Grundlage f\u00fcr die Bem\u00fchungen der Cosun Beet Company bildet ihre Vision: \u201eThe Plant Positive Way\u201c. Dahinter steht der Wunsch nach einer Kreislaufwirtschaft und dem Aussch\u00f6pfen des Potenzials des Gew\u00e4chses, in diesem Fall der Zuckerr\u00fcbe. Mit intelligenten, nachhaltigen L\u00f6sungen will die Cosun Beet Company alles aus der Zuckerr\u00fcbe herausholen, und zwar auf die nachhaltigste Art. Dies tut das Unternehmen schon seit Jahren, aber es sucht unentwegt nach weiteren wertvollen Anwendungsbereichen.<\/p>\n
Weiter oben auf der Pyramide<\/h2>\n
Die Abteilung f\u00fcr Forschung, Entwicklung und Innovation der Cosun Beet Company untersuchte zum Beispiel, wie die R\u00fcbenschnitzel, die bei dem Prozess der Zuckerherstellung als Nebenprodukt anfallen, besser genutzt werden k\u00f6nnen. Dieser Zellstoff wird schon seit vielen Jahren als Viehfutter und f\u00fcr Biogas verwendet. Die n\u00e4chsth\u00f6here Stufe der Moerman-Pyramide ist die Nutzung als Lebensmittel f\u00fcr Menschen. Also untersuchten das Unternehmen, ob R\u00fcbenschnitzel auch daf\u00fcr geeignet sein k\u00f6nnten.<\/p>
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<\/a>\r\n <\/div>\r\n Einzigartige Fasern<\/h2>\n
Die Antwort darauf lautet definitiv ja, denn die Cosun Beet Company hat Fidesse\u00ae aus Zuckerr\u00fcbenschnitzeln entwickelt. Diese Zutat besteht haupts\u00e4chlich aus Wasser und Fasern: nat\u00fcrliche Bestandteile von Zuckerr\u00fcben. Die Fasern sind bereits ein Pluspunkt an sich, aber sie scheinen auch einzigartige Eigenschaften zu besitzen, wodurch sie als ausgezeichnet als Zutaten f\u00fcr Fleisch- und Fischersatz<\/a> sowie f\u00fcr Hybridprodukte geeignet sind.<\/p>\n Eine ihrer herausragendsten Eigenschaften ist die robuste Zellstruktur, die den Fasen die F\u00e4higkeit verleiht, selbst w\u00e4hrend des Herstellungsprozesses Feuchtigkeit zu speichern. Nur unter hohem Druck, z.\u00a0B. durch Bei\u00dfen, geben die Fasern die Feuchtigkeit ab. Dank dieser Eigenschaft verleiht Fidesse\u00ae Produkten einen angenehmen Biss und Saftigkeit.<\/p> Sponsored<\/p>\r\n Eine zweite wichtige Eigenschaft ist der neutrale Geschmack und die Farbe der R\u00fcbenschnitzel. Zum einen ist es daher nicht notwendig, einem fertigen Produkt Geschmacksverst\u00e4rker hinzuzuf\u00fcgen, um Nebengeschmacksstoffe zu \u00fcberdecken. Zum anderen ist der Zellstoff dadurch hervorragend in der Lage, wasserl\u00f6sliche Aromen und Farben zu absorbieren.<\/p>\n Beide Eigenschaften verleihen Fidesse\u00ae einen betr\u00e4chtlichen Vorteil gegen\u00fcber den meisten anderen Zutaten, die heute verwendet werden, um veganen Produkten F\u00fclle und Textur zu verleihen. Im Vergleich zu Zutaten wie Soja und Erbsen hat Fidesse\u00ae einen dritten Vorteil: Nachhaltigkeit. Das liegt daran, dass es sich um ein Nebenprodukt der Zuckerherstellung handelt, sodass keine Gew\u00e4chse speziell daf\u00fcr angebaut werden. R\u00fcbenschnitzel sind in gro\u00dfen Mengen verf\u00fcgbar und werden in demselben Land hergestellt, in dem auch die Zuckerr\u00fcben angebaut und verarbeitet werden: in den Niederlanden. Dies tr\u00e4gt zu einer geringeren CO2-Bilanz bei.<\/p>\n Bei so vielen Vorteilen dauerte es nicht lange, bis die Cosun Beet Company die ersten interessierten Produzenten fand, die Fidesse\u00ae in ihre veganen Produkte integrieren wollten. Die erste Zusammenarbeit fand dabei mit Aviko statt. Gemeinsam mit einem technischen Produktspezialisten der Cosun Beet Company entwickelten sie den Falafel-Burger mit Fidesse\u00ae. Und das mit Erfolg. Inzwischen gibt es auch Falafel-H\u00e4ppchen und die Cosun Beet Company und Aviko arbeiten weiter an neuen Produktentwicklungen.<\/p>\n Gerade bei den Falafel-Produkten beweist Fidesse\u00ae seine Besonderheit in Bezug auf Saftigkeit. Falafel sind nach westlichen Ma\u00dfst\u00e4ben ein relativ trockenes Produkt, aber Fidesse\u00ae haben Falafel-Burger und Falafel-H\u00e4ppchen dennoch ein feines Ma\u00df an Saftigkeit erhalten.