{"id":182,"count":705,"description":"Die Nachfrage nach veganen Fleisch- und Milchalternativen auf dem deutschsprachigen Markt hat in den letzten Jahren ein starkes Wachstum verzeichnet. Haupttreiber dieser Entwicklung sind neben der j\u00e4hrlich steigenden Anzahl an Veganern und Vegetariern vorallem Kreativit\u00e4t und Innovationskraft der Branche.\r\n\r\nDie Pr\u00e4senz veganer Ersatzprodukte nimmt nicht nur in regionalen Bio-L\u00e4den und dem Berliner-Wochenmarkt stetig zu, sondern vorallem in \u00fcberregionalen Superm\u00e4rkten und Restaurants. Bereits im Jahr 2017 testete beispielsweise der Fast-Food Gigant McDonald's die Einf\u00fchrung von einem veganen Burger, der zwei Jahre sp\u00e4ter in Form des Big Vegan TS mit Patties auf Soja- und Weizenbasis<\/a> ins Men\u00fc aufgenommen wurde.\r\n\r\n
mehr lesen<\/summary>\r\n\r\nIm Februar 2022 berichtete der Lebensmittel-Discounter Lidl Schweiz eine Umsatzverdoppelung des Gesamtumsatzes der Veggie-Eigenmarke Vemondo<\/a>, im Vergleich zum Vorjahr. Die Ergebnisse sprechen f\u00fcr sich und verdeutlichen das Potenzial alternativer Lebensmittel und Produkte. Besonders deutschsprachige L\u00e4nder, insbesondere Deutschland und die Schweiz, stechen in der veganen Lebensmittel-Transformation hervor.\r\n\r\n\"Volle \u00a9 Robert Kneschke - stock.adobe.com\r\n

Der vegane Markt in Zahlen<\/h2>\r\nDas europ\u00e4ische Smart-Protein-Projekt<\/a> ver\u00f6ffentlichte im Jahr 2021 einen Bericht zum veganen Markt und seinen Konsumenten. Basierend auf Erhebungen der Marktforschungsfirma Nielsen stellte der Bericht das unaufhaltsame Wachstum des veganen Marktes in europ\u00e4ischen L\u00e4ndern dar. Laut dem Bericht wurde in den meisten der 11 europ\u00e4sichen L\u00e4nder der gr\u00f6\u00dfte Umsatz mit Pflanzenmilch erzielt, gefolgt von Fleischalternativen.\r\n\r\nHierzulande f\u00fchrt das Umdenken der Verbraucher zu einer Vielzahl von veganen und vegetarischen Neueinf\u00fchrungen im deutschen Einzelhandel<\/a>, sodass im Januar 2022 insgesamt \u00fcber 350 pflanzliche Produkte mit dem V-Label auf den Markt kamen und mehr als 360 weitere Produkten zur Pr\u00fcfung eingereicht wurden.\r\n\r\nVorallem der Anteil an veganen Alternativen zu Fleischprodukten steigt stetig und hat mittlerweile einen festen Platz in den Regalen deutscher Superm\u00e4rkte und Discounter. 2021 produzierten Unternehmen in Deutschland laut dem Statistischen Bundesamt<\/a> 17% mehr Fleischersatzprodukte als im Vorjahr, w\u00e4hrend der Pro-Kopf-Konsum von Fleischprodukten und deren Produktion um 8% zur\u00fcckging.\r\n\r\nIm Segment der Milchprodukte<\/a> gaben 37% der Verbraucher an teilweise bewusst auf den Verzehr von Milchprodukten zu verzichten, w\u00e4hrend ganze 54% vegane Milchalternativen gelegentlich kaufen. Dank des weitreichenden Konsums von Pflanzenmilch h\u00e4lt diese den gr\u00f6\u00dften Marktanteil im pflanzenbasierten Sektor in Deutschland (396 Millionen Euro Umsatz zwischen Oktober 2019 und September 2020).\r\n\r\nMit einem Umsatzplus von 97 % (817 Millionen Euro) zwischen 2019 und 2021 nimmt Deutschland eine Vorreiterrolle ein und liegt im europ\u00e4ischen Vergleich ziemlich weit vorne, was die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen<\/a> betrifft. In Discountern ist der Anstieg mit 114 % besonders gro\u00df. Hier wird deutlich, dass pflanzenbasierte Lebensmittel keine Nischenprodukte mehr sind, sondern in der Mitte der Gesellschaft angekommen sind.\r\n\r\n\"veganz \u00a9 Veganz Group AG\r\n

