{"id":50818,"count":1910,"description":"Fleisch- und Fischalternativen landen immer h\u00e4ufiger auf den Tellern der Deutschen. Insbesondere pflanzliche Alternativen zu Fleisch, h\u00e4ufig bestehend aus klimafreundlichen Rohstoffen wie H\u00fclsenfr\u00fcchten<\/a>, Weizen<\/a> & Co., sind mittlerweile sowohl in den Regalen gro\u00dfer Supermarktketten<\/a> als auch auf den Men\u00fcs von Restaurants<\/a> und Fast-Food-Ketten<\/a> erh\u00e4ltlich.\r\n\r\n
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Die Innovationskraft der pflanzlichen Fleischindustrie<\/h2>\r\nDie Produktion von pflanzlichen Alternativen zu Fleisch nimmt j\u00e4hrlich weiter an Fahrt auf. Dabei zeigt sich anhand der wachsenden Produktvielfalt, sowie der stetigen Optimierung von N\u00e4hrwertprofilen- und Geschmack, das immense Potenzial der pflanzlichen Ern\u00e4hrungsindustrie. Ob Hack aus Sonnenblumen<\/a>, die erste vegane Schinkenwurst<\/a> in Bio-Qualit\u00e4t, oder Fleisch aus W\u00fcstenhanf, die Innovationskraft pflanzlicher Produkte l\u00e4sst sich bei n\u00e4herer Betrachtung kaum leugnen.\r\n\r\nIm Hinblick auf die internationale Klima-Debatte wird die Reduktion des Fleischkonsums als entscheidende Ma\u00dfnahme<\/a> f\u00fcr die Eind\u00e4mmung der Klimakrise genannt. Als Gr\u00fcnde f\u00fcr diese Einsch\u00e4tzung werden sowohl die enorme CO2-Belastung als auch der hohe Verbrauch nat\u00fcrlicher Ressourcen im Produktionsprozess herangef\u00fchrt, beides Faktoren, die der konventionellen Fleischindustrie ihre Zukunftsf\u00e4higkeit kosten k\u00f6nnen.\r\n\r\nMithilfe modernster Methoden der Biotechnologie<\/a>, Lebensmitteltechnologie, und Verfahrenstechnik, ist es Herstellern pflanzlicher Alternativen m\u00f6glich hohe \u00c4hnlichkeiten in Aussehen, Geschmack und Geruch zu erreichen. Effizienz und Innovationskraft der pflanzlichen Ern\u00e4hrungsindustrie beschleunigen jedoch nicht nur Umsatz- und Wachstum von Ersatzprodukten auf pflanzlicher Basis, sondern f\u00f6rdern auch den Umbruch innerhalb der konventionellen Fleischindustrie<\/a>, die vermehrt auf sogenannte Hybridprodukte setzt, bei denen der Fleischanteil der Produkte um bis zu 50% reduziert wird.\r\n

Pflanzliche Fischalternativen auf dem Vormarsch<\/h2>\r\nFische, Krebstiere, Tintenfische und viele weitere Meerestiere leiden und sterben im traditionellen Beschaffungs- und Produktionsprozess von Meeresfr\u00fcchten. Die Probleme rund um die zunehmende \u00dcberfischung der Meere ist bekannt, und doch steigt der Konsum von Meeresfr\u00fcchten in Deutschland, \u00d6sterreich, und der Schweiz, noch immer an.\r\n\r\nW\u00e4hrend Fleischersatzprodukte eindeutig im Mainstream angekommen sind, gelten pflanzliche Fischalternativen weiterhin als Nischenprodukte. Angesichts der steigenden Relevanz und Marktmacht von pflanzlichen Fleischalternativen wenden sich jedoch immer mehr Hersteller der n\u00e4chsten vielversprechenden Produktkategorie zu.\r\n\r\nEs ist demnach davon auszugehen, dass sich in den kommenden Jahren ein Aufschwung in der Kategorie der pflanzlichen Fischalternativen beobachten l\u00e4sst. Neben Garnelen und R\u00e4ucherlachs aus Mikroalgen<\/a> entwickeln Hersteller aus dem deutschsprachigen Raum weitere innovative Fischalternativen, die die \u00dcberfischung der Meere in Zukunft m\u00f6glicherweise \u00fcberfl\u00fcssig macht.\r\n\r\n<\/details>","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/food-and-beverage\/fleisch-und-fischalternativen\/","name":"Fleisch- und Fischalternativen","slug":"fleisch-und-fischalternativen","taxonomy":"category","parent":80,"meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/50818","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/category"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/80"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts?categories=50818"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}