{"id":50812,"count":469,"description":"Das Food-Ingredients Gesch\u00e4ft ist ein elementarer Grundbaustein der pflanzlichen Lebensmittelindustrie<\/a>. Dabei sind es vor allem die funktionellen Inhaltsstoffe (englisch: functional ingredients), die nachhaltige Ern\u00e4hrungsprodukte wettbewerbsf\u00e4hig machen.\u00a0Zu ihnen z\u00e4hlen sowohl Vitamine<\/a> und Mineralstoffe<\/a> als auch Proteine<\/a>, Pflanzenextrakte, und Stabilisatoren<\/a>.\r\n\r\n
mehr lesen<\/summary>Auf der Suche nach geeigneten Proteinquellen f\u00fcr pflanzliche Alternativprodukte bietet der Markt neben Soja- und Reisprotein<\/a> mittlerweile eine lange Liste weiterer Rohstoffe, wie Lupinen<\/a>, Erbsen, Weizen, Sonnenblumen<\/a>, Hanf, und auch Algen.\r\n\r\nIn der Entwicklung und Produktion von pflanzlichen Alternativprodukten werden funktionelle Inhaltsstoffe eingesetzt, um den pflanzlichen Fleisch- und Milchalternativen<\/a> vergleichbare Verarbeitungs- und Geschmackseigenschaften wie ihren tierischen \u00c4quivalenten zu verleihen. F\u00fcr den Endverbraucher spielt dabei einerseits der gesundheitliche Mehrwert, sowie Aussehen und Geschmack der Produkte, eine wichtige Rolle.\r\n\r\n<\/details>","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/food-and-beverage\/ingredients\/","name":"Ingredients","slug":"ingredients","taxonomy":"category","parent":80,"meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/50812","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/category"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/80"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts?categories=50812"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}