{"id":7851,"date":"2022-10-06T07:14:11","date_gmt":"2022-10-06T05:14:11","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/?p=7851"},"modified":"2022-10-05T21:29:54","modified_gmt":"2022-10-05T19:29:54","slug":"une-nouvelle-etude-de-givaudan-revele-le-futur-des-technologies-des-proteines-alternatives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/etudes-et-statistiques\/une-nouvelle-etude-de-givaudan-revele-le-futur-des-technologies-des-proteines-alternatives\/","title":{"rendered":"Une nouvelle \u00e9tude de Givaudan r\u00e9v\u00e8le le futur des technologies des prot\u00e9ines alternatives"},"content":{"rendered":"

Givaudan<\/a> a publi\u00e9 de nouvelles donn\u00e9es issues de sa recherche Plant Attitude, r\u00e9v\u00e9lant ce qui se profile \u00e0 l’avenir en ce qui concerne les technologies des prot\u00e9ines alternatives.<\/p>\n

Men\u00e9e en collaboration avec UC Berkley, la recherche examine les derni\u00e8res innovations du secteur, y compris un examen des technologies utilis\u00e9es pour fabriquer des produits \u00e0 base de prot\u00e9ines alternatives. Celles-ci comprennent l’extrusion (s\u00e8che et humide), l’impression 3D, la viande cultiv\u00e9e et la fermentation de la biomasse du myc\u00e9lium. Les avantages, les d\u00e9fis et le potentiel de chaque m\u00e9thode sont examin\u00e9s en d\u00e9tail.<\/p>\n

La recherche examine \u00e9galement les raisons de la demande croissante de prot\u00e9ines alternatives. Selon Givaudan, 71 % des consommateurs mondiaux pensent qu’il est plus sain de manger moins de viande, tandis que 57 % sont pr\u00e9occup\u00e9s par le bien-\u00eatre des animaux. En termes de durabilit\u00e9, 73% des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre li\u00e9es \u00e0 l’alimentation sont caus\u00e9es par l’agriculture animale et 70% de nourriture en plus devra \u00eatre produite dans les d\u00e9cennies \u00e0 venir en raison de la croissance d\u00e9mographique.<\/p>\n

\"Givaudan\"
\u00a9 Givaudan<\/figcaption><\/figure>\n

Les r\u00e9sultats seront pr\u00e9sent\u00e9s sous la forme d’un livre blanc intitul\u00e9 \u00ab\u00a0Tendances, technologie et avenir des analogues de la viande\u00a0\u00bb<\/em>, ainsi que d’un webinaire intitul\u00e9 \u00ab\u00a0L’horizon des prot\u00e9ines\u00a0\u00bb<\/em>. Flavio Garofalo, directeur mondial de Givaudan, Culinary & Plant Attitude et d’autres experts de l’entreprise participeront \u00e0 ce webinaire.<\/p>\n

Soutenir l’innovation en mati\u00e8re de prot\u00e9ines alternatives<\/h3>\n

Givaudan se concentre de plus en plus sur le secteur des prot\u00e9ines alternatives et travaille \u00e0 l’ouverture conjointe d’un Tropical Food Innovation Lab au Br\u00e9sil et d’un Cultured Hub<\/a> en Suisse. L’entreprise a \u00e9galement financ\u00e9 des d\u00e9fis d’innovation pour d\u00e9velopper de nouveaux ingr\u00e9dients et a contribu\u00e9 \u00e0 l’ouverture d’un centre d’innovation en mati\u00e8re de prot\u00e9ines \u00e0 Singapour<\/a> l’ann\u00e9e derni\u00e8re.<\/p>\n

\"Givaudan\"
\u00a9 Givaudan<\/figcaption><\/figure>\n

\nPigment de maquillage v\u00e9gane<\/h3>\n

Givaudan ne se limite pas \u00e0 la durabilit\u00e9 dans le secteur alimentaire. L’aile Active Beauty de la soci\u00e9t\u00e9 a r\u00e9cemment lanc\u00e9 un pigment violet \u00e0 base de radis destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9 dans les cosm\u00e9tiques, offrant une alternative v\u00e9gae et \u00e9cologique aux couleurs synth\u00e9tiques. Il fait suite au lancement du pigment rouge naturel de la soci\u00e9t\u00e9, \u00e9galement d\u00e9riv\u00e9 du radis, en 2020.<\/p>\n

Le nouveau pigment est multifonctionnel et offre une protection anti-oxydation, anti-glycation et anti-hyaluronidase pour la peau et les ongles. Dans une enqu\u00eate men\u00e9e par l’entreprise, 84 % des participants ont estim\u00e9 que la couleur allait bien avec leur teint.<\/p>\n

\u00ab\u00a0New Purple 2364 est plus qu’un pigment vibrant, il r\u00e9pond aux valeurs des consommateurs qui souhaitene des options 100% v\u00e9ganes et d’origine naturelle\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Yohan Rolland, responsable de la cat\u00e9gorie Soins personnels de Givaudan Active Beauty.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Givaudan a publi\u00e9 de nouvelles donn\u00e9es issues de sa recherche Plant Attitude, r\u00e9v\u00e9lant ce qui se profile \u00e0 l’avenir en ce qui concerne les technologies des prot\u00e9ines alternatives. Men\u00e9e en collaboration avec UC Berkley, la recherche examine les derni\u00e8res innovations du secteur, y compris un examen des technologies utilis\u00e9es pour fabriquer des produits \u00e0 base de prot\u00e9ines alternatives. Celles-ci comprennent l’extrusion (s\u00e8che et humide), l’impression 3D, la viande cultiv\u00e9e et la fermentation de la biomasse du myc\u00e9lium. Les avantages, les d\u00e9fis et le potentiel de chaque m\u00e9thode sont examin\u00e9s en d\u00e9tail. La recherche examine \u00e9galement les raisons de la demande croissante de prot\u00e9ines alternatives. Selon Givaudan, 71 % des consommateurs mondiaux pensent qu’il est plus sain de manger moins de … <\/p>\n

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