{"id":117735,"date":"2024-09-25T20:18:54","date_gmt":"2024-09-25T18:18:54","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=117735"},"modified":"2024-09-25T20:18:54","modified_gmt":"2024-09-25T18:18:54","slug":"v2food-entwickelt-mikroalgenfarbstoff","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/food-and-beverage\/fleisch-und-fischalternativen\/v2food-entwickelt-mikroalgenfarbstoff\/","title":{"rendered":"v2food und Lgem wollen die Attraktivit\u00e4t von pflanzlichem Fleisch mit rotem Mikroalgenfarbstoff erh\u00f6hen"},"content":{"rendered":"

Der australische Hersteller von pflanzlichem Fleisch v2food und das niederl\u00e4ndische Biotechnologieunternehmen Lgem haben sich zusammengeschlossen, um pflanzliches Fleisch attraktiver zu machen.<\/strong><\/p>\n

Die Unternehmen haben gemeinsam die Produktion von „RepliHue“, einem aus roten Mikroalgen<\/a> gewonnenen Inhaltsstoff, der das Erlebnis beim Zubereiten von herk\u00f6mmlichem Fleisch ohne synthetische Zusatzstoffe wie H\u00e4m nachahmt.<\/p>\n

Rosa- und Braunt\u00f6ne beim Zubereiten<\/b><\/h2>\n

v2food<\/a>, eine von Australiens f\u00fchrenden Marken im Bereich Fleischersatz, hat sich zum Ziel gesetzt, nachhaltiges, hochwertiges und schmackhaftes Fleisch auf Pflanzenbasis anzubieten, um Menschen dabei zu helfen, ihren Fleischkonsum zu reduzieren. Nach Angaben des Unternehmens ist ein visueller Hinweis auf das erfolgreiche Kochen erforderlich, um skeptische Verbraucher von der Realisierbarkeit dieser Alternativen zu \u00fcberzeugen.<\/p>

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Das Unternehmen f\u00fcr pflanzliche Produkte suchte nach Clean-Label<\/a>-L\u00f6sungen zur Verbesserung seiner Produkte und entdeckte eine Sorte temperaturempfindlicher roter Mikroalgen, die auf Hitzeeinwirkung reagieren und beim Zubereiten verschiedene Rosa- und Braunt\u00f6ne erzeugen.<\/p>\n

\"produkte-von-v2food\"
\u00a9 v2food<\/figcaption><\/figure>\n

Sp\u00e4ter erkannte v2food die Bedeutung von Fachwissen in der industriellen Algenzucht und wandte sich an AlgaeHUB by Lgem<\/a>, um einen Farbstoff auf Mikroalgenbasis in gro\u00dfem Ma\u00dfstab herzustellen.<\/p>

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Pieter Oostlander, CSO bei Lgem, berichtet zu einer Fallstudie<\/a> \u00fcber die Mikroalgenzucht: \u201ev2food fand, dass die Algen entscheidend f\u00fcr die Nachahmung des nat\u00fcrlichen Lebensmittelf\u00e4rbeprozesses von Fleisch beim Zubereiten sind. Sie wandten sich an Lgem mit der Frage, wie man die Zucht dieser Algen auf industrielles Niveau bringen und gleichzeitig die Produktionseffizienz in vollem Umfang optimieren kann.\u201c<\/p>\n

Algenzucht im industriellen Ma\u00dfstab<\/b><\/h2>\n

Durch die Nutzung der nat\u00fcrlichen Eigenschaften von Mikroalgen wollen Lgem und v2food pflanzliche Produkte f\u00fcr den Mainstream-Verbraucher attraktiver machen und dazu beitragen, die Essgewohnheiten in Richtung einer umweltfreundlicheren Zukunft zu ver\u00e4ndern.<\/p>\n

RepliHue wird als Clean-Label- und skalierbare Proteinl\u00f6sung beschrieben, die die optische Attraktivit\u00e4t von pflanzlichem Fleisch ohne synthetische Zusatzstoffe verbessert. v2food stellte die erste Anwendung des pflanzlichen Farbstoffs im Oktober 2023 auf der SXSW Sydney vor.<\/p>\n

\"rote
\u00a9 Lgem<\/figcaption><\/figure>\n

Nach erfolgreichen Testungen und Versuchen wird in Australien nun eine Produktionsanlage entwickelt, um den Inhaltsstoff im industriellen Ma\u00dfstab herzustellen und in das pflanzenbasierte Fleisch von v2food zu integrieren.<\/p>\n

\u201eDie Expertise von Lgem im Bereich der industriellen Algenzucht erm\u00f6glichte die Ausweitung dieses Projekts, das in Australien in Produktion gehen soll. Diese Partnerschaft unterstreicht das Potenzial von Algen bei der Umwandlung nachhaltiger Lebensmittel\u201c, teilte Lgem in den sozialen Medien mit.<\/p>\n

Weitere Informationen: v2food.com<\/a><\/p>\n

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