{"id":116239,"date":"2024-08-30T13:52:46","date_gmt":"2024-08-30T11:52:46","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=116239"},"modified":"2024-08-29T16:59:19","modified_gmt":"2024-08-29T14:59:19","slug":"im-interview-mit-dr-florian-fiebelkorn-wissen-ueber-kultiviertes-fleisch-ist-notwendig-aber-allein-nicht-ausreichend-um-die-akzeptanz-in-der-bevoelkerung-zu-steigern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/interviews\/im-interview-mit-dr-florian-fiebelkorn-wissen-ueber-kultiviertes-fleisch-ist-notwendig-aber-allein-nicht-ausreichend-um-die-akzeptanz-in-der-bevoelkerung-zu-steigern\/","title":{"rendered":"Im Interview mit Dr. Florian Fiebelkorn: „Wissen \u00fcber kultiviertes Fleisch ist notwendig, aber allein nicht ausreichend, um die Akzeptanz in der Bev\u00f6lkerung zu steigern“"},"content":{"rendered":"

Dr. Florian Fiebelkorn vertritt an der Universit\u00e4t Osnabr\u00fcck den Lehrstuhl f\u00fcr Biologiedidaktik und forscht unter anderem zur Akzeptanz von kultiviertem Fleisch. Das \u00fcbergeordnete Ziel seiner Forschung ist es, Menschen zu nachhaltigen Verhaltensweisen anzuregen. Bei einer seiner Studien aus dem Jahr 2022<\/a> kam heraus, dass 58 Prozent der rund 500 Befragten bereit seien, einen Burger mit kultiviertem Fleisch zu essen.<\/p>\n

Dr. Florian Fiebelkorn spricht mit uns im Interview dar\u00fcber, warum reine Wissensvermittlung nicht ausreicht, um die Akzeptanz von kultiviertem Fleisch zu steigern, warum M\u00e4nner eher zu den kultivierten Produkten greifen w\u00fcrden als Frauen und wieso die Entwicklung der Branche stark von Storytelling gepr\u00e4gt ist.<\/p>\n

Sie haben bei einer Umfrage zur Akzeptanz von kultiviertem Fleisch <\/b>herausgefunden, dass 58 Prozent der Befragten einen Kulturfleisch-Burger konsumieren w\u00fcrden. Haben Sie mit dieser hohen Zustimmung gerechnet?<\/b><\/h2>\n

Die Zahl von knapp 60 Prozent ist schon beeindruckend hoch, insbesondere f\u00fcr ein Nahrungsmittel, das in der breiten \u00d6ffentlichkeit als v\u00f6llig neu wahrgenommen wird. Allerdings kam diese hohe Zustimmungsrate nicht v\u00f6llig unerwartet. Wir hatten im Vorfeld eine gewisse Hypothese.<\/p>

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Zudem sollte man bei allen Umfragen zu diesem Thema genauer hinschauen, wie die Frage gestellt und welcher Begriff verwendet wird. Denn das hat einen immensen Einfluss auf das Ergebnis. Zum Beispiel ruft der Begriff \u201eLaborfleisch\u201c andere Assoziationen hervor als \u201ekultiviertes Fleisch\u201c. In der Konsumentenforschung machen wir zudem einen Unterschied zwischen der Bereitschaft, kultiviertes Fleisch zu probieren, es zu kaufen oder es als Ersatz f\u00fcr konventionelles Fleisch in die eigene Ern\u00e4hrung zu integrieren. Generell beobachten wir, dass die Zahlen \u2013 fast unabh\u00e4ngig vom Nahrungsmittel \u2013 von der Bereitschaft zu probieren \u00fcber das Kaufen bis hin zur Nutzung als Fleischersatz tendenziell abnehmen. Aber dennoch ist die Zahl von knapp 60 Prozent schon sehr hoch f\u00fcr ein Nahrungsmittel, das komplett neu ist.<\/p>\n

\"Grafik:
Akzeptanz von kultiviertem Fleisch bei Erwachsenen (Personen \u00fcber 18 Jahre). \u00a9 Fiebelkorn et al. (2022)<\/figcaption><\/figure>\n

