{"id":24733,"date":"2020-03-30T13:58:56","date_gmt":"2020-03-30T11:58:56","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=24733"},"modified":"2024-04-23T21:07:34","modified_gmt":"2024-04-23T19:07:34","slug":"lunchvegaz-wir-setzen-ausschliesslich-auf-natuerliche-zutaten-aus-oekologischer-erzeugung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/interviews\/lunchvegaz-wir-setzen-ausschliesslich-auf-natuerliche-zutaten-aus-oekologischer-erzeugung\/","title":{"rendered":"LunchVegaz: „Wir setzen ausschlie\u00dflich auf nat\u00fcrliche Zutaten aus \u00f6kologischer Erzeugung“"},"content":{"rendered":"

Das Unternehmen LunchVegaz<\/a> steht f\u00fcr Bio Frischegerichte ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverst\u00e4rker. Die vollwertigen, pflanzenbasierten Fertiggerichte basieren auf regionalen Zutaten in BIO Qualit\u00e4t und werden in der eigenen Bio Manufaktur hergestellt. Wird sprachen mit\u00a0Govinda Thaler, CEO von LunchVegaz, \u00fcber die Entwicklungen im Unternehmen, neue Produkte und den Markt f\u00fcr BIO Fertiggerichte<\/a>.<\/p>\n

Wof\u00fcr steht LunchVegaz?<\/strong><\/p>\n

LunchVegaz steht f\u00fcr eine neue Generation der schnellen, frischen K\u00fcche. Wir kreieren Fertiggerichte auf eine neue Art \u2013 wodurch die neue Kategorie von Fertiggerichte entstanden ist: Bio Frischegerichte. Wir wollen, dass man auch auf die Schnelle nicht auf eine vollwertige und gesunde Mahlzeit verzichten muss. Unsere Bio Manufaktur kreiert fertig zubereitete Gerichte \u2013 ohne die \u00fcblichen Zusatzstoffe, die f\u00fcr die Haltbarkeit oder zur Geschmacksverst\u00e4rkung bei konventionellen Fertiggerichten verwendet werden.<\/p>

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Wir setzen ausschlie\u00dflich auf nat\u00fcrliche Zutaten aus \u00f6kologischer Erzeugung und verzichten bewusst auf Konservierungsstoffe sowie Geschmacksverst\u00e4rker. Bio-Qualit\u00e4t ist f\u00fcr uns unabdingbar. Wir gelten als Vorreiter im High Convenience Bereich, da unsere Gerichte, Dank unserer eigenen Verpackungstechnik, frisch und trotzdem lange haltbar sind. Unsere Gerichte werden nur im Vakuum verpackt geliefert, um so den gr\u00f6\u00dftm\u00f6glichen N\u00e4hrstoff- und Vitamingehalt garantieren zu k\u00f6nnen. Deswegen steht Lunch Vegaz f\u00fcr frisch und nat\u00fcrlich, rein pflanzlich und ohne Zusatzstoffe \u2013 mit regionalen Bio Zutaten.<\/p>\n

Welche Produkte kamen bei Ihrem j\u00fcngsten Auftritt auf der Biofach besonders gut an?<\/strong><\/p>

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Es freut uns zu sehen, dass unser Klassiker Bio Chili sin Carne immer wieder besonders gut ankommt. Selbst f\u00fcr fleischliebende G\u00e4ste z\u00e4hlt, neben unserem Bio Thai-Curry, das Chili mit Sonnenblumen Hack zu den Lieblingen. Besonders spannend war f\u00fcr uns, wie auch f\u00fcr die G\u00e4ste, das neue \u201cSonnenblumenVleisch\u201d. Als Hack-Variante verwenden wir es bereits in unserem Chili-Rezept. Dieses Mal haben wir unsere Neuheit \u201cSonnenblumen-Geschnetzeltes\u201d vorgestellt \u2013 was sehr gut ankam. Es besitzt eine verbl\u00fcffende Bissfestigkeit und die fasrige Textur war f\u00fcr viele \u00fcberraschend.<\/p>\n

Wer sind Ihre Handelskunden?<\/strong><\/p>\n

LunchVegaz liefert deutschlandweit an Einzelhandel, Gro\u00dfverbraucher, Kitas, Schulen, Kantinen, Gastronomie und Foodservice.<\/p>\n

Ist es richtig, dass Sie nun auch die Gemeinschaftsgastronomie st\u00e4rker fokussieren wollen?<\/strong><\/p>\n

