{"id":115097,"date":"2024-08-07T21:56:45","date_gmt":"2024-08-07T19:56:45","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=115097"},"modified":"2024-08-07T23:00:46","modified_gmt":"2024-08-07T21:00:46","slug":"the-green-dairy-verwandelt-hafermilchreste-in-burger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/food-and-beverage\/fleisch-und-fischalternativen\/the-green-dairy-verwandelt-hafermilchreste-in-burger\/","title":{"rendered":"Das schwedische Unternehmen The Green Dairy pr\u00e4sentiert seine Burger aus Hafermilchresten auf einem Musikfestival"},"content":{"rendered":"

The Green Dairy, ein schwedisches Unternehmen, das vor allem pflanzliche Milchalternativen herstellt, hat einen Weg gefunden, Hafermilchreste in pflanzliche Burger zu verwandeln.<\/strong><\/p>\n

Die von dem Unternehmen get\u00e4tigten Investitionen haben zur Entwicklung der nach eigenen Angaben weltweit ersten Pilotanlage zur Trocknung von Restmasse gef\u00fchrt, die es erm\u00f6glicht, Lebensmittel aus einem Hafermilch-Nebenprodukt namens ReOat\u00ae herzustellen. Das erste Produkt, das aus dieser Zutat hergestellt wird, ist ein Veggie-Burger, der exklusiv auf dem Musikfestival Way Out West<\/a> vom 8. bis 10. August angeboten wird.<\/p>\n

Erstes kuhfreies Festival in Schweden<\/b><\/h2>\n

Way Out West legt Wert auf Nachhaltigkeit<\/a> und ist das erste Musikfestival in Schweden, das auf Kuhmilch und -fleisch verzichtet. Es ist auch das erste weltweit, das die Zertifizierung f\u00fcr nachhaltiges Veranstaltungsmanagement nach ISO 20121 erhalten hat. Die Ank\u00fcndigung der Zusammenarbeit erfolgt etwa zwei Monate nachdem The Green Dairy einen neuen CEO ernannt hat, den ehemaligen Pr\u00e4sidenten von Oatly<\/a> EMEA Johan Girdo.<\/p>

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„Die Industrie versucht schon seit langem, Wege zu finden, um ihre R\u00fcckst\u00e4nde f\u00fcr eine zirkul\u00e4rere Lebensmittelproduktion zu nutzen“, sagte Girdo. „R\u00fcckst\u00e4nde, die zu Tierfutter verarbeitet oder als Biogas verbrannt werden, erf\u00fcllen zwar ihren Zweck, l\u00f6sen aber nicht das Problem eines kreislauforientierten Lebensmittelsystems, das langfristig mehr Menschen ern\u00e4hren muss. Unsere Investitionen in Forschung und Innovation haben sich ausgezahlt, die Technologie funktioniert und wir sind jetzt bereit, sie zu erweitern. Wir hoffen, dass unser kreislauforientiertes Produktionsmodell die Branche inspirieren wird und wir begr\u00fc\u00dfen die Zusammenarbeit mit anderen Lebensmittelunternehmen, um die Lebensmittel der Zukunft zu entwickeln. Durch die Nutzung von Reststoffen k\u00f6nnen wir mehr Menschen ern\u00e4hren, die Umweltbelastung verringern und die Rentabilit\u00e4t steigern.“<\/p>\n

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Johan Girdo \u00a9 The Green Dairy<\/figcaption><\/figure>\n

Kreislauforientierte Lebensmittelproduktion<\/b><\/h2>\n

Eine vom schwedischen Landwirtschaftsministerium ver\u00f6ffentlichte Studie<\/a> ergab, dass in der Lebensmittelindustrie gro\u00dfe Mengen an R\u00fcckst\u00e4nden anfallen, von denen 20-50 % in Lebensmittel umgewandelt werden k\u00f6nnen. Diese Nebenprodukte werden jedoch h\u00e4ufig als Tierfutter verwendet oder landen im Abfall. Durch die Entwicklung seiner L\u00f6sung ist The Green Dairy nach eigenen Angaben einer der ersten Hersteller von Hafermilch durch Kreislaufwirtschaft geworden.<\/p>

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\r\n \r\n update Business Webtalk Teil 7: Reflecting on 2024 and Future Prospects \u2013 What\u2019s Next in the Alt Protein Industry? <\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\n

Auch andere Unternehmen suchen nach M\u00f6glichkeiten, Hafermilchnebenprodukte zu verwerten. So hat SunOpta<\/a> ein Proteinpulver aus Hafermilchabf\u00e4llen entwickelt und ist im vergangenen Jahr eine Partnerschaft mit dem Fr\u00fchst\u00fccksunternehmen Seven Sundays eingegangen, um M\u00fcsli aus diesem Produkt auf den Markt zu bringen.<\/p>\n

„Wir sind stolz darauf, dass unser aus ReOat\u00ae hergestellter Burger bei Way Out West serviert wird“, sagt Catarina Englund, CEO von The Green Dairy Innovation. „Er ist ein konkretes Beispiel daf\u00fcr, wie wir R\u00fcckst\u00e4nde in k\u00f6stliche, nahrhafte Lebensmittel umwandeln, mehr Menschen ern\u00e4hren und gleichzeitig die Auswirkungen auf unseren Planeten verringern k\u00f6nnen. Unser Ziel ist es, ein zirkul\u00e4res Lebensmittelsystem zu schaffen, in dem kein Teil der Rohstoffe verschwendet werden muss. In unserem Kreislaufproduktionsmodell werden alle hochwertigen Zutaten verwendet, was zu Lebensmitteln mit einem vollst\u00e4ndigen Proteinprofil und einem hohen Ballaststoffgehalt f\u00fchrt. Durch unsere Zusammenarbeit mit Way Out West zeigen wir der \u00d6ffentlichkeit und der Industrie, wie gut das Essen der Zukunft schmecken kann.“<\/p>\n

Weitere Informationen: thegreendairy.com<\/a><\/p>\n

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