{"id":111785,"date":"2024-06-21T09:13:33","date_gmt":"2024-06-21T07:13:33","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=111785"},"modified":"2024-06-21T09:13:33","modified_gmt":"2024-06-21T07:13:33","slug":"goodmills-innovation-snow-prebiotic-fibres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/food-and-beverage\/brot-backwaren\/goodmills-innovation-snow-prebiotic-fibres\/","title":{"rendered":"GoodMills Innovation stellt seinen neuen Multifibre-Komplex vor"},"content":{"rendered":"

GoodMills Innovation stellt einen Multifibre-Komplex vor, der backtechnologisch, sensorisch und ern\u00e4hrungsphysiologisch besonders gute Ergebnisse erzielen soll.<\/strong><\/p>\n

Mit Snow\u00ae Prebiotic Fibres bringt GoodMills Innovation<\/a> eine Kombination aus sieben verschiedenen Ballaststoffen f\u00fcr den Einsatz in Brot- und Backwaren<\/a> auf den Markt. Im Zentrum der Entwicklung stand neben der Wirksamkeit auf das Mikrobiom auch der Geschmack, eine ansprechende Optik und ein attraktiver Biss. So erm\u00f6glichen Snow\u00ae Prebiotic Fibres helle, aber dennoch ballaststoffreiche Backwaren mit mildem Geschmack. Auf das Mikrobiom wirkt es f\u00f6rderlich, dank einer Kombination verschiedener Ballaststoffe mit jeweils hoher Spezifit\u00e4t.<\/p>\n

Antwort auf die steigende Nachfrage nach ballaststoffreichen Lebensmitteln<\/h2>\n

Ein hoher Ballaststoffgehalt macht sich in der Regel an Geschmack, Mundgef\u00fchl und Biss von Backwaren bemerkbar. Um dem steigenden Verbraucherinteresse an ballaststoffreichen Lebensmitteln gerecht zu werden, ist laut GoodMills Innovation vorrangig der Geschmack ein entscheidender Faktor \u2013 denn wie \u00fcberall gilt auch bei Brot, Br\u00f6tchen und anderen Backwaren: gekauft wird nur, was schmeckt. GoodMills Innovation ist es nach eigenen Angaben gelungen, Gesundheit, Geschmack und verarbeitungstechnologische Vorteile in einem Multifibre-Komplex zu vereinen.<\/p>

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\"Toastscheiben
\u00a9 GoodMills Innovation<\/figcaption><\/figure>\n

M\u00f6glich ist das durch die Kombination von Ballaststoffen aus insgesamt sieben Quellen, die im Zusammenspiel sensorische und ern\u00e4hrungsphysiologische Vorteile bieten. \u201eDurch die feine Abstimmung von Ballaststoffen aus Akazienfasern, fermentierter Weizenkleie, Haferfasern, Erbsenfasern, Chicor\u00e9e-Wurzelfasern, Zitrusfasern und Roggenkleie konnten wir unerw\u00fcnschte Off-Tastes wie bittere oder kernige Noten eliminieren und zudem einen angenehm kurzen Biss der Backwaren erzielen. Die Kombination verschiedener Ballaststoffe deckt zudem ein breiteres Wirkspektrum auf die Entwicklung einer gesunden Darmflora ab“, sagt Max Weber, Category Manager Baking and Snacks bei GoodMills Innovation.<\/p>\n

Einfache Verarbeitung<\/h2>\n

Snow\u00ae Prebiotic Fibres k\u00f6nnen ohne gr\u00f6\u00dfere Anpassungen oder Investitionen verarbeitet werden; ihr Einsatz erfolgt im Verh\u00e4ltnis 1:1 mit Weizenmehl. Die Verarbeitung l\u00e4uft weitgehend analog zu der von Rezepten ohne extra Ballaststoffzugabe, lediglich Anpassungen bei der Knetzeit ist erforderlich, die Teigeigenschaften bleiben unver\u00e4ndert. Diese einfache Einbindung in bestehende Rezepturen machen sie zu einem geeigneten Produkt f\u00fcr eine effiziente Produktentwicklung.<\/p>

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\"Burger-Br\u00f6tchen
\u00a9 GoodMills Innovation<\/figcaption><\/figure>\n

Unterschiedliche Mikroorganismen im Darm nutzen verschiedene Arten von Ballaststoffen zur Energiegewinnung. Durch die verschiedenen Ballaststoffquellen von Snow\u00ae Prebiotic Fibres wird eine reiche Vielfalt von Bakterienst\u00e4mmen gef\u00f6rdert. Dies tr\u00e4gt zur Stabilit\u00e4t des Mikrobioms bei und verbessert damit dessen F\u00e4higkeit, die Immunfunktion zu regulieren. Eine ausgewogene Aufnahme verschiedener Ballaststoffe ist der Schl\u00fcssel zu einem gesunden Verdauungssystem und einem robusten Mikrobiom.<\/p>\n

Prebiotische Wirkung<\/h2>\n

Insbesondere die westliche Ern\u00e4hrungsweise und ein hektischer Alltag mit h\u00e4ufigen On-the-go-Mahlzeiten machen es Konsumenten schwer, die empfohlenen 25-30 g Ballaststoffe t\u00e4glich aufzunehmen \u2013 bei der Differenz spricht man von der sogenannten \u201eFibre Gap“.<\/p>\n

Snow\u00ae Prebiotic Fibres er\u00f6ffnen Herstellern damit die Chance, von der wachsenden Nachfrage nach ballaststoffreichen Convenience-Backwaren zu profitieren. Inhaltlich sind Getreideprodukte und Ballaststoffe ohnehin stark verkn\u00fcpft in der Verbraucherwahrnehmung \u2013 und auch die prebiotische Wirkweise ist bekannt: weltweit geben 43 Prozent der Verbraucher an, prebiotische Lebensmittel mit Darmgesundheit in Zusammenhang zu bringen.<\/p>\n

Weitere Informationen: goodmillsinnovation.com<\/a><\/p>\n

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