{"id":102377,"date":"2024-02-01T10:16:02","date_gmt":"2024-02-01T09:16:02","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=102377"},"modified":"2024-02-01T10:16:02","modified_gmt":"2024-02-01T09:16:02","slug":"studierendenwerk-aachen-veggie-mensa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/ausser-haus-markt\/foodservice-verpflegung\/studierendenwerk-aachen-veggie-mensa\/","title":{"rendered":"Das Studierendenwerk Aachen er\u00f6ffnet \u201eVeggie-Mensa“"},"content":{"rendered":"

Die Gastro-Abteilung des Studierendenwerk Aachen spezialisiert sich im Bistro Templergraben k\u00fcnftig auf fleischlose Gerichte.<\/strong><\/p>\n

In Aachen<\/a> war die Ausrichtung der Hochschulmensen<\/a> lange Zeit kein nennenswertes Thema. Doch auch in der Kaiserstadt haben sich die Ern\u00e4hrungsweisen, vor allem von Studierenden, immer mehr ver\u00e4ndert.<\/p>\n

\u201eDie Nachfrage nach fleischlosen Mensagerichten ist in den letzten Jahren stetig gewachsen. Im Jahr 2023 waren bei uns rund 40 Prozent aller verkauften Essen fleischlos\u201c, berichtet Arno Mattes, Leiter der gastronomischen Abteilung im Studierendenwerk. Zwar sei das \u201eDienstagsschnitzel\u201c mit Pommes immer noch unantastbar, der Bedarf an pflanzlicher Kost wachse jedoch kontinuierlich.<\/p>

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Mit einem neuen Konzept in der beliebten Kellermensa im RWTH-Hauptgeb\u00e4ude m\u00f6chte das Studierendenwerk dieser Entwicklung Rechnung tragen. Die Idee dazu reifte in Workshops mit den Studierenden sowie in Strategiemeetings mit den eigenen Mitarbeitern heran. \u201eDas Thema Nachhaltigkeit<\/a> hat auch f\u00fcr uns als Mensabetreiber an Bedeutung hinzugewonnen und wir versuchen mit sehr viel Kreativit\u00e4t, unser Angebot dahingehend auszuweiten\u201c, so Mattes.<\/p>\n

\"essen
\u00a9 engel.ac – stock.adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n

Im regelm\u00e4\u00dfigen Austausch ist er auch mit den Studierendenvertretern, den ASten, die sich f\u00fcr mehr Nachhaltigkeit an ihren Hochschulen einsetzen und sich im Mensabereich immer wieder f\u00fcr eine Reduzierung der Fleischgerichte aussprechen. \u201eAuch wenn wir nicht alle W\u00fcnsche der Studierenden erf\u00fcllen k\u00f6nnen, m\u00f6chten wir gemeinsam mit ihnen Dinge weiterentwickeln und den richtigen Weg einschlagen.\u201c<\/p>

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Thorsten K\u00f6hnen, Koordinator im Bistro Templergraben, freut sich darauf, Aachens erste fleischlose Mensa mit auf den Weg zu bringen: \u201eWir haben viele Ideen und ich bin mir sicher, dass wir damit einen gro\u00dfen Mehrwert f\u00fcr die Studierenden schaffen.\u201c<\/p>\n

Gemeinsam mit dem Produktmanagement des Studierendenwerks hat er ein ausgefallenes Angebot an veganen Baguettes entwickelt. Diese werden den Studierenden zum ersten Mal am 13. Februar kredenzt. Als warme Mahlzeiten erwarten die G\u00e4ste weiterhin ein vegetarisches Gericht und leckere Ofenkartoffelvarianten. Ganz ohne Fleisch geht es bereits am 5. Februar los, mit neuer Vielfalt und auch mit neuen Betriebszeiten: K\u00fcnftig ist das Bistro, das rund 180 G\u00e4sten Platz bietet, von 10:30 bis 16 Uhr ge\u00f6ffnet.<\/p>\n

Weitere Informationen: studierendenwerk-aachen.de<\/a><\/p>\n

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Die Gastro-Abteilung des Studierendenwerk Aachen spezialisiert sich im Bistro Templergraben k\u00fcnftig auf fleischlose Gerichte. In Aachen war die Ausrichtung der Hochschulmensen lange Zeit kein nennenswertes Thema. Doch auch in der Kaiserstadt haben sich die Ern\u00e4hrungsweisen, vor allem von Studierenden, immer mehr ver\u00e4ndert. \u201eDie Nachfrage nach fleischlosen Mensagerichten ist in den letzten Jahren stetig gewachsen. Im Jahr 2023 waren bei uns rund 40 Prozent aller verkauften Essen fleischlos\u201c, berichtet Arno Mattes, … <\/p>\n

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