{"id":39150,"date":"2021-02-23T11:51:26","date_gmt":"2021-02-23T10:51:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=39150"},"modified":"2021-02-23T11:51:25","modified_gmt":"2021-02-23T10:51:25","slug":"schouten-bringt-sein-produktionssystem-tempeh-today-nach-indien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/international\/schouten-bringt-sein-produktionssystem-tempeh-today-nach-indien\/","title":{"rendered":"Schouten bringt sein Produktionssystem „Tempeh Today“ nach Indien"},"content":{"rendered":"

Am 25. Februar 2021 wird Henk Schouten, CEO von Schouten Europe<\/a>, in Bangalore, Indien, eine innovative Art der nachhaltigen und gesunden Lebensmittelproduktion vorstellen: Tempeh Today. Das proteinreiche Tempeh wird vor Ort in Hightech-Kleinfermentationsanlagen (SFUs) hergestellt. Diese niederl\u00e4ndische Innovation<\/a> leistet einen zukunftssicheren Beitrag zur Verringerung des Proteindefizits in der indischen Bev\u00f6lkerung. Das Ziel von Tempeh Today ist es, in den n\u00e4chsten f\u00fcnf Jahren mindestens 100 SFUs in dieser schnell wachsenden Region zu implementieren.<\/p>\n

Tempeh ist eine uralte pflanzliche Proteinquelle auf Sojabasis, die durch Fermentierung von Sojabohnen hergestellt wird. Der Prozess erfolgt durch den Einfluss eines Pilzes (Rhizopus oligosporus), der die Sojabohnen zu einem Ganzen bindet. Tempeh nimmt andere Aromen gut auf, was es zu einer hervorragenden Zutat f\u00fcr viele verschiedene Gerichte macht. Tempeh ist vollst\u00e4ndig pflanzlich, enth\u00e4lt etwa 22 Gramm Eiwei\u00df pro 100 Gramm und ist reich an B-Vitaminen, Eisen, Mineralien und Ballaststoffen. Tempeh kann auch mit anderen Bohnensorten oder Kichererbsen zubereitet werden.<\/p>\n

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\u00a9 Schouten<\/figcaption><\/figure>\n

100 kleine Fermentationseinheiten im Jahr 2025<\/strong><\/p>

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Das Konzept von Tempeh Today soll in den kommenden Jahren in ganz Indien ausgerollt werden. Schouten hofft, bis 2025 mindestens 100 SFUs in Betrieb zu haben. Die einzelnen SFUs werden von den Niederlanden aus \u00fcberwacht, um eine standardisierte Produktion, gleichbleibende Qualit\u00e4t und Lebensmittelsicherheit zu gew\u00e4hrleisten. Lokale Mitarbeiter in und um die SFUs sind f\u00fcr die operative Seite des Gesch\u00e4fts verantwortlich. Die erste Small Fermentation Unit (SFU) in Indien ist nun Realit\u00e4t.<\/p>\n

Henk Schouten erkl\u00e4rt, warum man sich f\u00fcr eine dezentrale Produktion mit zentraler \u00dcberwachung entschieden hat: „Es ist kosteng\u00fcnstiger, Tempeh in Indien dezentral zu produzieren, als es in einer gro\u00dfen Fabrik herzustellen. Das vereinfacht auch die lokale Beschaffung von Rohstoffen bei kleineren Bauern.“<\/p>

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Vertrieb<\/strong><\/p>\n

Von der Small Fermentation Unit wird das Tempeh lokal in einem Radius von etwas mehr als sechs Meilen verteilt. Jede SFU hat auch einen eigenen Gefrierschrank. Die daf\u00fcr ben\u00f6tigte Energie wird von Solarzellen kommen. 60 % des Tempehs werden eingefroren und an einen zentralen Ort zur Lagerung und Verpackung f\u00fcr Superm\u00e4rkte, die Gastronomie oder die Lebensmittelindustrie transportiert. Die restlichen 40 % des Tempehs werden in Mahlzeiten f\u00fcr Schulkinder verwendet. Um dieses innovative Konzept zum Erfolg zu f\u00fchren, arbeitet Schouten mit verschiedenen niederl\u00e4ndischen und indischen Parteien zusammen.<\/p>\n

