{"id":40577,"date":"2021-03-29T11:04:12","date_gmt":"2021-03-29T09:04:12","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=40577"},"modified":"2021-04-06T14:07:31","modified_gmt":"2021-04-06T12:07:31","slug":"planteneers-auswahl-an-pflanzlichen-fisch-alternativen-steigt-zunehmend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/food-and-beverage\/planteneers-auswahl-an-pflanzlichen-fisch-alternativen-steigt-zunehmend\/","title":{"rendered":"Planteneers: Auswahl an pflanzlichen Fisch-Alternativen steigt zunehmend"},"content":{"rendered":"
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\u00a9 Planteneers GmbH<\/figcaption><\/figure>\n

Pflanzliche Alternativen zu Fisch und Meeresfr\u00fcchten sind nicht nur ern\u00e4hrungsphysiologisch, sondern auch aus \u00f6kologischer Sicht die Zukunft \u2013 unter anderem deshalb, weil sie vor allem auch j\u00fcngere Konsumenten wie die Generation Z ansprechen. Laut Innova Market Insights<\/a> ist diese Altersgruppe mit 32 Prozent weltweit die gr\u00f6\u00dfte Bev\u00f6lkerungsgruppe. Sie hat somit einen ma\u00dfgeblichen Einfluss auf das Konsumverhalten in den kommenden Jahrzehnten. <\/p>\n

F\u00fcr diese Zielgruppe sind Gesundheit und Wohlbefinden ebenso wichtig wie Umwelt- und Klimaschutz, Tierwohl und soziale Faktoren. Pflanzliche Alternativen zu Fisch und Meeresfr\u00fcchten<\/a> bieten daher nicht nur neue Genusserlebnisse f\u00fcr Flexitarier, sie erf\u00fcllen auch die Anspr\u00fcche der heranwachsenden Generation. Schlie\u00dflich raten Umweltorganisationen schon jetzt dazu, aufgrund der \u00dcberfischung weniger Seefisch und Meeresfr\u00fcchte zu essen. Hinzu kommt das Thema Mikrobiologie. Plant-based Alternativen zu R\u00e4ucher- und Sushifisch sind aufgrund der thermischen Prozessschritte mikrobiologisch deutlich sicherer als traditionelle Fischprodukte.<\/p>\n

Planteneers<\/a> hat f\u00fcr dieses Wachstumssegment bereits verschiedene Produktideen entwickelt, mit denen Hersteller unter anderem Alternativen zu paniertem Fisch, Fischst\u00e4bchen oder Filet produzieren k\u00f6nnen. Aktuell in der Pipeline ist zum Beispiel eine pflanzliche Alternative zu Lachsfilet. Diese plant-based-L\u00f6sungen basieren auf diversen Protein-Texturaten, die einen sehr fisch\u00e4hnlichen, zarten Biss gew\u00e4hrleisten.<\/p>

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\u00a9 Planteneers GmbH<\/figcaption><\/figure>\n

Florian Bark, Product Manager Planteneers<\/a>, sagt dazu: \u201eUm dem tierischen Produkt m\u00f6glichst nahe zu kommen, ist die Auswahl des richtigen Texturats von gro\u00dfer Bedeutung. Eine wichtige Zutat sind zudem pflanzliche Proteinkonzentrate, um die Proteingehalte des Endprodukts dem Original anzupassen. Dar\u00fcber hinaus haben wir ein gro\u00dfes Portfolio an algenbasierten Hydrokolloiden, die sich perfekt eignen, um Alternativen zu Fisch und Meeresfr\u00fcchten herzustellen.\u201c<\/p>\n

Zu den Neuheiten im Sortiment geh\u00f6rt fiildTex<\/a> f\u00fcr Alternativen zu Thunfischst\u00fccken. Hiermit k\u00f6nnen Kunden auf herk\u00f6mmlichen Anlagen f\u00fcr die Fleisch- und Fischproduktion Thunfischersatz herstellen, der optisch und geschmacklich an Thunfisch aus der Dose erinnert und vielseitig einsetzbar ist.<\/p>

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Eine weitere Neuheit ist fiildFish<\/a> f\u00fcr Alternativen zu rohem Fisch in Sushi-Qualit\u00e4t und ger\u00e4uchertem Fisch wie R\u00e4ucherlachs. Auch diese pflanzlichen Produkte \u00fcberzeugen mit einer typischen Fischstruktur und -textur. Das Besondere daran ist jedoch die flexible Rezeptur: Durch Anpassung des speziellen Geschmacks und der Farbe k\u00f6nnen verschiedene Fischalternativen hergestellt werden. Die Endprodukte lassen sich sehr gut in Scheiben schneiden und sind zudem gefrier-tau-stabil. Damit eignen sie sich auch hervorragend f\u00fcr Convenience-Produkte.<\/p>\n

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\u00a9 Stern-Wywiol Gruppe GmbH & Co. KG<\/figcaption><\/figure>\n

Weitere Informationen zu den innovativen Planteneers-Produkten finden Sie unter www.planteneers.com<\/a>.<\/p>\n

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Pflanzliche Alternativen zu Fisch und Meeresfr\u00fcchten sind nicht nur ern\u00e4hrungsphysiologisch, sondern auch aus \u00f6kologischer Sicht die Zukunft \u2013 unter anderem deshalb, weil sie vor allem auch j\u00fcngere Konsumenten wie die Generation Z ansprechen. Laut Innova Market Insights ist diese Altersgruppe mit 32 Prozent weltweit die gr\u00f6\u00dfte Bev\u00f6lkerungsgruppe. Sie hat somit einen ma\u00dfgeblichen Einfluss auf das Konsumverhalten in den kommenden Jahrzehnten.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":40579,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mo_disable_npp":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[50818,80],"tags":[1637,8045],"unternehmen":[45512],"regional":[],"technicaltags":[],"class_list":["post-40577","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fleisch-und-fischalternativen","category-food-and-beverage","tag-naehrstoffe","tag-produktion","unternehmen-planteneers","infinite-scroll-item"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40577","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40577"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40577\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40579"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40577"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40577"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40577"},{"taxonomy":"unternehmen","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/unternehmen?post=40577"},{"taxonomy":"regional","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/regional?post=40577"},{"taxonomy":"technicaltags","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/technicaltags?post=40577"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}