{"id":20783,"date":"2019-09-03T20:28:19","date_gmt":"2019-09-03T18:28:19","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=20783"},"modified":"2019-09-03T20:28:19","modified_gmt":"2019-09-03T18:28:19","slug":"fiberstar-launcht-citri-fi-als-nachhaltige-alternative-zu-methylcellulose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/neue-produkte\/fiberstar-launcht-citri-fi-als-nachhaltige-alternative-zu-methylcellulose\/","title":{"rendered":"Fiberstar launcht „Citri-Fi“ als nachhaltige Alternative zu Methylcellulose"},"content":{"rendered":"
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Das in Wisconsin, USA, ans\u00e4ssige Biotechnologieunternehmen Fiberstar, Inc.<\/a> stellt mit seinem neuen Produkt „Citri-Fi \u00ae“\u00a0 eine nat\u00fcrliche Alternative auf Zitrusbasis zu synthetisch hergestellter Methylcellulose vor. Citri-Fi\u00ae wird nachhaltig als Nebenprodukt bei der Saftproduktion gewonnen und ist aufgrund seiner F\u00e4higkeit zur Bindung von gelierenden Emulsionen ein wirksamer Ersatz.<\/span><\/p>\n

Pflanzliche Produzenten verwenden Methylcellulose wegen ihrer funktionellen Vorteile, um Fleisch auf pflanzlicher Basis seine fleisch\u00e4hnliche Textur und Saftigkeit zu verleihen. Synthetisch hergestellte Methylcellulose-Emulgatoren wurden wegen ihrer sch\u00e4dlichen Auswirkungen auf die Gesundheit, einschlie\u00dflich des erh\u00f6hten Darmkrebsrisikos, schon h\u00e4ufig kritisiert.<\/p>\n

Die kosteng\u00fcnstige Clean-Label-L\u00f6sung Citri-Fi\u00ae ist ein wirksames gelierendes Emulsionssystem f\u00fcr alternative Fleischprodukte. Bei dem patentierten Herstellungsverfahren werden Zitrusfasern verwendet, die verschiedene vorteilhafte Eigenschaften bieten, wie z.B. eine hohe Wasseraufnahme, W\u00e4rmestabilit\u00e4t und gute Emulgiereigenschaften. Fleischalternativen k\u00f6nnen so beispielsweise bei hohen Temperaturen gekocht werden, ohne auseinanderzufallen. Mit dem Citri-Fi-System k\u00f6nnen Produktentwickler auch die Anzahl der ges\u00e4ttigten Fette im Produkt senken, was die allgemeine Gesundheit verbessern soll.<\/p>

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Fiberstar, Inc. ist innovatives Biotechnologieunternehmen, das sich auf die Verbesserung von Lebensmitteln durch die Herstellung und Vermarktung von wertsch\u00f6pfenden pflanzlichen Lebensmittelzutaten konzentriert. Das Unternehmen hat seinen Hauptsitz in River Falls, Wisconsin, und Produktionsst\u00e4tten in Wisconsin und Florida. Fiberstar vertreibt Produkte weltweit in \u00fcber 65 L\u00e4ndern.<\/p>\n

Citri-Fi ist nicht gentechnisch ver\u00e4ndert, nicht allergen und glutenfrei, entspricht den Bio-Richtlinien und ist derzeit in den USA erh\u00e4ltlich. In Europa hat diese nat\u00fcrliche Zitrusfaser derzeit keine E-Nummer. Es kann als Zitrusfaser, getrocknetes Zitruspulpe oder Zitrusmehl gekennzeichnet werden, was auf den Clean-Label-M\u00e4rkten gut ankommt.<\/p>

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\u201eWir freuen uns, die n\u00e4chste Generation von veganen Clean Label Bindemitteln auf dem Markt f\u00fcr Fleischalternativen vorstellen zu k\u00f6nnen\u201c, sagt John Haen, President und CEO von Fiberstar. \u201eDies ist der richtige Zeitpunkt, da die Verbraucher nat\u00fcrliche Inhaltsstoffe fordern! Aus diesem Grund haben wir zahlreiche Anfragen von Fleischherstellern auf pflanzlicher Basis nach einer Clean-Label-Technologie erhalten, die Methylcellulose ersetzt. \u201c<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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