{"id":106953,"date":"2024-04-10T13:22:18","date_gmt":"2024-04-10T11:22:18","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=106953"},"modified":"2024-07-02T22:42:52","modified_gmt":"2024-07-02T20:42:52","slug":"im-interview-mit-handtmann","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/interviews\/im-interview-mit-handtmann\/","title":{"rendered":"Im Interview mit Handtmann: „Das Interesse an unserem „Steak 2.0″ auf der Anuga FoodTec war \u00fcberw\u00e4ltigend“"},"content":{"rendered":"

Die Handtmann Maschinenfabrik GmbH<\/a> ist spezialisiert auf innovative F\u00fcll- und Portioniersysteme. Diese Technologien finden breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie, unter anderem auch bei der Herstellung von pflanzenbasierten Wurst- und Fleischwaren und anderen Alternativprodukten. Handtmann setzt dabei auf Innovation, um sowohl neue Produktideen als auch klassische Rezepturen mit modernster Technologie umzusetzen.<\/p>\n

Auf der Anuga FoodTec<\/a> in K\u00f6ln pr\u00e4sentierte Handtmann mit seinem neuen Formsystem eine neue Option zur Herstellung geformter und gef\u00fcllter Produkte. Das Formsystem bietet Flexibilit\u00e4t sowohl f\u00fcr das freie Formen als auch f\u00fcr das Formen und Trennen von unter anderem vegetarischen und veganen Alternativeprodukten<\/a>. Mit dem „Steak 2.0“ zeigte Handtmann auf der Messe auch seine neueste Produktinnovation im Bereich pflanzlicher Fleischalternativen.<\/p>\n

Winfried Hartwig ist in seiner Funktion als Branchenmanager f\u00fcr Alternative Proteine der Anwendungs- und Branchenexperte f\u00fcr den Sektor Alternative Proteine im weltweiten Handtmann Netzwerk. Er besch\u00e4ftigt sich intensiv mit den aktuellen Trends und Entwicklungen im Bereich der Alternativen Proteine und ber\u00e4t Kunden, Interessenten und Partner. Im Interview spricht er mit uns \u00fcber die erfolgreiche Anuga FoodTec Messe und das durchweg positive Feedback der Besucher zum „Steak 2.0“.<\/p>

\r\n

Sponsored<\/p>\r\n

\r\n
\r\n \r\n \"update <\/a>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n update Business Webtalk Teil 7: Reflecting on 2024 and Future Prospects \u2013 What\u2019s Next in the Alt Protein Industry? <\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\n

Herr Hartwig, auf der Anuga FoodTec haben Sie das \u201cSteak 2.0\u201d vorgestellt. Was ist das Besondere an dieser pflanzlichen Fleischalternative?<\/h2>\n

Die gr\u00f6\u00dfte Besonderheit besteht in der Machart des Steaks 2.0, durch unser neues Formsystem FME 570 ist es uns bei Handtmann gelungen ein pflanzenbasiertes Steak zu schaffen, welches das tierische Original naturgetreu nachbildet, aber mit einer Stundenleistung von 1000 Kg die Stunde und mehr.<\/p>\n

Wir k\u00f6nnen mit unserem System die Feinmarmorierung sowie die grobe Fettstrukturierung bestimmen und somit verschiedenste Steakarten wie z.B. Filet Mignon, Ribeye oder Entrec\u00f4te nachbilden. Andere Verfahren, die vergleichbaren Ergebnisse bringen, wie z.B. 3-D Bioprinting, k\u00f6nnen diese Stundenleistungen nicht oder nur durch den Betrieb vieler Drucker gleichzeitig erbringen. Die hohe Stundenleistung ist jedoch zwingend notwendig, um pflanzliche Whole Cuts wirtschaftlich herzustellen.<\/p>

Anzeige<\/div>
\r\n

Sponsored<\/p>\r\n

\r\n
\r\n \r\n <\/a>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n Mediaberater (m\/w\/d) gesucht (20-30 Stunden\/Woche) <\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\n
\"winfried
Winfried Hartwig \u00a9 Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG<\/figcaption><\/figure>\n

