{"id":102334,"date":"2024-01-31T18:36:17","date_gmt":"2024-01-31T17:36:17","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=102334"},"modified":"2024-01-31T18:36:17","modified_gmt":"2024-01-31T17:36:17","slug":"buehler-startet-protein-application-center","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/food-and-beverage\/proteine\/buehler-startet-protein-application-center\/","title":{"rendered":"B\u00fchler startet den Betrieb seines neuen Protein Application Center"},"content":{"rendered":"

B\u00fchler bringt mit seinem neuen Protein Application Center die ganze Protein-Wertsch\u00f6pfungskette unter ein Dach.<\/strong><\/p>\n

Der Schweizer Technologiekonzern B\u00fchler<\/a> hat vor kurzem zusammen mit endeco<\/a> sein neues Protein Application Center er\u00f6ffnet, das die Lebensmittelinnovationskompetenz des Unternehmens in Uzwil erweitert. Das Zentrum vervollst\u00e4ndigt die Technologiel\u00f6sungen zur Verarbeitung von H\u00fclsenfr\u00fcchten oder Getreide zu fertigen Konsumartikeln wie Milch- oder Fleischersatz oder f\u00fcr Zwischenprodukte wie Proteine, Fasern oder St\u00e4rke. Dies hebt die Prozess- und Produktentwicklung von Proteinen auf ein neues Niveau.<\/p>\n

Mit den Trocken- und Nassverarbeitungsoptionen f\u00fcr Pflanzenproteine bietet B\u00fchler seinen Kunden jetzt L\u00f6sungen f\u00fcr die ganze Wertsch\u00f6pfungskette von Proteinen \u2013 vom Acker bis zum Konsumprodukt. Kunden k\u00f6nnen hier ihre Ideen auf dem Gebiet der Proteinverarbeitung zur Herstellung von pflanzlichen Lebensmitteln wie Fleischersatz<\/a> und pflanzlichen Getr\u00e4nken<\/a> entwickeln und validieren. Immer wichtiger wird auch die Wertmaximierung der in der Lebensmittelindustrie anfallenden Nebenstr\u00f6me, wof\u00fcr das Anwendungszentrum einzigartige Technologiel\u00f6sungen anbietet.<\/p>

\r\n

Sponsored<\/p>\r\n

\r\n
\r\n \r\n \"update <\/a>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n update Business Webtalk Teil 7: Reflecting on 2024 and Future Prospects \u2013 What\u2019s Next in the Alt Protein Industry? <\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\n
\"andreas
Andreas Risch, Head of Business Unit Special Grains & Pulses bei B\u00fchler \u00a9 B\u00fchler AG<\/figcaption><\/figure>\n

„B\u00fchler m\u00f6chte seinen Kundinnen und Kunden ein umfassendes Angebot an L\u00f6sungen im Bereich der Proteine bieten. Mit dem neuen Zentrum haben wir einen gro\u00dfen Schritt gemacht und k\u00f6nnen unser Wirkungspotenzial in Bezug auf Effizienz, Nachhaltigkeit und Lebensmittelsicherheit steigern“, sagt Andreas Risch, Leiter des Gesch\u00e4ftsbereichs Special Grains & Pulses bei B\u00fchler. „Nun k\u00f6nnen wir unseren potenziellen Kunden sagen, sie k\u00f6nnen mit Rohstoffen wie Erbsen oder Bohnen zu uns kommen und wir werden gemeinsam einen saftigeren Burger, einen schmackhafteren Riegel, besseren und authentischen K\u00e4se oder Getr\u00e4nke entwickeln.“<\/p>\n