Niederl\u00e4ndischer Fonds f\u00fcr gutes Wachstum<\/strong><\/p>\n

Um Tempeh Today zu finanzieren, ist Schouten eine Partnerschaft mit dem Dutch Good Growth Fund<\/a> eingegangen, der Teil der Netherlands Enterprise Agency (RVO) ist, die dem Au\u00dfenministerium untersteht. F\u00fcr Tempeh Today hat Schouten eine eigene Gesellschaft unter dem Namen Community Food Systems & Services gegr\u00fcndet.<\/p>\n

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Die erste SFU wird in Bangalore, Indien, installiert \u00a9 Schouten<\/figcaption><\/figure>\n

Das globale Protein-Puzzle<\/strong><\/p>\n

„Dies sind die Niederlande in ihrer ‚Protein-Bestform'“, sagt Jeroen Willemsen, bekannt als der Proteinbeauftragte der Niederlande. Willemsen, der derzeit als Innovation Lead Protein Shift bei FoodvalleyNL arbeitet, erkl\u00e4rt: „Vor drei\u00dfig Jahren setzten niederl\u00e4ndische Wissenschaftler die Notwendigkeit eines nachhaltigeren Proteinsystems auf die Agenda, damit 10 Milliarden Menschen bis 2050 Zugang zu ausreichendem und qualitativ hochwertigem Protein haben k\u00f6nnen. Unsere Forschungseinrichtungen und Unternehmen haben immer wieder gezeigt, wie innovative Produktionstechniken eine Schl\u00fcsselrolle bei der Beschleunigung dieses ‚Protein\u00fcbergangs‘ spielen. Tempeh Today veranschaulicht, wie intelligente niederl\u00e4ndische Innovationen auch au\u00dferhalb der Grenzen unseres kleinen Landes eine gro\u00dfe Wirkung erzielen k\u00f6nnen.“<\/p>\n

Wirkung in Indien<\/strong><\/p>\n

Mit Tempeh Today bietet Schouten 800 indischen Arbeitern eine Besch\u00e4ftigung f\u00fcr die n\u00e4chsten Jahre. Das bedeutet, dass sie einen fairen Lohn erhalten und in der Lage sind, ihren Familien eine bessere Zukunft zu bieten. Zus\u00e4tzlich k\u00f6nnen 2.000 lokale Sojabohnenbauern ein Einkommen erhalten, indem sie Sojabohnen an die lokale SFU liefern. Die Bauern werden geschult, um den Fl\u00e4chenertrag und die Qualit\u00e4t der Sojabohnen so hoch wie m\u00f6glich zu halten und nachhaltig zu produzieren.<\/p>\n

Tempeh Today hofft, schlie\u00dflich insgesamt 10.000 Tonnen Tempeh pro Jahr zu produzieren, um der indischen Ern\u00e4hrung einen gesunden und nachhaltigen Proteinschub zu geben.<\/p>\n

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Am 25. Februar 2021 wird Henk Schouten, CEO von Schouten Europe, in Bangalore, Indien, eine innovative Art der nachhaltigen und gesunden Lebensmittelproduktion vorstellen: Tempeh Today. Das proteinreiche Tempeh wird vor Ort in Hightech-Kleinfermentationsanlagen (SFUs) hergestellt. Diese niederl\u00e4ndische Innovation leistet einen zukunftssicheren Beitrag zur Verringerung des Proteindefizits in der indischen Bev\u00f6lkerung. Das Ziel von Tempeh Today ist es, in den n\u00e4chsten f\u00fcnf Jahren mindestens 100 SFUs in dieser schnell wachsenden Region … <\/p>\n

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