{"id":38978,"date":"2021-02-26T06:28:33","date_gmt":"2021-02-26T05:28:33","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=38978"},"modified":"2021-02-26T06:28:33","modified_gmt":"2021-02-26T05:28:33","slug":"jungbunzlauer-fuehrt-tayagel-gellan-gum-ein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/neue-produkte\/jungbunzlauer-fuehrt-tayagel-gellan-gum-ein\/","title":{"rendered":"Jungbunzlauer f\u00fchrt „TayaGel\u00ae Gellan Gum“ ein"},"content":{"rendered":"

Das Unternehmen Jungbunzlauer<\/a> hat vor kurzem die Einf\u00fchrung seines High-Acyl-Gellan-Gummis unter dem Markennamen TayaGel\u00ae<\/a> bekannt gegeben. Gellan-Gummi ist ein hochfunktionelles Hydrokolloid, das durch kontrollierte, gentechnikfreie Fermentation<\/a> unter Verwendung von nachwachsenden Rohstoffen hergestellt wird.<\/p>\n

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\u00a9 luigi giordano – stock.adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

Gellan-Gummi ist ein als Lebensmittelzusatzstoff zugelassenes Produkt, welches in einer wachsenden Vielfalt von Food- und Non-Food-Produkten eingesetzt wird. Dabei stellt Gellan mit hohem Acyl-Gehalt einen hervorragenden Stabilisator<\/a> f\u00fcr verschiedene Lebensmittelprodukte<\/a>, wie z.B. f\u00fcr Milchalternativen dar. Es erzeugt eine weiche, gelartige Struktur, die hilft, suspendierte Partikel oder Tr\u00f6pfchen zu stabilisieren.<\/p>\n

Jungbunzlauer f\u00fchrt in diesem Zusammenhang zwei Arten von hoch acyliertem Gellan ein. Zum einen das hochfunktionelle TayaGel\u00ae HA und zum anderen das TayaGel\u00ae HA-D, welches eine zus\u00e4tzliche spezielle Kompatibilit\u00e4t mit Milchprodukten besitzt.<\/p>

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