Das Protein Application Center<\/a> erstreckt sich \u00fcber eine Fl\u00e4che von 300 Quadratmetern. Das Zentrum bietet Kundinnen und Kunden Testm\u00f6glichkeiten in kleinem und gr\u00f6\u00dferem Ma\u00dfstab. Kunden k\u00f6nnen ihre Ideen auf einer kleinen, aber hochflexiblen Verarbeitungslinie mit einer Kapazit\u00e4t von einem Kilogramm pro Stunde (kg\/h) testen und ihre Ideen auf der Produktionslinie im industriellen Ma\u00dfstab mit einer Zuf\u00fchrungskapazit\u00e4t von 200 kg\/h \u00fcberpr\u00fcfen, um den Herstellungsprozess f\u00fcr die Gro\u00dfproduktion zu optimieren. Auf beiden Verarbeitungslinien kann eine gro\u00dfe Palette von Rohstoffen wie H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/a>, Getreide und andere Eiwei\u00dfquellen in ihre Hauptbestandteile Eiwei\u00df, St\u00e4rke und Fasern zerlegt werden.<\/p>

Anzeige<\/div>
\r\n

Sponsored<\/p>\r\n

\r\n
\r\n \r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n Mediaberater (m\/w\/d) gesucht (20-30 Stunden\/Woche) <\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\n
\"b\u00fchler
Tom Heintel, Head of the Protein Application Center \u00a9 B\u00fchler AG<\/figcaption><\/figure>\n

Unersch\u00fctterliche Partnerschaft<\/h2>\n

Dank Kooperationen k\u00f6nnen nun Expertise und Spitzentechnologie unter einem Dach vereint werden. B\u00fchler und endeco haben in ihrer 2022 offiziell verk\u00fcndeten Partnerschaft rasch Fortschritte gemacht. Der Austausch begann im Jahr 2021 mit einem ersten Treffen zwischen Andreas Risch und Karl-Heinz Bergmann und seinem Team bei endeco. Das Potenzial f\u00fcr eine vertiefte Zusammenarbeit zeigte sich sofort und schl\u00e4gt sich nun im brandneuen Protein Application Center nieder. Die Erfolgsgeschichte der beiden Partner steht sinnbildlich f\u00fcr den rasanten Aufstieg der H\u00fclsenfr\u00fcchte als nachhaltige und gesunde Eiwei\u00dfquelle.<\/p>\n

Endeco hat fast zwei Jahrzehnte damit verbracht, den perfekten Prozess f\u00fcr die Proteinisolierung zu entwickeln \u2013 fr\u00fcher eine Nische. Jetzt wird das Verfahren erfolgreich in die Anwendungs- und Trainingszentren von B\u00fchler integriert, wodurch die Technologie f\u00fcr die Kunden entlang der ganzen Wertsch\u00f6pfungskette f\u00fcr pflanzliche Lebensmittel verbessert wird. Dank dieser Partnerschaft kann B\u00fchler eine einzigartige Kombination von Verarbeitungsm\u00f6glichkeiten entlang der ganzen Protein-Wertsch\u00f6pfungskette anbieten.<\/p>\n

\"b\u00fchler
Food Creation Center \u00a9 B\u00fchler AG<\/figcaption><\/figure>\n

Innovative Technologien<\/h2>\n

Das Protein Application Center bietet zwei verschiedene Verfahren zur Proteinisolierung an. Die eher klassische Art der Proteinisolierung basiert auf einem isoelektrischen F\u00e4llungsprozess und wird mithilfe von Dekanterzentrifugen durchgef\u00fchrt. Flottweg<\/a>, ein Unternehmen, das seit mehr als 60 Jahren Hochleistungs-Dekanterzentrifugen, Separatoren und Anlagen f\u00fcr die Fest-Fl\u00fcssig-Trennung entwickelt und produziert, ist B\u00fchlers Partner f\u00fcr diese Technologie.<\/p>\n

Die Membranfraktionierung ist ein alternatives Verfahren in der Proteinisolierung. Das Schweizer Unternehmen MMS, ein weiterer Technologiepartner im Protein Application Center, kann auf eine lange Erfolgsgeschichte bei der L\u00f6sung komplexer Trennungs- und Fraktionierungsaufgaben in der Lebensmittel- und Biopharmabranche zur\u00fcckblicken. Dank seiner Expertise in der Membrantechnologie k\u00f6nnen Komponenten mit \u00fcberlegener Funktionalit\u00e4t, sensorischen und ern\u00e4hrungsphysiologischen Vorteilen produziert werden.<\/p>\n