Steigt die Akzeptanz gegen\u00fcber kultiviertem Fleisch, weil immer mehr Leute wissen, worum es sich dabei handelt?<\/b><\/h2>\n

Nach unseren neusten Untersuchungen ist die Akzeptanz die letzten Jahre nicht wirklich gestiegen. Wir haben dazu \u00fcber die letzten sechs Jahre eine Langzeitstudie in der deutschen Bev\u00f6lkerung durchgef\u00fchrt. Und das Ergebnis ist, dass sich bez\u00fcglich der Akzeptanz nicht wirklich etwas ver\u00e4ndert hat.<\/p>

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\r\n \r\n \"update <\/a>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n update Business Webtalk Teil 7: Reflecting on 2024 and Future Prospects \u2013 What\u2019s Next in the Alt Protein Industry? <\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\n

Meine drei Mitarbeiterinnen, Lena Szczepanski<\/a>, Jacqueline Dupont<\/a> und Dr. Alina Weber<\/a> sitzen derzeit an der Einreichung der Ergebnisse bei einer fachwissenschaftlichen Zeitschrift. Ich hoffe sehr, dass die Ergebnisse noch 2024 publiziert werden.<\/p>\n

Der Eindruck, der in manchen Medien vermittelt wird, dass kultiviertes Fleisch immer mehr Zuspruch in der Bev\u00f6lkerung erf\u00e4hrt, liegt meiner Meinung nach sehr viel am Storytelling der Stakeholder, also der Leute, die davon profitieren oder ein Interesse daran haben. Zudem ist die Annahme, dass eine reine Informationsvermittlung \u00fcber die Produktionsmethoden und die Vorteile von kultiviertem Fleisch f\u00fcr Gesundheit und Nachhaltigkeit automatisch zu einer h\u00f6heren Akzeptanz oder gar einer Verhaltens\u00e4nderung f\u00fchrt, weit verbreitet. Unsere Studienergebnisse lassen jedoch darauf schlie\u00dfen, dass diese Annahme nicht vollst\u00e4ndig zutreffend ist.<\/p>\n

Wie meinen Sie das?<\/b><\/h2>\n

Viele Menschen \u201ewissen\u201c beispielsweise \u00fcber den Klimawandel Bescheid und \u00e4ndern dennoch nicht ihr Verhalten. <\/span>\u00c4hnlich verh\u00e4lt es sich mit dem Wissen \u00fcber kultiviertes Fleisch. Obwohl das Wissen eine notwendige Grundlage bildet, ist es allein nicht ausreichend, um die Akzeptanz signifikant<\/span>, also in deutlichem Ma\u00dfe, <\/span>zu steigern. Wir haben dies bereits in einer Studie<\/a> <\/span>m<\/span>it Jugendlichen und deren Akzeptanz f\u00fcr insektenbasierte Nahrungsmittel herausgefunden.<\/span><\/p>\n

F\u00fcr eine effektive Verhaltens\u00e4nderung spielen auch andere Faktoren eine entscheidende Rolle, wie etwa individuelle Einstellungen, Emotionen, Werte und soziale Normen. Diese Faktoren tragen nach unseren Untersuchungen ma\u00dfgeblich dazu bei, ob Informationen tats\u00e4chlich zu Ver\u00e4nderungen im Verhalten f\u00fchren oder eben nicht<\/span>. Kurz und knapp: Wissen \u00fcber kultiviertes Fleisch ist daher notwendig, aber allein nicht ausreichend, um die Akzeptanz in der Bev\u00f6lkerung zu steigern.<\/span><\/p>\n

\"Wissenschaftskommunikation
Wissenschaftskommunikation im Museum: Hands-On-Exponat zur Nachhaltigkeit von Nahrungsmitteln aus kultiviertem Fleisch. \u00a9 Christoph Steinweg und Florian Fiebelkorn<\/figcaption><\/figure>\n

Wie k\u00f6nnte die Akzeptanz gegen\u00fcber kultiviertem Fleisch dennoch gesteigert werden?<\/b><\/h2>\n