Wie war das Feedback der Fachbesucher auf der Anuga FoodTec zu dem Produkt?<\/h2>\n

Das Interesse am Steak \u00fcberw\u00e4ltigend. Mit so einer starken Nachfrage haben wir nicht gerechnet. Besucher haben uns mitgeteilt, nur wegen dem Steak gekommen zu sein. Zudem hatten wir eine gro\u00dfe Vielfalt von Besuchern, die unser Steak verkosten konnten. Daher war es f\u00fcr uns umso sch\u00f6ner, ein durchweg sehr positives Feedback bekommen zu haben.<\/p>\n

Was macht die Technologie hinter dem Steak 2.0 so einzigartig? Welche Aspekte des Produktionssystems w\u00fcrden Sie hervorheben?<\/h2>\n

Da der Markteintritt des Systems noch bevorsteht, halten wir uns hier noch etwas bedeckt. Das System erm\u00f6glicht es uns, die nat\u00fcrliche Fettmarmorierung und Verteilung von tierischen Whole-Cuts naturgetreu nachzubilden. Auch die hohe Flexibilit\u00e4t des Systems, die es erlaubt verschiedenste Produktformen und Fettmuster flexibel darzustellen und das bei einer Stundenleistung, die es erlaubt den Einzelhandel zu bedienen und somit die Produkte einem breiten Publikum zug\u00e4ngig zu machen, lag stark im Fokus der Entwicklung. Wichtig war auch die Kompatabilit\u00e4t zu unseren Handtmann Vakuumf\u00fcllern, die bereits beim Kunden im Einsatz sind, das neue System kann als Vorsatzger\u00e4t zu bereits bestehender Handtmann Technik eingesetzt werden.<\/p>\n

\"handtmann
Steak 2.0 \u00a9 Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG<\/figcaption><\/figure>\n

Das Produkt wurde in Zusammenarbeit mit Planteneers entwickelt. Ist die Processing-Technologie an die Rohstoffe von Planteneers gebunden?<\/h2>\n

Es war schnell klar, dass wir f\u00fcr ein optimales Ergebnis einen starken Partner f\u00fcr die Ingredients ben\u00f6tigen. Unser h\u00f6chster Anspruch w\u00e4hrend des gesamten Entwicklungsprozesses waren die Textur und der Geschmack des Endproduktes. Hier war es entscheidend, Produkt- und Prozess-Entwicklung zu koppeln. Prim\u00e4r Fettverteilung und Textur, d.h. Faserausrichtung, technisch zu l\u00f6sen, in enger Zusammenarbeit mit der rezeptorischen Optimierung durch unseren Partner Planteneers<\/a>.<\/p>\n

Wenn es um den Verkauf des Systems geht, sind wir jedoch nicht an Planteneers gebunden, das Gleiche gilt umgekehrt nat\u00fcrlich auch. Somit k\u00f6nnen auch Kunden, die ihre eigenen Massen verwenden wollen, auf unser System zugreifen. Jedoch empfehlen wir die Rohstoffe von Planteneers, da sie perfekt auf unser System abgestimmt sind und auch hier seitens Planteneers viel Know-how eingeflossen ist. Und mit dem Feedback der Anuga ToodTec k\u00f6nnen wir auch hier sagen, dass die seitens Planteneers entwickelten Massen \u00fcberzeugen konnten.<\/p>\n

Wann k\u00f6nnen Verbraucherinnen und Verbraucher erwarten, die ersten Produkte, die mit dieser Technologie hergestellt wurden, im Handel zu finden?<\/h2>\n

Nach der Anuga finden jetzt die ersten Kundentests bei uns im Handtmann Forum in Biberach statt. Die Resonanz ist auch hier sehr positiv. Somit bin ich guter Dinge, dass das Steak 2.0 schon sehr bald im Handel erworben werden kann.<\/p>\n

\"handtmann\"
\u00a9 Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG<\/figcaption><\/figure>\n