Mit der im Zentrum verf\u00fcgbaren Membranisolierung mittels Ultrafiltrationstechnologie k\u00f6nnen wertvolle Bestandteile ohne Denaturierung oder Verlust der Eigenschaften der nat\u00fcrlichen Inhaltsstoffe abgetrennt werden. So lassen sich hochfunktionale Proteine mit erh\u00f6hter Ausbeute und Reinheit produzieren.<\/p>\n

Im Protein Application Center k\u00f6nnen Kundinnen und Kunden in einer Molkereianwendungslinie, die zur kleinen Testanlage geh\u00f6rt, neue Produkte im Bereich der Milchalternativen entwickeln, etwa vegane Getr\u00e4nke, Joghurts und K\u00e4se. Zudem wird die Verwertung der Nebenstr\u00f6me St\u00e4rke und Ballaststoffe ein wichtiges Forschungsthema im neuen Testzentrum sein.<\/p>\n

„Das Protein Application Center bringt Spitzentechnologien und ein Expertenteam zusammen, das die Bed\u00fcrfnisse und Herausforderungen der Kunden kennt“, sagt Tom Heintel, Leiter des Protein Application Center. „Gemeinsam k\u00f6nnen wir unsere Kunden dabei unterst\u00fctzen, bahnbrechende Produkte zu entwickeln und auf ihren M\u00e4rkten erfolgreich zu sein.“<\/p>\n

Katarina Slettengren, Scientific Lead des Protein Application Centers, geht noch einen Schritt weiter und sagt: „An jedem Punkt des Prozesses gibt es noch ein riesiges Optimierungspotenzial, denn Nachhaltigkeit ist immer ein integraler Bestandteil der Prozessentwicklung bei B\u00fchler. Das hei\u00dft, dass wir nach den effizientesten Prozessen mit dem kleinsten Fu\u00dfabdruck suchen. Zusammen mit unserem Nachhaltigkeitsteam k\u00f6nnen wir unseren Kundinnen und Kunden M\u00f6glichkeiten bieten, um ihren industriellen Fu\u00dfabdruck zu quantifizieren und zu reduzieren.“<\/p>\n

\"b\u00fchler
Katarina Slettengren, Scientific Lead of the Protein Application Center \u00a9 B\u00fchler AG<\/figcaption><\/figure>\n

Alles aus einer Hand f\u00fcr die Kunden<\/h2>\n

Das Protein Application Center ist ein wichtiges Bindeglied in der Entwicklung von proteinbasierten Fertigprodukten wie gesunden Snacks, pflanzlichem Fleisch, Proteinriegeln und eiwei\u00dfreicher Pasta. Es arbeitet mit den anderen Anwendungs- und Trainingszentren von B\u00fchlers Food Innovation Hub in Uzwil zusammen.<\/p>\n

Am Beginn der Wertsch\u00f6pfungskette arbeitet das Protein Application Center mit dem Grain Innovation Center (GIC) von B\u00fchler zusammen, in dem die Kunden Technologien f\u00fcr die Reinigung, Sortierung, Vermahlung, Sichtung und Trockenfraktionierung von verschiedenen Getreidesorten und Saaten wie Weizen, Hartweizen, Roggen, Mais und H\u00fclsenfr\u00fcchten testen und entwickeln k\u00f6nnen. Im Grain Innovation Center wird auch die Trockenverarbeitungstechnologie zur Produktion von Proteinkonzentraten f\u00fcr Kunden verf\u00fcgbar sein, sobald die Renovierung der Versuchsanlage bis Ende 2024 abgeschlossen ist.<\/p>\n

