La société berlinoise Perfeggt, spécialisée dans les technologies alimentaires, vient de lancer son alternative végétalienne liquide aux œufs pour la restauration et les services alimentaires dans la région DACH (Allemagne, Autriche et Suisse). Le substitut d’œuf à base de pois, qui peut être utilisé comme un œuf de poule fouetté, sera distribué par le partenaire de vente au détail The Pool Chefs Companion ainsi que par Perfeggt directement.
Perfeggt, qui a bouclé son premier tour de table de financement à plus de 2,8 millions de dollars (2,5 millions d’euros) l’année dernière, affirme que l’œuf végétalien se compare étroitement aux œufs de volaille en termes de goût, de texture et de profil nutritionnel, offrant une teneur en protéines de dix pour cent. Le produit a été développé par Bernd Becker, cofondateur et chef de produit de Perfeggt, qui occupait auparavant un poste de direction chez Rügenwalder Mühle, où il a contribué à la création de la division des produits végétariens et végétaliens.
Caroline von Streit, responsable des achats stratégiques et des projets spéciaux chez The Pool Chefs Companion, a commenté la décision de s’associer à Perfeggt : « Nous sommes spécialisés dans les concepts alimentaires innovants et voulons offrir à nos clients et partenaires des aliments durables de haute qualité qui ont bon goût. Avec Perfeggt, cela est désormais possible dans la nouvelle catégorie des substituts d’œufs végétaliens. Par sa grande qualité de produit et sa facilité d’utilisation, il répond à tous les critères que pourrait avoir un chef et un cuisinier pour un produit alternatif végétal et permet de proposer de nombreux plats végétaliens au menu. »
Tanja Bogumil, cofondatrice et directrice générale de Perfeggt, a commenté : « Avec Perfeggt, nous voulons créer le plus grand impact possible pour l’environnement, le climat et le bien-être animal : en remplaçant les œufs de poule par des alternatives d’œufs végétaliens qui ont bon goût, offrent les bonnes valeurs nutritionnelles et sont produites de manière respectueuse des ressources. Pour ce faire, nous avons développé un produit pour le service alimentaire qui apporte tout ce que nous aimons des œufs de poule et suscite l’enthousiasme des restaurateurs et des consommateurs. »
Pour le secteur de la restauration, Perfeggt sera initialement proposé dans des conteneurs avec une quantité de remplissage de 875 millilitres, ce qui correspond à 16 œufs de poule. Des récipients plus grands suivront bientôt. Pour plus d’informations, consultez le site www.perfeggt.co.
