{"id":104055,"date":"2024-02-27T11:24:27","date_gmt":"2024-02-27T10:24:27","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=104055"},"modified":"2024-02-28T18:54:28","modified_gmt":"2024-02-28T17:54:28","slug":"wedl-food-report-2024-oesterreich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/studien-und-zahlen\/wedl-food-report-2024-oesterreich\/","title":{"rendered":"Wedl Food Report 2024: Steigender Trend zu mehr Gem\u00fcse und weniger Fleisch in \u00d6sterreich"},"content":{"rendered":"

Frischer, regionaler und weniger Fleisch: Neuer Bericht zeigt ver\u00e4nderte Ern\u00e4hrungsmuster \u00f6sterreichischer Verbraucher.<\/strong><\/p>\n

Der neue Wedl Food Report 2024<\/a> verdeutlicht Ver\u00e4nderungen im Ern\u00e4hrungsverhalten der \u00f6sterreichischen Bev\u00f6lkerung<\/a>. Insbesondere im Vergleich zu den Jahren vor der Corona-Pandemie wird aktuell signifikant h\u00e4ufiger zuhause gekocht und noch st\u00e4rker auf die Regionalit\u00e4t und Frische der Lebensmittel geachtet.<\/p>\n

Fast ein Drittel der Befragten gibt an, st\u00e4rker auf Gesundheit, Ausgewogenheit und vor allem auf ein mehr an Gem\u00fcse\/Salat und weniger Fleisch achten zu wollen. Traditionelle K\u00fcche wie Nudelgerichte, Schnitzel und Gulasch dominiert jedoch nach wie vor gegen\u00fcber dem veganen oder vegetarischen Ern\u00e4hrungsstil.<\/p>

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\u201eF\u00fcr uns als Wedl Handels-GmbH ist es jahrelang gelebte Tradition, unsere Kunden, Stakeholder und Partner mit aktuellen Trends hinsichtlich Ern\u00e4hrung und Kulinarik zu servicieren. Der Wedl Food Report bringt auch heute wieder viele spannende Erkenntnisse rund um die Ern\u00e4hrungsgewohnheiten der heimischen Bev\u00f6lkerung, die sich in vier Foodtrends zusammenfassen lassen und auch unserem Unternehmen als Handlungsempfehlung f\u00fcr den Erfolg unserer Weiterentwicklung dienen\u201c, betont Lorenz Wedl, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer bei Wedl. \u201eEindeutig manifestiert sich auch durch die aktuelle Studie, dass f\u00fcr die in \u00d6sterreich Lebenden Tradition, Qualit\u00e4t und Geschmack nach wie vor im Fokus stehen, dass sich eine Gruppe von ern\u00e4hrungsbewussten Menschen \u2013 vor allem Frauen \u2013 herauskristallisiert und dass bei Restaurantbesuchen das Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis f\u00fcr die Befragten zunehmend wieder an Bedeutung gewinnt.\u201c<\/p>\n

\u201eDie \u00f6sterreichweite Online-Befragung auf \u00fcber 1.500 vollst\u00e4ndig ausgef\u00fcllten Frageb\u00f6gen deckt die \u00f6sterreichische Bev\u00f6lkerung in ihrer soziodemographischen Struktur mit einer Schwankungsbreite im Gesamtsample von max. 2,5 % ab\u201c, erl\u00e4utert Studienleiter Christoph Antretter vom Institut IMARK. \u201eGanz generell wird deutlich, dass das Ern\u00e4hrungsverhalten der \u00d6sterreicherinnen und \u00d6sterreicher sehr traditionell und eher konservativ bleibt, dennoch zeigen sich eindeutige innovative und experimentierfreudige Entwicklungen und Nischen.\u201c<\/p>

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\u201eW\u00fcrde man die Ergebnisse der Studie nur oberfl\u00e4chlich betrachten, k\u00f6nnte man leicht den Eindruck gewinnen, dass sich kaum etwas bewegt, dabei findet Wandel immer zuerst in den Nischen statt\u201c, verdeutlicht auch Hanni R\u00fctzler<\/a>, Food Trend Expertin, Ern\u00e4hrungswissenschafterin, Gesundheitspsychologin sowie Autorin der j\u00e4hrlichen Food Reports des Zukunftsinstituts. \u201eAuffallend ist, dass immer mehr M\u00e4nner selbst kochen und der kulinarische Wertewandel zunehmend von der j\u00fcngeren Generation getragen und gepr\u00e4gt wird. F\u00fcr sie ist flexitarisch \u2013 also ausgewogene, gesundheitsorientierte Ern\u00e4hrung mit weniger Fleisch \u2013 das \u201eNeue Normal\u201c, das die \u00f6sterreichische Esskultur mit mehr kulinarischer Vielfalt bereichert und die gastronomischen Angebote zukunftsfitter macht.“<\/p>\n