<\/p>\n Das Gleiche gilt f\u00fcr die Fischh\u00e4ppchen von Monkeys by the Sea. Im Cosun Innovation Center wurde eine Vielzahl von Rezepten f\u00fcr dieses Produkt ausprobiert, wobei Fidesse\u00ae f\u00fcr zus\u00e4tzliche Saftigkeit und eine lockerere Textur sorgte. Genau diese lockere Textur ist neben dem Geschmack die gr\u00f6\u00dfte Herausforderung bei Fischersatzprodukten. Fidesse\u00ae erwies sich als die perfekte L\u00f6sung f\u00fcr die Fischh\u00e4ppchen von Monkeys by the Sea. Das Unternehmen ist so begeistert, dass es plant, Fidesse\u00ae auch in weiteren Rezepten zu verwenden.<\/p>\n Ein zus\u00e4tzlicher Vorteil f\u00fcr viele Hersteller und Verbraucher ist die Wirkung, die Fidesse\u00ae auf den Nutri-Score von Produkten haben kann. Das liegt daran, dass Fidesse\u00ae reich an Ballaststoffen und praktisch frei von Zucker, ges\u00e4ttigten Fetten und Salz ist. Daher sind in Fidesse\u00ae weniger als 20\u00a0kcal pro 100 Gramm enthalten.<\/p>\n Die Vorteile und erfolgreichen Produktanwendungen von Aviko und Monkeys by the Sea sowie die eigenen Produktanwendungen der Cosun Beet Company (Fidesse\u00ae-Burger, -W\u00fcrstchen und -Fischanwendungen, die speziell zur Demonstration der M\u00f6glichkeiten hergestellt wurden) haben bereits viele Hersteller davon \u00fcberzeugt, ebenfalls mit Fidesse\u00ae arbeiten zu wollen. Die n\u00e4chsten Produkte werden voraussichtlich Ende dieses Jahres in die Regale kommen und bis 2025 sagt das Fidesse\u00ae-Team einen gro\u00dfen Durchbruch voraus, auch au\u00dferhalb der Niederlande.<\/p>\n Cosun Beet Company ist gerne bereit, w\u00e4hrend der Entwicklung die Rolle des Co-Entwicklers zu \u00fcbernehmen. Ein engagiertes Team von technischen Produktspezialisten hilft Herstellern aktiv dabei, das Potenzial von Fidesse\u00ae in ihrem Produkt zu entdecken. Viele Hersteller sind daran gew\u00f6hnt, pflanzliche Zutaten in Pulverform zu verwenden, w\u00e4hrend Fidesse\u00ae eine Nassfaser in gefrorener Form ist. Das ist gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. Aber dank des Wissens und der Erfahrung der Spezialisten der Cosun Beet Company werden schnell Wege gefunden, Produkte schmackhafter und ges\u00fcnder zu machen.<\/p>\n Der gro\u00dfe Erfolg von Fidesse\u00ae passt nicht nur perfekt zu den eigenen Upcycling-Ambitionen der Cosun Beet Company, sondern markiert auch einen wichtigen Schritt in Bezug auf den \u00dcbergang zu einem st\u00e4rker pflanzenbasierten Lebensmittelsystem. Teilweise als Zutat f\u00fcr vegane Produkte, aber gr\u00f6\u00dftenteils als Zutat f\u00fcr Hybridprodukte. Damit wird ein viel gr\u00f6\u00dferes Publikum erreicht und eine starke Wirkung erzielt.<\/p>\n Weitere Informationen: cosunbeetcompany.com<\/a><\/p>\n Unsere Betriebskosten steigen, die Erl\u00f6se stagnieren. Wenn Sie unsere Inhalte sch\u00e4tzen, k\u00f6nnen Sie unsere Arbeit mit einem vegconomist+ Unterst\u00fctzer-Abo f\u00f6rdern. Planbare Eink\u00fcnfte stellen sicher, dass wir unsere Produkte weiterhin unabh\u00e4ngig, reichweitenstark und kostenfrei zur Verf\u00fcgung stellen k\u00f6nnen.\r\n Eine einzigartige Zutat mit idealen Eigenschaften f\u00fcr pflanzliche und Hybridprodukte. Dies ist das Ergebnis der Bem\u00fchungen der Cosun Beet Company, das Potenzial ihrer Zuckerr\u00fcben auszusch\u00f6pfen. Der Name dieser Zutat: Fidesse\u00ae. Ein Name, der schnell an Bekanntheit gewinnt. Grundlage f\u00fcr die Bem\u00fchungen der Cosun Beet Company bildet ihre Vision: \u201eThe Plant Positive Way\u201c. Dahinter steht der Wunsch nach einer Kreislaufwirtschaft und dem Aussch\u00f6pfen des Potenzials des Gew\u00e4chses, in diesem Fall der … <\/p>\nBiss und Saftigkeit<\/h2>\n
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Neutral in Geschmack und Farbe<\/h2>\n
Nachhaltigere Zutat<\/h2>\n
Zusammenarbeit mit Aviko<\/h2>\n
Wirkung bewiesen<\/h2>\n
Fischh\u00e4ppchen mit Fidesse\u00ae<\/h2>\n
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Positive Wirkung auf den Nutri-Score<\/h2>\n
Gro\u00dfer Durchbruch im Jahr 2025<\/h2>\n
Co-Entwickler<\/h2>\n
Signifikante Auswirkungen<\/h2>\n
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\r\n>>> Jetzt unterst\u00fctzen<\/a><\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"