Ja, das ist richtig. Insbesondere in Kitas und Krankenh\u00e4usern setzen wir uns aktiv mit dem Thema Gesundheit & Nachhaltigkeit auseinander. Bei Kindern und Patienten, in Schulen, Kinderg\u00e4rten und Krankenh\u00e4usern ist der Einsatz von Bio- Lebensmitteln besonders sinnvoll und uns ein Anliegen. Wir m\u00f6chten die Qualit\u00e4t der Ern\u00e4hrung entscheidend verbessern und wollen dort ansetzen, wo der Konsument selten selbst entscheiden kann. Dies bedeutet f\u00fcr uns kontinuierliche Aufkl\u00e4rungsarbeit \u2013 sowohl in den Unternehmen, als auch bei den G\u00e4sten und Patienten vor Ort. Mit unseren nat\u00fcrlichen Rezepturen m\u00f6chten wir das Geschmacksempfinden, das Bewusstsein und die Wertsch\u00e4tzung f\u00fcr hochwertige Nahrungsmitteln sensibilisieren.<\/p>\n

Welche Verpackungen setzen Sie ein?<\/strong><\/p>\n

Noch immer stehen wir vor der Herausforderung die optimale nachhaltige Verpackung zu finden, die gleichzeitig den hohen Anforderungen der Barrierefunktion zur Haltbarkeit der Lebensmittel entsprechen. Dies ist ja auch vor dem Hintergrund der Lebensmittelverschwendung bedeutsam. Ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel verderben, bevor sie jemals den Konsumenten erreichen.<\/p>\n

Um also zu verstehen, wie nachhaltig eine Verpackung und ihr Rohstoff tats\u00e4chlich ist, muss nicht nur der Rohstoff, sondern der gesamte Lebenszyklus betrachtet werden, wie zum Beispiel Transport, Produktschutz und Haltbarkeitsgarantie. Mit Beginn von LunchVegaz haben wir auf PET-Schalen zur\u00fcckgreifen m\u00fcssen, da Bio-Plastik nicht die geforderte Sauerstoffbarriere erm\u00f6glicht, um die Gerichte haltbar zu machen. Diese werden wir vollst\u00e4ndig auf detektierbares Material umstellen (die automatischen Sortieranlagen k\u00f6nnen schwarzes Plastik nicht erkennen und nicht recyceln).<\/p>\n

Als erstes Unternehmen gehen wir jetzt aber auch mit \u201cBagasse-Schalen\u201d auf den Markt, f\u00fcr die wir nur 5 Tage Haltbarkeit einb\u00fc\u00dfen m\u00fcssen. Das nat\u00fcrliche Matererial Bagasse ist ein Nebenprodukt aus der Rohrzuckerherstellung. J\u00e4hrlich weden etwa 185 Millionen Tonnen Zucker hergestellt, wobei etwa 55,5 Millionenen Tonnen Bagasse anfallen \u2013 die zu einem gro\u00dfen Teil noch nicht genutzt werden. Die Zuckerrohrpflanze ist eine sehr schnell nachwachsende Ressource, f\u00fcr die keine W\u00e4lder abgeholzt werden m\u00fcssen. Denn als nat\u00fcrliches Nebenprodukt der Zuckerproduktion ben\u00f6tigt Bagasse keine zus\u00e4tzlichen Anbaufl\u00e4chen und hat keinen Einfluss auf den Bestand unserer W\u00e4lder. Das Material ist wasserresistent und fettdicht, mikrowellenfest, ofengeeignet und eignet sich f\u00fcr hervorragend f\u00fcr das Verpacken von kalten und warmen Speisen. Wir bauen sehr darauf, dass sich die Verpackungsindustrie mit der wachsenden Nachfrage bald weiterentwickelt was nachhaltige L\u00f6sungen angeht.<\/p>\n

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\u00a9 Lunch Vegaz<\/figcaption><\/figure>\n