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Studienautor Christoph Antretter (IMARK), Foodtrend-Expertin Hanni R\u00fctzler und Auftraggeber Lorenz Wedl (Mitglied der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung bei Wedl \u00a9 APA\/Rudolph<\/figcaption><\/figure>\n

Foodtrend 1: Tradition schl\u00e4gt Ver\u00e4nderung<\/b><\/h3>\n
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Die Ern\u00e4hrungsgewohnheiten in \u00d6sterreich bleiben laut Bericht in 2024 weitgehend traditionell und konservativ, mit einer starken Vorliebe f\u00fcr klassische und heimische Gerichte wie Spaghetti, Schnitzel, Gulasch, sowie italienische K\u00fcche. Trotz dieser Traditionen legt die Bev\u00f6lkerung zunehmend Wert auf eine ausgewogene Ern\u00e4hrung, wobei Gem\u00fcse und Salate<\/a> feste Bestandteile des Speiseplans sind. Ein besonderes Augenmerk liegt auf der Frische und Regionalit\u00e4t der Lebensmittel. Fast ein Drittel der Befragten gibt an, ihre Ern\u00e4hrungsgewohnheiten hin zu einer ges\u00fcnderen, ausgewogeneren Ern\u00e4hrung<\/a> mit mehr regionalen Produkten und weniger Fleisch (flexitarische Ern\u00e4hrung) angepasst zu haben.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\u201eDie festgestellten Ver\u00e4nderungen in Richtung mehr Gesundheit, mehr Frische und mehr Regionalit\u00e4t d\u00fcrfen nicht \u00fcbersehen werden. Diese Dynamik er\u00f6ffnet vielf\u00e4ltige Chancen und die daraus resultierenden neuen Bed\u00fcrfnisse wollen gestillt werden\u201c, f\u00fchrt Wedl aus.<\/p>\n

Foodtrend 2: Nischen im Fokus<\/b><\/h3>\n

Die Gruppe der Menschen, die sich ausschlie\u00dflich vegan, laktosefrei, glutenfrei oder auch vegetarisch ern\u00e4hrt, ist nach wie vor vergleichsweise klein. Ausschlie\u00dflich vegetarisch ern\u00e4hren sich 4 % der Befragten, vegan 2 %. Die Anteile dieser Ern\u00e4hrungsstile sind im Vergleich zu den Ergebnissen des Wedl Food Reports von 2017, der sich auf vergleichsweise \u00e4hnliche Merkmale konzentriert hat, kaum angewachsen. Mit einem radikalen Anwachsen kann auch in absehbarer Zukunft eher nicht gerechnet werden. Starkes Ern\u00e4hrungsbewusstsein ist nach wie vor eher ein weibliches und j\u00fcngeres Thema, alle Gesundheitstrends werden \u00fcberproportional von j\u00fcngeren, gut ausgebildeten Frauen gepusht.<\/p>\n

Am st\u00e4rksten zeigt sich eine Tendenz in Richtung eines flexitarischen Ern\u00e4hrungsstils mit reduziertem Fleischkonsum. Laut Befragung pflegen diesen heute bereits 17 % der Frauen und er wird von mehr als 20 % der Frauen als Umstellung f\u00fcr die kommenden Jahre in Erw\u00e4gung gezogen. Diese Ver\u00e4nderungen erfolgen in kleinen Schritten, daf\u00fcr aber kontinuierlich, und sie bewegen sich in relativ kleinen Nischen, aber in Summe ergibt sich daraus auch ein gro\u00dfes Potenzial, ist sich R\u00fctzler sicher. Besonders ern\u00e4hrungsbewusste Personen sind aufgeschlossen gegen\u00fcber Neuem, probieren gerne verschiedene Gerichte aus (nicht nur zuhause), legen st\u00e4rker Wert auf Regionalit\u00e4t und gute Qualit\u00e4t, und sind in Restaurants auch bereit, h\u00f6here Preise f\u00fcr diese hochwertige Qualit\u00e4t zu bezahlen.<\/p>\n

