{"id":50815,"count":219,"description":"Nach den Erfolgsgeschichten verwandter Produktkategorien, darunter pflanzliches Fleisch und pflanzliche Milch, startet der Markt der K\u00e4sealternativen seit 2018 mit hohen Wachstumsraten im deutschsprachigen Raum durch.\r\n\r\n
mehr lesen<\/summary>\r\n\r\nDas breite Spektrum an hochwertigen K\u00e4sealternativen umfasst weit mehr als Gouda und Cheddar. Neben veganen Alternativen zu Frischk\u00e4se und Parmesan sind mittlerweile auch Alternativen f\u00fcr Camembert<\/a> im Handel erh\u00e4ltlich. Im europ\u00e4ischen Raum ist Deutschland der f\u00fchrende Markt f\u00fcr den Verkauf von K\u00e4sealternativen, und liefert dank der steigenden Nachfrage genug Platz f\u00fcr neue Produkte.\r\n

Der Aufstieg der veganen K\u00e4sealternativen<\/strong><\/h2>\r\nUnter Verbrauchern und Branchenkennern, die die Entwicklung der pflanzlichen Ern\u00e4hrungsindustrie seit ihren Anf\u00e4ngen mitverfolgt haben, hat sich bei der Verkostung der ersten kommerziellen K\u00e4sealternativen eventuell ein negativer Eindruck gebildet \u2013 fehlende Zufriedenheit hinsichtlich des Geschmacks und der Textur von pflanzlichen K\u00e4sealternativen ist heute jedoch kein Streitthema mehr.\r\n\r\nObgleich zu Beginn keine gro\u00dffl\u00e4chige Zufriedenheit unter den Verbrauchern zu verzeichnen war, ermutigte die steigende Nachfrage neue und bestehende Hersteller vermehrt in F&E zu investieren. W\u00e4hrend die meisten Hersteller ihren Fokus anfangs auf Analogk\u00e4se-Produkte setzten, deren Zusammensetzung h\u00e4ufig aus Kokosnuss\u00f6l, Wasser und St\u00e4rkemehl besteht, setzten im Laufe der Zeit immer mehr Hersteller ihren Fokus auf aufwendigere, fermentierte K\u00e4sealternativen.\r\n\r\nInsbesondere in der Kategorie der fermentierten K\u00e4sealternativen werden in den n\u00e4chsten Jahren branchenver\u00e4ndernde Neuerscheinungen- und Innovationen erwartet. Investoren und Brancheninsider richten ihr Augenmerk vermehrt auf die Pr\u00e4zisionsfermentation, ein Verfahren bei dem Casein, ein in Kuhmilch nat\u00fcrlich vorhandenes K\u00e4seprotein, auf Basis von Pilzen produziert wird.\r\n\r\nDer Einsatz von pflanzlichem Casein bietet enormes Potenzial hinsichtlich der Optimierung von Geschmack und Textur pflanzlicher K\u00e4sealternativen und hat die Macht die Verbraucherakzeptanz von alternativen K\u00e4seprodukten stark zu verbessern.\r\n<\/details>","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/food-and-beverage\/kaesealternativen\/","name":"K\u00e4sealternativen","slug":"kaesealternativen","taxonomy":"category","parent":80,"meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/50815","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/category"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/80"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts?categories=50815"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}