{"id":119306,"date":"2024-10-24T19:29:24","date_gmt":"2024-10-24T17:29:24","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=119306"},"modified":"2024-10-24T19:29:24","modified_gmt":"2024-10-24T17:29:24","slug":"catchfree-entwickelt-garnelen-aus-algen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/food-and-beverage\/fleisch-und-fischalternativen\/catchfree-entwickelt-garnelen-aus-algen\/","title":{"rendered":"Das Schweizer Unternehmen Catchfree entwickelt eine Garnelenalternative aus Mikroalgen"},"content":{"rendered":"

Catchfree ist ein Startup-Unternehmen f\u00fcr Lebensmitteltechnologie, das aus der Eidgen\u00f6ssischen Technischen Hochschule Z\u00fcrich (ETH) hervorgegangen ist. Das Unternehmen entwickelt nachhaltige, n\u00e4hrstoffreiche Meeresfr\u00fcchte auf pflanzlicher Basis, beginnend mit einer Garnelenalternative auf Mikroalgenbasis.<\/strong><\/p>\n

Die Garnelen auf pflanzlicher Basis<\/a> werden in einem firmeneigenen Verfahren hergestellt, bei dem Mikroalgen mit anderen Pflanzenproteinen kombiniert werden, um den Geschmack, die Textur und den N\u00e4hrwert herk\u00f6mmlicher Garnelen zu imitieren.<\/p>\n

Das Produkt wurde durch die zunehmende Verf\u00fcgbarkeit von nicht pigmentierten Mikroalgen erm\u00f6glicht, die eine Protein- und Fetts\u00e4urequelle ohne unerw\u00fcnschte Farb- oder Geschmacksstoffe bieten. Paprika wird verwendet, um den Garnelen auf pflanzlicher Basis eine authentische Farbe zu verleihen, ohne dass k\u00fcnstliche Zusatzstoffe erforderlich sind.<\/p>

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Catchfree wurde von den Lebensmittelwissenschaftlern Lukas B\u00f6cker und Severin Eder gegr\u00fcndet, um die \u00dcberfischung und die mit der Aquakultur verbundenen Umweltprobleme anzugehen.<\/p>\n

\u201eWir konzentrieren uns auf Meeresfr\u00fcchte, weil f\u00fcr pflanzlichen Fisch bereits bessere L\u00f6sungen entwickelt wurden und die Entwicklung dort weiter fortgeschritten ist\u201c, sagte Eder in einem Artikel<\/a>, der 2022 von der ETH Z\u00fcrich ver\u00f6ffentlicht wurde.<\/p>

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\u00a9 Catchfree<\/figcaption><\/figure>\n

Nahrhaft und nachhaltig<\/b><\/h2>\n

Die pflanzliche Garnele wurde k\u00fcrzlich auf der Berlin Food Week<\/a> vorgestellt und ist seit letztem Jahr in Z\u00fcrich \u00fcber eine Partnerschaft mit dem indischen Restaurant Taj Palace erh\u00e4ltlich. Kunden k\u00f6nnen auch Taj-Palace-Gerichte mit der Garnelenalternative, darunter Curry und Kn\u00f6del, \u00fcber Uber Eats bestellen.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus hat Catchfree einen Fischburger entwickelt, der vom 15. bis 24. August im Brauwerk-Restaurant in der Schweizer Stadt St. Gallen vorgestellt wurde. In Zukunft plant das Startup, Alternativen zu anderen Arten von Meeresfr\u00fcchten auf den Markt zu bringen.<\/p>\n

Eine im vergangenen Dezember ver\u00f6ffentlichte Studie<\/a> ergab, dass aus Algen gewonnene Proteine eine nachhaltige Alternative zu tierischen Proteinen darstellen und zum Erhalt und Aufbau von Muskeln beitragen k\u00f6nnten. Dar\u00fcber hinaus ergab eine in Singapur durchgef\u00fchrte Umfrage<\/a>, dass Verbraucher Lebensmittel auf Mikroalgenbasis positiv wahrnehmen und die Produkte als innovativ, nachhaltig und nahrhaft empfinden.<\/p>\n

\u201eUnsere gesunden und schmackhaften Meeresfr\u00fcchte stellen die sch\u00e4dlichen Auswirkungen der traditionellen Meeresfr\u00fcchteproduktion auf den Kopf\u201c, hei\u00dft es auf der Website von Catchfree. \u201cWir stellen ausschlie\u00dflich pflanzliche Meeresfr\u00fcchte her, die nur aus nat\u00fcrlichen Zutaten bestehen, ohne der Natur zu schaden.\u201c<\/p>\n

Weitere Informationen: catchfree.ch<\/a><\/p>\n

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