Vegane Unternehmen in Deutschland<\/h2>\r\n

Die Supermarktkette Veganz<\/span><\/h3>\r\nGegr\u00fcndet im Jahr 2011, ist veganz eine der bekanntesten veganen Lebensmittelmarken in Deutschland. Bekannt wurde das Unternehmen als erste vegane Supermarktkette und entwickelte sich ab 2015 als deutschlandweite Marke, die mittlerweile \u00fcber 470 vegane Produkte im Sortiment hat. Im November 2021 realisierte das innovationstr\u00e4chtige Unternehmen den ersten veganen B\u00f6rsengang<\/a> in Deutschland.\r\n\r\nIm selben Monat gab die vegane Firma eine Zusammenarbeit mit dem Backwaren-Hersteller Bake-Off-Artikel<\/a> bekant. Die Marke reagiert damit auf die gro\u00dfe Nachfrage im Bereich Snacks & Backwaren, die durch das hauseigene Umfrage-Ergebnis des Ern\u00e4hrungsreports 2021<\/a> best\u00e4tigt wurde. Demnach w\u00fcnschen sich rund 62% der Veganer*innen eine gr\u00f6\u00dfere Auswahl an veganen Backwaren.\r\n\r\n\"\" Jennifer Scha\u0308fer, Gru\u0308nderin UNMILK GmbH (l.) und Jens Herrndorff, Hamburger Unternehmer (r.) \u00a9 UNMILK\r\n

Das Hamburgert Start-Up UNMILK<\/span><\/h3>\r\nZu den veganen Unternehmens-Erfolgsstories geh\u00f6rt auch das Hamburger Start-Up UNMILK, das sich zum Ziel gesetzt hat die Milchwelt mit gesunden veganen Produkten auf den Kopf zu stellen. In den Genuss der veganen Milchprodukte von UNMILK kommt man beispielsweise bereits beim Besuch eines Starbucks Coffee Houses<\/a>, oder beim n\u00e4chsten Einkauf in einer ROSSMANN-Filiale.\r\n\r\nIm Sortiment von UNMILK findet sich eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, darunter Hafer-Drinks in den Sorten Barista und Hanf, sowie Proteindrink-Produkte in den Sorten Vanille, Schoko und Caff\u00e8. Eine \u00e4hnliche Produktauswahl wie das Hamburger Erfolgsstartup bietet das Berliner Unternehmen vly foods, To-Go Drinks, High-Protein Varianten<\/a>, und mehr anbietet. Im Gegensatz zu UNMILK, deren Produkte haupts\u00e4chlich aus Hafer hergestellt werden, legt vly foods einen klaren Fokus auf Erbsenprotein.\r\n\r\nIn den Kategorien, die sich am h\u00e4ufigsten auf dem veganen Markt finden lassen, geh\u00f6ren in der Regel Ersatzprodukte f\u00fcr Fleisch, Milch, K\u00e4se, und mittlerweile auch Fisch. Im Rahmen der wachsenden veganen Ern\u00e4hrungsbewegung ist es jedoch essenziell einen fl\u00e4chendeckenden Zugang zu veganen Lebensmitteln zu schaffen.\r\n\r\n\"\" Das Perfeggt Gr\u00fcnder-Trio (v.l.n.r.): Bernd Becker, Gary Lin, Tanja Bogumil \u00a9 Perfeggt \/ Patrycia Lukaszewicz\r\n

Das Berliner Foodtech-Unternehmen Perfeggt<\/span><\/h3>\r\nEin Produkt, das bisher nur schwer als vegane Variante im deutschen Supermarkt zu finden ist, ist das Ei. Im Vergleich zu der rasant wachsenden Anzahl veganer Lebensmittel in anderen Kategorien, ist der Anteil an Eiersatzprodukten am Markt relativ gering. Eine Reihe deutscher Anbieter, Superm\u00e4rkte und Discounter, arbeiten bereits an der Aufnahme eines veganen Eiersatzes in ihr Portfolio, w\u00e4hrend als das wohl erfolgreichste deutsche Eiersatz-Startup<\/a> das Berliner Foodtech-Unternehmen Perfeggt zu nennen ist.\r\n\r\nLaut Daten der BCG<\/a> soll das Volumen des pflanzlichen Ei-Ersatzes ganze acht Millionen Tonnen im Jahr 2035 erreichen, und \u00fcbertrumpft damit sogar die Prognosen f\u00fcr pflanzlichen K\u00e4se (drei Millionen Tonnen) oder Rindfleisch-Ersatz (sechs Millionen Tonnen).\r\n\r\n\"\" \u00a9 Lidl Dienstleistung GmbH & Co. KG\r\n

