{"id":36061,"date":"2020-12-09T11:52:31","date_gmt":"2020-12-09T10:52:31","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=36061"},"modified":"2020-12-09T11:52:29","modified_gmt":"2020-12-09T10:52:29","slug":"dsm-es-reicht-nicht-mehr-dass-produkte-einfach-nur-pflanzlich-sind-sie-muessen-auch-authentisch-im-geschmack-in-der-textur-und-zunehmend-auch-im-naehrwert-sein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/interviews\/dsm-es-reicht-nicht-mehr-dass-produkte-einfach-nur-pflanzlich-sind-sie-muessen-auch-authentisch-im-geschmack-in-der-textur-und-zunehmend-auch-im-naehrwert-sein\/","title":{"rendered":"DSM: „Es reicht nicht mehr, dass Produkte einfach nur pflanzlich sind – sie m\u00fcssen auch authentisch im Geschmack, in der Textur und zunehmend auch im N\u00e4hrwert sein“"},"content":{"rendered":"
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Gilbert Verschelling, Director Business Development & Innovation bei DSM \u00a9 DSM<\/figcaption><\/figure>\n

Der niederl\u00e4ndische Ern\u00e4hrungsspezialist DSM<\/a> bietet ein einzigartiges und breites Sortiment an Inhaltsstoff-L\u00f6sungen<\/a> f\u00fcr Fleisch- und Milchprodukt-Alternativen und unterst\u00fctzt damit Hersteller in diesen Bereichen bei der optimalen Formulierung ihrer Produktinnovationen. Gilbert Verschelling<\/a>, Director Business Development & Innovation bei DSM, gibt uns im Interview eine professionelle Einsch\u00e4tzung zum globalen Markt f\u00fcr Fleisch- und Milchalterntiven und erl\u00e4utert die vielf\u00e4ltigen Herausforderungen, die sich hier f\u00fcr die Produzenten ergeben.<\/p>\n

Herr Verschelling, wie sieht die Marktlandschaft f\u00fcr pflanzliche Produkte heutzutage aus?<\/strong><\/p>\n

Der Markt f\u00fcr pflanzliche Nahrungsmittel und Getr\u00e4nke w\u00e4chst rasant. Dies k\u00f6nnen wir unter anderem aus DSM-Studien schlie\u00dfen, in denen 5000 Verbraucher aus 10 L\u00e4ndern befragt wurden, um aktuelle und aufkommende Ern\u00e4hrungstrends zu untersuchen, und welche zeigen, dass 53 % der Verbraucher sich in den kommenden drei bis f\u00fcnf Jahren mehr f\u00fcr pflanzliche Nahrungsmittel- und Getr\u00e4nke-Optionen interessieren werden.<\/p>

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Im Rahmen dieses Trends haben mehr Spieler den Markt betreten \u2013 von etablierten Herstellern von Fleisch- und Milchprodukt-Alternativen bis hin zu revolution\u00e4ren Start-Ups und traditionellen Herstellern von Tierproteinen, welche ihre Portfolios mit pflanzlichen Optionen erweitern m\u00f6chten. Und auch au\u00dferhalb der Einkaufsregale, erweitern mehr und mehr Restaurants und Caf\u00e9s ihre Men\u00fcs mit pflanzlichen Proteinmahlzeiten, um die wachsende Anzahl von veganen, vegetarischen oder flexitarischen Verbrauchern anzusprechen.<\/p>\n

Mit welchen Herausforderungen sind Hersteller von pflanzlichen Fleisch- und Milchprodukt-Alternativen konfrontiert?<\/strong><\/p>

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W\u00e4hrend der Markt sowohl f\u00fcr Fleisch- als auch f\u00fcr Milchprodukt-Alternativen weiter w\u00e4chst, steigen selbstverst\u00e4ndlich auch die Verbraucheranspr\u00fcche an diese Produkte. Es reicht nicht mehr, dass Produkte einfach nur pflanzlich sind – sie m\u00fcssen auch authentisch im Geschmack, in der Textur und zunehmend auch im N\u00e4hrwert sein.<\/p>\n