Auf der Anuga FoodTec war B\u00fchler mit auf Ihrem Stand vertreten, k\u00f6nnen Sie uns mehr \u00fcber die Zusammenarbeit mit B\u00fchler verraten?<\/h2>\n

Mit unserem Handtmann Inotec Portfolio decken wir die Prozesskette von der Produktvorbereitung bis zum portionierten Produkt ab. Mit Multivac<\/a> als strategischem Partner den Downstream bis zum endverpackten Produkt und damit zur handelsfertigen Ware.<\/p>\n

Wenn man den Gedanken der Gesamt-Linienl\u00f6sung weiterdenkt, war eine Kooperation mit B\u00fchler<\/a> der n\u00e4chste logische Schritt im Upstream zu unserem Portfolio. So k\u00f6nnen wir zusammen mit B\u00fchler unseren Kunden nun die gesamte Prozesskette f\u00fcr die Herstellung von Lebensmitteln auf Basis texturierter pflanzlicher Proteine anbieten, um so die Entwicklung des Alternative Proteine Sektors weiter voranzutreiben.<\/p>\n

Wo und wie k\u00f6nnen sich Interessierte zu den plant-based L\u00f6sungen und Technologien von Handtmann informieren? Auf welchen Fachmessen und Konferenzen wird Handtmann in diesem Jahr vertreten sein?<\/h2>\n

Es besteht immer die M\u00f6glichkeit \u00fcber unseren Vertrieb oder unsere Website Kontakt zu uns aufzunehmen. Das n\u00e4chste plant-based Event, auf dem wir Aussteller sind, wird die Plant Based World Expo London<\/a> im November sein. Ich werde auch einige Events besuchen und ansonsten kann man auch gerne direkt mit mir in Kontakt treten.<\/p>\n

Herr Hartwig, wir bedanken uns f\u00fcr das Gespr\u00e4ch.<\/h2>\n

Weitere Informationen: handtmann.de<\/a><\/p>\n

\r\n

Unsere Betriebskosten steigen, die Erl\u00f6se stagnieren. Wenn Sie unsere Inhalte sch\u00e4tzen, k\u00f6nnen Sie unsere Arbeit mit einem vegconomist+ Unterst\u00fctzer-Abo f\u00f6rdern. Planbare Eink\u00fcnfte stellen sicher, dass wir unsere Produkte weiterhin unabh\u00e4ngig, reichweitenstark und kostenfrei zur Verf\u00fcgung stellen k\u00f6nnen.\r\n
\r\n>>> Jetzt unterst\u00fctzen<\/a><\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Handtmann Maschinenfabrik GmbH ist spezialisiert auf innovative F\u00fcll- und Portioniersysteme. Diese Technologien finden breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie, unter anderem auch bei der Herstellung von pflanzenbasierten Wurst- und Fleischwaren und anderen Alternativprodukten. Handtmann setzt dabei auf Innovation, um sowohl neue Produktideen als auch klassische Rezepturen mit modernster Technologie umzusetzen. Auf der Anuga FoodTec in K\u00f6ln pr\u00e4sentierte Handtmann mit seinem neuen Formsystem eine neue Option zur Herstellung geformter und gef\u00fcllter … <\/p>\n

mehr<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":107012,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mo_disable_npp":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1205,50818,80,50784,47658],"tags":[56464,8045,52288],"unternehmen":[57184,47634],"regional":[7963],"technicaltags":[],"class_list":["post-106953","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interviews","category-fleisch-und-fischalternativen","category-food-and-beverage","category-maschinen-anlagen-verfahrenstechnik","category-top-themen","tag-aussteller","tag-produktion","tag-technologie","unternehmen-anuga-foodtec","unternehmen-handtmann","regional-deutschland","infinite-scroll-item"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/106953","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=106953"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/106953\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112566,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/106953\/revisions\/112566"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/media\/107012"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=106953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=106953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=106953"},{"taxonomy":"unternehmen","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/unternehmen?post=106953"},{"taxonomy":"regional","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/regional?post=106953"},{"taxonomy":"technicaltags","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/technicaltags?post=106953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}