Ein erster wesentlicher Schritt besteht darin, wertneutrales Wissen zu vermitteln. Es ist wichtig, transparent darzulegen, was kultiviertes Fleisch ist, welche Ziele mit seiner Produktion verfolgt werden und welche Kritikpunkte existieren. Bildungsprogramme, insbesondere in Schulen, sollten dabei nicht nur auf die Bereitstellung von Fachinformationen abzielen, sondern auch die Einstellungen, Emotionen und Werte der Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler ber\u00fccksichtigen.<\/p>\n

\u00dcber diese psychologischen Faktoren hinaus spielen auch viele andere Faktoren eine Rolle. So werden der Preis und der Geschmack von kultiviertem Fleisch entscheidend dazu beitragen, ob diese Produkte sich auf dem deutschen Markt durchsetzen k\u00f6nnen. Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Verf\u00fcgbarkeit dieser Produkte in Superm\u00e4rkten. Ohne eine Pr\u00e4senz im Lebensmitteleinzelhandel<\/a> ist es schwierig, positive Geschmackserfahrungen zu erm\u00f6glichen und somit die Akzeptanz zu steigern.<\/p>\n

Ein Ergebnis bei Ihrer Untersuchung ist auch, dass M\u00e4nner wahrscheinlich eher zum Kulturfleisch greifen w\u00fcrden als Frauen. Warum ist das Ihrer Meinung nach so?<\/b><\/h2>\n

Das liegt zum einen daran, dass M\u00e4nner generell mehr Fleisch essen \u2013 das gilt in Zukunft wahrscheinlich auch f\u00fcr kultiviertes Fleisch. Zudem konnten im Ern\u00e4hrungsbereich einige Geschlechtsstereotype durch Forschungen best\u00e4tigt werden. So ist ein hoher Fleischkonsum sehr mit dem Konzept von \u201eM\u00e4nnlichkeit\u201c verbunden. Kurz gesagt, k\u00f6nnte kultiviertes Fleisch M\u00e4nnern eine M\u00f6glichkeit geben, \u201eihre M\u00e4nnlichkeit unter Beweis zu stellen\u201c, ohne die umweltbedingten Nachteile konventioneller Fleischproduktion in Kauf nehmen zu m\u00fcssen.<\/p>\n

Wie ist Ihr Interesse an dem Thema \u201eKultiviertes Fleisch\u201c zustande gekommen?<\/b><\/h2>\n

Mein Interesse am Umweltschutz, insbesondere am Schutz der Biodiversit\u00e4t, besteht schon seit vielen Jahren. In meiner Forschung habe ich lange dar\u00fcber nachgedacht, an welchem Punkt ich hier am effektivsten ansetzen kann. Letztendlich habe ich mich auf das Thema Ern\u00e4hrung konzentriert, weil <\/span>alle Menschen etwas essen m\u00fcssen, um zu \u00fcberleben und sich nicht dagegen \u201ewehren\u201c k\u00f6nnen. Zudem nehmen wir \u00fcber die Auswahl unserer Nahrungsmittel indirekt Einfluss darauf, ob oder wie stark wir die Umwelt sch\u00fctzen oder eben sch\u00e4digen. Ich habe mich zun\u00e4chst mit veganer und vegetarischer Ern\u00e4hrung sowie mit Insekten als nachhaltiger Proteinquelle besch\u00e4ftigt und bin dann schlie\u00dflich bei kultiviertem Fleisch gelandet.<\/p>\n

Wie sch\u00e4tzen Sie die Entwicklung der Branche ein?<\/b><\/h2>\n

Es gibt viel Storytelling im Bereich der zellul\u00e4ren Landwirtschaft<\/a>, um F\u00f6rdergelder einzuwerben. Es gibt aber auch einige belastbare Daten, was die potenzielle Marktentwicklung angeht. Grunds\u00e4tzlich w\u00fcrde ich pers\u00f6nlich die Entwicklung in Deutschland als positiv beurteilen. Die Branche steht aber in einer gewissen Bringschuld: So wurde bereits vor mehr als zehn Jahren der \u00d6ffentlichkeit zum ersten Mal ein Burger aus kultiviertem Fleisch pr\u00e4sentiert. Seither wird immer wieder versprochen, dass man noch wenige Jahre brauche, bis die Produkte auf den Markt kommen. Es sind h\u00e4ufig \u00e4hnliche Storys nach dem Motto: N\u00e4chstes Jahr ist es endlich so weit.<\/p>\n