\u201eZu bedenken gilt es dar\u00fcber hinaus auch, dass bei der Restaurantwahl von Paaren und Gruppen h\u00e4ufig jene Personen Opinion Leaders sind, die sich f\u00fcr neue Ern\u00e4hrungsformen stark machen oder unter Unvertr\u00e4glichkeiten leiden\u201c, so Wedl.<\/p>\n

\"regional
\u00a9 WavebreakMediaMicro – adobe.stock<\/figcaption><\/figure>\n

Foodtrend 3: Beim Ausw\u00e4rtsessen z\u00e4hlt Preis-Leistung<\/b><\/h3>\n

Fast zwei Drittel der Befragten haben Ihre Gewohnheiten in Hinblick auf Restaurantbesuche<\/a> im letzten Jahr angepasst. Diese Anpassungen zeigen starke Tendenzen zu mehr Kosteneffizienz im Vergleich zu reiner Qualit\u00e4ts- oder Gesundheitsorientierung. 45 % geben an, dass sie seltener ausw\u00e4rts essen gehen, 24 % haben ihre Ausgaben in Restaurants reduziert, 14 % weichen auf preisg\u00fcnstigere Alternativen aus. Angesichts der gestiegenen Inflation der vergangenen Jahre und der insgesamt eher unsicheren wirtschaftlichen Aussichten r\u00fcckt das Preis-Leistungsverh\u00e4ltnis st\u00e4rker in das Blickfeld vieler Befragter. Das gilt unabh\u00e4ngig davon, ob es sich um ein Mittagessen unter der Woche oder um einen Restaurantbesuch mit dem Partner oder der Partnerin am Wochenende handelt.<\/p>\n

Foodtrend 4: Regionalit\u00e4t wird immer bedeutender<\/b><\/h3>\n

Regionalit\u00e4t der Lebensmittel gilt 2024 als das Qualit\u00e4tsmerkmal schlechthin. Auch im Vergleich zu 2017 zeigt sich hier nochmals eine Steigerung. Regionalit\u00e4t schl\u00e4gt dabei den garantiert biologischen Anbau, weil regionale Lebensmittel automatisch als qualitativ hochwertig und \u201ebiologisch\u201c angesehen werden. Regionalit\u00e4t treibt dabei viele Ver\u00e4nderungen hinsichtlich der Ern\u00e4hrung: Personen, die \u00fcberproportional stark auf Regionalit\u00e4t der Lebensmittel Wert legen (beim eigenen Einkauf, aber auch beim Essen ausw\u00e4rts), sind h\u00e4ufiger diejenigen, die ihren Ern\u00e4hrungsstil umgestellt haben oder umstellen wollen.<\/p>\n

Der Einstieg in eine bewusste, ges\u00fcndere Ern\u00e4hrung beginnt also f\u00fcr viele Befragte mit dem bewussten Blick auf regionale Lebensmittel. Wer so auf deren Geschmack gekommen ist, beginnt tendenziell eher Neues auszuprobieren: mehr Gem\u00fcse, neue Variationen, mehr Qualit\u00e4t insgesamt. Das kommt nicht nur in der heimischen K\u00fcche zur Geltung, sondern auch bei Restaurantbesuchen. Eine Gruppe sticht wiederum besonders hervor: J\u00fcngere weibliche Befragte sind hier \u00fcberproportional vertreten.<\/p>\n

Weitere Informationen: wedl.com<\/a><\/p>\n

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mehr<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":104075,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mo_disable_npp":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[252,80,473,47658],"tags":[11128,52112,1037,522,56014,9933,57335],"unternehmen":[57092,56019],"regional":[22],"technicaltags":[],"class_list":["post-104055","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-studien-und-zahlen","category-food-and-beverage","category-handel-e-commerce","category-top-themen","tag-bewusstsein","tag-ernaehrung","tag-fleischkonsum","tag-gesundheit","tag-hanni-ruetzler","tag-regional","tag-trends","unternehmen-wedl-handels-gmbh","unternehmen-zukunftsinstitut","regional-oesterreich","infinite-scroll-item"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/104055","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=104055"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/104055\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":104213,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/104055\/revisions\/104213"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/media\/104075"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=104055"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=104055"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=104055"},{"taxonomy":"unternehmen","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/unternehmen?post=104055"},{"taxonomy":"regional","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/regional?post=104055"},{"taxonomy":"technicaltags","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/technicaltags?post=104055"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}