Welche Fleischalternativen kommen zum Einsatz?<\/strong><\/p>\n

In unseren Kreationen verwenden wir Tofu, Soja und SonnenblumenVleisch. Das SonnenblumenVleisch erweist sich f\u00fcr uns als spannende Alternative zu Soja: es besteht zu 100% aus Sonnenblumenprotein, das als Nebenprodukt bei der Sonnenblumen\u00f6l Gewinnung entsteht. Das Sonnenblumenprotein \u201cHeliaflor\u201d enth\u00e4lt alle essentiellen Aminos\u00e4uren sowie B-Vitamine und ist reich an Ballaststoffen. Die Sonnenblume liegt mit ihren weltweiten Anbaufl\u00e4chen auf Platz vier hinter \u00d6l- und Kokospalme sowie Soja. Die Verf\u00fcgbarkeit des Rohstoffs ist daher jederzeit gegeben und au\u00dferdem gentechnikfrei. Der Produktionsprozess findet in Deutschland statt. Die Rohware stammt aus EU-Landwirtschaft und der Anbau findet komplett in Europa statt.<\/p>\n

Was verstehen Sie unter \u201eBio von hier\u201c?<\/strong><\/p>\n

Unsere Bio Manufaktur befindet sich im Startup-Dorf Rothenklempenow, in dem sich in den letzen Jahren ein spannendes Netzwerk entwickelt hat. Zusammen mit der BioBoden Genossenschaft, der H\u00f6fegemeinschaft Pommern, Tlaxcalli und Projekt N treten wir f\u00fcr eine nachhaltige Wirtschaft, zukunftsf\u00e4hige Landwirtschaft und die gegenseitige Unterst\u00fctzung ein. Die BioBoden Genossenschaft sichert hier als eine Gemeinschaft Fl\u00e4chen und ganze H\u00f6fe deutschlandweit f\u00fcr die \u00f6kologische Landwirtschaft und hat in den letzten Jahren rund 3200 Hektar Land f\u00fcr 55 Partnerh\u00f6fe gesichert.<\/p>\n

Das besondere an unserer Gemeinschaft ist die direkte Verbindung zur Landwirtschaft. Neben unseren ausschlie\u00dflich verwendeten Bio-Zutaten bevorzugen wir regionale Produkte aus der H\u00f6fegemeinschaft Pommern und arbeiten mit den Bio Bauern unserer Region zusammen. Wir sind davon \u00fcberzeugt mit der Gemeinschaft die Region zu beleben und Bio Qualit\u00e4t zur Norm zu machen und somit das Potenzial \u00f6kologischer Landwirtschaft weiter auszubauen. In unserer Idealvorstellung beziehen wir in Zukunft unsere Zutaten nur noch \u00fcber die Gemeinschaft.<\/p>\n

Welche weiteren Innovationen planen Sie f\u00fcr 2020?<\/strong><\/p>\n

Mit unserer Produktinnovation auf Sonnenblumenprotein-Basis m\u00f6chten wir dieses Jahr neue Rezepturen und Gerichte entwickeln. Wir wollen Bio-Mahlzeiten in der Gemeinschaftsverpflegung zur Norm zu machen und fokussieren uns auf innovative Konzepte. Dies passiert nat\u00fcrlich nicht von Heute auf Morgen: wir arbeiten beispielsweise daran, dass 2020 wenigstens eine Bio-Mahlzeit auf der Speisekarte von Kitas und Krankenh\u00e4usern zur Verf\u00fcgung steht. Zudem haben wir ein innovatives Catering-Konzept entwickelt dass sich bez\u00fcglich der Lebensmittelverschwendung nachhaltiger gestalten l\u00e4sst und auch auf Events gesunde Mahlzeiten anbietet.<\/p>\n

Wie entwickelt sich die Nachfrage nach bio-veganen Fertiggerichten?<\/strong><\/p>\n

Immer mehr Menschen sind in ihrem beruflichen und privaten Alltag so eingespannt, dass das Bed\u00fcrfnis, Zeit zu sparen w\u00e4chst. Vermehrt suchen Verbraucher im K\u00fchlregal dabei vollwertige Mahlzeiten. Dabei ist zu beobachten, dass immer mehr Verbraucher nicht nur nach komfortablen Food-Produkten suchen, die ihren Tagesablauf vereinfachen \u2013 mehr und mehr Menschen entscheiden sich f\u00fcr eine bewusste Ern\u00e4hrung, die auch mit einer wachsenden Umweltverantwortung ineinander greift. Konsumenten wollen durch ihre Ern\u00e4hrung das eigene Wohlbefinden steigern, weswegen Konservierungsmittel, Farbstoffe und Geschmacksverst\u00e4rker eine immer niedrigere Toleranz erfahren. Mit dem wachsenden Gesundheits- und Umweltbewusstsein steigt auch Nachfrage nach veganen Angeboten. Das tolle daran ist, dass immer weniger Menschen dabei an Verzicht denken, sondern an Genuss.<\/p>\n

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