Die einzigartige Kombination von Protein Application Center und Extrusion Application Center erlaubt die direkte Weiterverarbeitung von nass isolierten Proteinen in einem Extrusionssystem. Dies erm\u00f6glicht es, neuartige und nachhaltigere Verarbeitungsl\u00f6sungen auf dem Weg vom Acker auf den Teller zu finden, etwa f\u00fcr die Entwicklung von leckeren Veggie-Burgern, vegetarischen H\u00e4hnchentst\u00fccken oder -nuggets und vielem mehr.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen extrudierte Produkte wie Cerealien, Proteinchips oder Flocken im Food Creation Center zu M\u00fcsliriegeln verarbeitet und mit Schokolade \u00fcberzogen werden, die von den B\u00fchler Experten im Chocolate Application Center hergestellt wird.<\/p>\n

\"ian
Ian Roberts, CTO von B\u00fchler \u00a9 B\u00fchler AG<\/figcaption><\/figure>\n

Eine nachhaltige Zukunft gestalten<\/h2>\n

Pflanzliche Proteine sind einer der wichtigsten Hebel, um eine nachhaltigere Lebensmittelproduktion zu erreichen. Der Markt f\u00fcr pflanzliche Proteine w\u00e4chst rasant, und die Konsumentinnen und Konsumenten suchen immer mehr nach hochwertigen, schmackhaften und nahrhaften Produkten als nachhaltige Alternative zu Fleisch- und Milchprodukten.<\/p>\n

„Das Protein Application Center bietet unseren Kundinnen und Kunden die einzigartige M\u00f6glichkeit, die n\u00e4chste Generation von Lebensmittelzutaten f\u00fcr Fleisch- und Milchalternativen zu erforschen und zu entwickeln und dabei die ganze Protein-Wertsch\u00f6pfungskette in Zusammenarbeit mit allen anderen Anwendungs- und Trainingszentren in Uzwil zu ber\u00fccksichtigen“, sagt Ian Roberts, CTO von B\u00fchler.<\/p>\n

Weitere Informationen: buhlergroup.com\/global\/de<\/a><\/p>\n

\r\n

Jetzt vegconomist+ Unterst\u00fctzer:in werden!<\/strong>\r\n
\r\nvegconomist publiziert unabh\u00e4ngig von gro\u00dfen Verlagen. Ihre Unterst\u00fctzung hilft uns dabei, auf vegconomist.de frei zug\u00e4nglich f\u00fcr alle zu bleiben.\r\n
\r\n>>> Jetzt unterst\u00fctzen<\/a><\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

B\u00fchler bringt mit seinem neuen Protein Application Center die ganze Protein-Wertsch\u00f6pfungskette unter ein Dach. Der Schweizer Technologiekonzern B\u00fchler hat vor kurzem zusammen mit endeco sein neues Protein Application Center er\u00f6ffnet, das die Lebensmittelinnovationskompetenz des Unternehmens in Uzwil erweitert. Das Zentrum vervollst\u00e4ndigt die Technologiel\u00f6sungen zur Verarbeitung von H\u00fclsenfr\u00fcchten oder Getreide zu fertigen Konsumartikeln wie Milch- oder Fleischersatz oder f\u00fcr Zwischenprodukte wie Proteine, Fasern oder St\u00e4rke. Dies hebt die Prozess- und Produktentwicklung … <\/p>\n

mehr<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":102340,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mo_disable_npp":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[53403,80,47658],"tags":[52112,8131,8132,57652,10866,8045,52288],"unternehmen":[38375,57013,53689],"regional":[67],"technicaltags":[],"class_list":["post-102334","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-proteine","category-food-and-beverage","category-top-themen","tag-ernaehrung","tag-getreide","tag-huelsenfruechte-leguminosen","tag-kooperation-partnerschaft","tag-produktentwicklung","tag-produktion","tag-technologie","unternehmen-buehler","unternehmen-endeco","unternehmen-flottweg","regional-schweiz","infinite-scroll-item"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102334","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102334"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102334\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102346,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102334\/revisions\/102346"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/media\/102340"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102334"},{"taxonomy":"unternehmen","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/unternehmen?post=102334"},{"taxonomy":"regional","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/regional?post=102334"},{"taxonomy":"technicaltags","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/technicaltags?post=102334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}