Superm\u00e4rkte etablieren vegane Ersatzprodukte<\/h2>\r\nDie wachsende Anzahl veganer Ersatzprodukte im Supermarkt tr\u00e4gt dazu bei, dass pflanzliche Alternativen sich zu langfristigen Optionen f\u00fcr viele Verbraucher entwickeln. L\u00e4ngst beschr\u00e4nkt sich der vegane Trend nicht mehr auf den lokalen Wochenmarkt, den Online-Shop kleiner Manufakturen, oder Bio-L\u00e4den in einer besonders vegan-freundlichen Region.\r\n\r\nVegane Artikel sind mittlerweile fester Teil des Sortiments gro\u00dfer deutscher Supermarktketten- und Discounter.\r\n\r\n\"\" Mit der Marketingkampagne zur Eigenmarke \"Vemondo\" inspiriert Lidl ab 6. September in Print, Online, TV und Radio zum Ausprobieren von veganen Alternativprodukten und wird dabei von Schauspieler Ralf Moeller und Star-Koch Timo Franke unterst\u00fctzt \u00a9 LIDL\r\n

Vermarktung veganer Produkte<\/h2>\r\nTreiber der veganen Ern\u00e4hrung sind die Verbraucher der n\u00e4chsten Generation, vorallem junge Menschen, die zu den sogennanten Millennials und der Generation Z geh\u00f6ren. W\u00e4hrend \u00e4ltere Konsumenten veganen Produkten h\u00e4ufiger kritisch gegen\u00fcber stehen, ist der Trend f\u00fcr vegane Alternativen unter jungen Erwachsenen und Jugendlichen stark verbreitet.\r\n\r\nAufgrund der vergleichsweise jungen Zielgruppe ist die Pr\u00e4senz f\u00fcr vegane Unternehmen auf Social-Media Platformen wie Facebook, Instagram, oder TikTok, f\u00fcr die Vermarktung der Produkte essenziell.\r\n\r\nNeben der Online-Pr\u00e4senz der Unternehmen ist auch die Kooperation mit bekannten Influencern ein effektives Werbemittel, zu ihnen z\u00e4hlen Schauspieler*innen, S\u00e4nger*innen und weitere Online-Pers\u00f6nlichkeiten.\r\n\r\nIm Mai 2022 gab beispielsweise die brasilianische Firma Future Farm (auch bekannt als Fazenda Futuro) eine Kooperation mit der brasilianischen Pops\u00e4ngerin und Influencerin Anitta bekannt. Ziel der Zusammenarbeit ist es das Bewusstsein der Menschen f\u00fcr pflanzliche Lebensmittel zu st\u00f6rken und den Zugang zu ihnen zu verbessern.\r\n\r\nDoch nicht nur in anderen L\u00e4ndern nutzen Anbieter Influencer-Marketing um Kunden von einer veganen Ern\u00e4hrungsweise zu \u00fcberzeugen. Im Februar 2021 gab beispielsweise der deutsche Lebensmittel-Gigant ALDI S\u00fcd bekannt, dass er mit der veganen Online-Pers\u00f6nlichkeit Philipp Steuer ihr Influencer-Marketing weiter ausbauen<\/a> wird. Im Rahmen einer langfristigen Partnerschaft unterst\u00fctzt der Influencer in den sozialen Medien ALDI S\u00dcD Kunden bei einer veganen Lebensweise.\r\n\r\n\"\"\r\n

News zum veganen Markt in Deutschland<\/h2>\r\nVegconomist berichtet \u00fcber Neuigkeiten auf dem veganen Markt in Deutschland, \u00d6sterreich und der Schweiz. Wenn Sie sich unserer veganen Business-Community anschlie\u00dfen m\u00f6chten, k\u00f6nnen Sie hier unseren Newsletter abonnieren und erhalten relevante Inhalte direkt in Ihr E-mail Postfach. Sie k\u00f6nnen selbst entscheiden, wie oft Sie Neuigkeiten in Ihrem Posteingang erhalten m\u00f6chten.\r\n\r\nAbonnieren Sie den Vegconomist-Newsletter um keine wichtigen veganen Informationen und Entwicklungen zum veganen Markt in Deutschland zu verpassen.\r\n<\/details>","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/markt-und-trends\/","name":"Markt & Trends","slug":"markt-und-trends","taxonomy":"category","parent":0,"meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/category"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts?categories=182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}