\"Prognose
Prognose der globalen Marktanteile f\u00fcr Fleisch und Fleischersatzprodukte. \u00a9 Bartz\/Stockmar (M) ver\u00e4ndert nach Fiebelkorn et al. (2022), CC BY 4.0<\/figcaption><\/figure>\n

Es gibt mittlerweile auch vereinzelte Zulassungen<\/a>, wie beispielsweise in Singapur und den USA. Und in den Niederlanden wurden vor Kurzem Tastings, also Verkostungen von kultiviertem Fleisch erlaubt. In Deutschland gibt es aber immer noch keinen Burger aus kultiviertem Fleisch im Supermarkt. Das liegt vor allem an verschiedenen technischen Herausforderungen, kultiviertes Fleisch in gro\u00dfen Mengen zu produzieren. Au\u00dferdem ist es zugegebenerma\u00dfen auch nicht einfach, in Europa ein neuartiges Lebensmittel auf den Markt zu bringen. Hier m\u00fcssen rigorose Pr\u00fcfungsverfahren durchlaufen werden, die viel Zeit in Anspruch nehmen. Ich bin mir aber sicher, dass alle Beteiligten in der Szene sehr hart am Erfolg und an einem Markteintritt von kultiviertem Fleisch arbeiten. Kurz gesagt: Ich bin vorsichtiger geworden ein konkretes Datum zu nennen, wann kultiviertes Fleisch in Deutschland auf dem Markt erh\u00e4ltlich sein wird. Ich gehe aber davon aus, dass erste Produkte in vier bis f\u00fcnf Jahren \u2013 vielleicht auch schneller \u2013 verf\u00fcgbar sein werden. Ich freue mich jedenfalls sehr, demn\u00e4chst Fleisch zu probieren, was es so in der Menschheitsgeschichte noch nie gegeben hat.<\/p>\n

\"Utopie
Utopie oder Realit\u00e4t? Verpackung eines Rindfleischburgers aus Zellkulturen, wie er vielleicht in ein paar Jahren in Deutschland auf den Markt kommen k\u00f6nnte. \u00a9 BOK+G\u00e4rtner und Florian Fiebelkorn<\/figcaption><\/figure>\n

Dieses Interview wurde gef\u00fchrt und zur Verf\u00fcgung gestellt von der Journalistin\u00a0Susanne van Veenendaal<\/a>. Im Rahmen eines Buchprojekts \u00fcber kultiviertes Fleisch, das den Titel \u201eDie neue Fleischkultur \u2013 Warum\u00a0Cultured Meat<\/i>\u00a0gut f\u00fcr Tier, Mensch und Umwelt sein kann\u201c tragen wird, an dem Susanne van Veenendaal gemeinsam mit Christoph Werner und Bastian Huber von\u00a0cultured-meat.shop<\/a>\u00a0arbeitet, spricht sie mit verschiedenen deutschen Unternehmen, Forschern und Initiativen der Branche.<\/em><\/p>\n

Weitere Informationen zur Forschung und Wissenschaftskommunikation von Florian Fiebelkorn finden Sie auf Florian Fiebelkorn auf ResearchGate<\/a>. F\u00fcr einen tieferen Einblick in seine Projekte und Aktivit\u00e4ten im Bereich der Wissenschaftskommunikation besuchen Sie seine Website<\/a>.<\/em><\/p>\n

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Dr. Florian Fiebelkorn vertritt an der Universit\u00e4t Osnabr\u00fcck den Lehrstuhl f\u00fcr Biologiedidaktik und forscht unter anderem zur Akzeptanz von kultiviertem Fleisch. Das \u00fcbergeordnete Ziel seiner Forschung ist es, Menschen zu nachhaltigen Verhaltensweisen anzuregen. Bei einer seiner Studien aus dem Jahr 2022 kam heraus, dass 58 Prozent der rund 500 Befragten bereit seien, einen Burger mit kultiviertem Fleisch zu essen. Dr. Florian Fiebelkorn spricht mit uns im Interview dar\u00fcber, warum reine … <\/p>\n

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