind die ersten Messen, auf denen wir unsere Neuheiten pr\u00e4sentieren und mit unseren Kunden in gewohnter Weise sprechen konnten ein weiteres Highlight. Es ist wirklich gut, sich wieder zu treffen!<\/p>\n

Was plant das Unternehmen f\u00fcr 2023?<\/strong><\/h3>\n

Wir werden weiterhin hart daran arbeiten, die Bed\u00fcrfnisse der Konsumenten fr\u00fchzeitig zu erkennen und innovative Produkte zu entwickeln, die diese Bed\u00fcrfnisse befriedigen. Die Herausforderung dabei ist, dass wir sozusagen Wegbereiter der Trends sind. Unsere Kunden erwarten von uns schon heute passende L\u00f6sungen f\u00fcr die Trends von morgen. Neue Ingredients und Applikationen werden uns besch\u00e4ftigen, um diese Innovationen zu entwickeln und stets fr\u00fchzeitig reagieren zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

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\u00a9 Planteneers GmbH<\/figcaption><\/figure>\n

Wie hat sich der PlantbaserTM<\/sup> entwickelt?<\/strong><\/h3>\n

Seit Markteinf\u00fchrung wurde der PlantbaserTM<\/sup> kontinuierlich erweitert. Inzwischen k\u00f6nnen Hersteller pflanzliche Alternativen zu fermentierten Milchprodukten, Fleischprodukten, Fischprodukten und K\u00e4seprodukten konfigurierbar. Wir haben derzeit rund 1.000 Rezepturen online, die unseren Kunden die weltweit gr\u00f6\u00dfte Auswahl an pflanzenbasierten Produkten aus allen Kategorien anbietet. In 2023 kommen auch Backwaren dazu.<\/p>\n

Au\u00dferdem haben wir neue Tools wie den Warenkorb integriert. Hinzu kommt die mobile Version, mit der die Kunden die Produktideen mittlerweile auch auf dem Smartphone oder Tablet konfigurieren k\u00f6nnen. Der schnelle Weg zum Produktmuster f\u00fchrt \u00fcber die \u201eQuick Product Order\u201c. Hier muss man nur die Art des Produkts eingeben, alles Weitere w\u00e4hlt der PlantbaserTM<\/sup> aus und schl\u00e4gt ein passendes Beispiel vor. So gelangt der Kunden mit wenigen Klicks zur neuen Produktidee. Fachwissen und Detailvorstellungen rund um das Produkt sind nicht notwendig. Wer ganz ohne Konfiguration vom Plant-based Hype profitieren m\u00f6chte, kann mit Hilfe des PlantbasersTM<\/sup> auch aus den Bestsellern von Planteneers ein entsprechendes Produkt ausw\u00e4hlen. Viele weitere Verbesserungen der Customer Journey haben zu einem weiterentwickelten Onlinetool gef\u00fchrt, das den Zugang f\u00fcr Produzenten erleichtert.<\/p>\n

Auch f\u00fcr 2023 planen wir viele neue und spannende Funktionen, mit denen wir den PlantbaserTM<\/sup> weiterentwickeln \u2013 das Team hat sich einiges ausgedacht.<\/p>\n

Frau Pein, wir bedanken uns f\u00fcr das Gespr\u00e4ch.<\/h3>\n

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Weitere Informationen zu Planteneers finden Sie unter www.planteneers.com<\/a>.<\/p>\n

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