{"id":115992,"date":"2024-08-23T11:47:05","date_gmt":"2024-08-23T09:47:05","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=115992"},"modified":"2024-08-23T11:47:05","modified_gmt":"2024-08-23T09:47:05","slug":"believer-meats-studie-kultiviertes-fleisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/kultiviertes-fleisch-zellkultur-biotechnologie\/kultiviertes-fleisch\/believer-meats-studie-kultiviertes-fleisch\/","title":{"rendered":"Believer Meats-Studie demonstriert die kosteneffiziente Herstellung von kultiviertem Fleisch"},"content":{"rendered":"

Die kontinuierliche Herstellung von kultiviertem Fleisch k\u00f6nnte die damit verbundenen Herausforderungen in Bezug auf Skalierbarkeit und Kosten l\u00f6sen. Dies geht aus einer neuen Studie hervor, die vom Gr\u00fcnder von Believer Meats, Professor Yaakov Nahmias, und einem Team der Hebr\u00e4ischen Universit\u00e4t Jerusalem durchgef\u00fchrt wurde.<\/strong><\/p>\n

Bei der Forschung wurde eine Technologie namens Tangentialflussfiltration mit einem neuen Bioreaktoraufbau verwendet, der eine Biomasse-Expansion auf 130 Milliarden Zellen pro Liter erm\u00f6glichte. Dies erm\u00f6glichte eine Ausbeute von 43 % Gewicht pro Volumen. Au\u00dferdem wurde ein neues tierfreies Kulturmedium verwendet, das nur 0,63 $ pro Liter kostet.<\/p>\n

Das Verfahren umfasste die Kultivierung von H\u00fchnerzellen \u00fcber einen Zeitraum von 20 Tagen, wobei t\u00e4glich Biomasse geerntet wurde. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass die Methode die Kosten und die Komplexit\u00e4t der kultivierten Fleischproduktion erheblich senken k\u00f6nnte, wodurch kultivierte Produkte f\u00fcr die Verbraucher m\u00f6glicherweise leichter zug\u00e4nglich w\u00fcrden.<\/p>

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Die Studie soll eine Demonstration der kosteneffizienten Herstellung von kultiviertem Fleisch<\/a> sein, zusammen mit der ersten empirischen Wirtschaftsanalyse auf der Grundlage solider Daten.<\/p>\n

Mit den aufgezeigten innovativen L\u00f6sungen k\u00f6nnten den Hochrechnungen zufolge j\u00e4hrlich 2,14 Mio. kg H\u00fchnerfleisch aus kultiviertem Anbau zu gleichen Kosten wie USDA-Bio-H\u00fchnerfleisch produziert werden, selbst in einer kleinen 50.000-Liter-Anlage. Die Autoren r\u00e4umen jedoch ein, dass auch andere Faktoren den Marktpreis von Zuchtfleisch beeinflussen k\u00f6nnten.<\/p>

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\u201eDiese wichtige Studie liefert zahlreiche Daten, die die wirtschaftliche Machbarkeit von kultiviertem Fleisch belegen\u201c, so Dr. Elliot Swartz, Principal Cultivated Meat Scientist beim Good Food Institute<\/a>. \u201eDie Studie best\u00e4tigt fr\u00fchere theoretische Berechnungen, wonach serumfreie Medien zu Kosten deutlich unter 1 $\/L hergestellt werden k\u00f6nnen, ohne dass die Produktivit\u00e4t leidet, was ein Schl\u00fcsselfaktor f\u00fcr die Erreichung der Kostenwettbewerbsf\u00e4higkeit von kultiviertem Fleisch ist.\u201c<\/p>\n

\"forschung
\u00a9 Nahmias Lab<\/figcaption><\/figure>\n

Kultiviertes Fleisch rentabel machen<\/h2>\n

In fr\u00fcheren Analysen wurden aufgrund der hohen Kosten f\u00fcr Anlagen und Rohstoffe Bedenken hinsichtlich der Rentabilit\u00e4t der kultivierten Fleischproduktion ge\u00e4u\u00dfert. Wissenschaftler der Tufts University<\/a> haben beispielsweise erfolgreich Rindermuskelzellen dazu gebracht, ihre eigenen Wachstumssignale zu produzieren, sodass einige teure Zutaten nicht mehr ben\u00f6tigt werden. Mehrere Unternehmen entwickeln auch tierfreie Alternativen zu f\u00f6talem Rinderserum, einem Zellwachstumsmedium, das teuer und ethisch problematisch ist. Ever After Foods<\/a> gibt an, eine hochmoderne Bioreaktorplattform entwickelt zu haben, die eine \u201eun\u00fcbertroffene\u201c kosteneffiziente Skalierbarkeit bieten k\u00f6nnte.<\/p>\n

Die neue Studie wurde zu einem Zeitpunkt ver\u00f6ffentlicht, zu dem Believer Meats<\/a> mit dem Bau der offenbar weltweit ersten gro\u00dfindustriellen Produktionsanlage f\u00fcr kultiviertes H\u00fchnerfleisch<\/a> fortf\u00e4hrt. \u201eWir haben uns davon inspirieren lassen, wie das automatisierte Flie\u00dfband von Ford vor 110 Jahren die Autoindustrie revolutioniert hat\u201c, so Professor Nahmias. \u201eUnsere Ergebnisse zeigen, dass eine kontinuierliche Produktion die Herstellung von Zuchtfleisch zu einem Bruchteil der derzeitigen Kosten erm\u00f6glicht, ohne dass genetische Ver\u00e4nderungen oder Megafabriken erforderlich sind. Diese Technologie bringt uns dem Ziel n\u00e4her, kultiviertes Fleisch zu einer praktikablen und nachhaltigen Alternative zur herk\u00f6mmlichen Tierhaltung zu machen.\u201c<\/p>\n

Weitere Informationen: believermeats.com<\/a><\/p>\n

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