{"id":22068,"date":"2019-11-15T19:34:55","date_gmt":"2019-11-15T18:34:55","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=22068"},"modified":"2020-04-13T18:34:27","modified_gmt":"2020-04-13T16:34:27","slug":"welche-trends-praegen-die-europaeische-lebensmittel-branche-bis-2035","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/studien-und-zahlen\/welche-trends-praegen-die-europaeische-lebensmittel-branche-bis-2035\/","title":{"rendered":"Welche Trends pr\u00e4gen die europ\u00e4ische Lebensmittel-Branche bis 2035?"},"content":{"rendered":"

Was essen wir 2035? Wie lassen sich Lebensmittel mit weniger Ressourcenverbrauch herstellen? Und wie sieht die Lebensmittel-Industrie der Zukunft aus? Diese und andere Fragen sind Teil des EU-Horizon 2020-Projekts FOX<\/a>. Eine neue Brosch\u00fcre des Fraunhofer ISI<\/a>, die vor einigen Tagen auf der 33. EFFoST International Conference in Rotterdam<\/a> vorgestellt wurde, pr\u00e4sentiert die 50 pr\u00e4gendsten Lebensmitteltrends, aus denen Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler sowie Lebensmittelexpertinnen und -experten die 15 wichtigsten ausgew\u00e4hlt haben.<\/p>\n

Im Projekt FOX (Food processing in a Box) arbeiten \u00fcber 25 europ\u00e4ische Partner zusammen, um aufwendige gro\u00dfindustrielle Anwendungen zur Verarbeitung von Obst und Gem\u00fcse<\/a> in kleine, flexible und mobile lokale Produktionseinheiten zu \u00fcberf\u00fchren. Diese innovativen Technologien sind ressourceneffizienter und ber\u00fccksichtigen in st\u00e4rkerem Ma\u00dfe die saisonale Verf\u00fcgbarkeit von Produkten und die Konsumentennachfrage. Zudem spielen im Projekt auch die Erwartungen von Landwirtinnen nud Landwirten und kleinen Lebensmittelunternehmen sowie die Bed\u00fcrfnisse der gesamten Nahrungsmittelkette<\/a> und der Verbraucherinnen und Verbraucher eine wichtige Rolle, die aktiv in das Projekt einflie\u00dfen.<\/p>\n

Das Competence Center Foresight des Fraunhofer ISI entwickelt im Projekt FOX Zukunftsszenarien f\u00fcr den europ\u00e4ischen Lebensmittelsektor im Jahr 2035 und hat dazu \u00fcber 100 Trends identifiziert<\/a>, die den Lebensmittelsektor beeinflussen k\u00f6nnten. Aus diesen w\u00e4hlten das FOX-Konsortium und externe Expertinnen und Experten 50 Trends aus und hoben die davon 15 relevantesten hervor.<\/p>

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Was sind die wichtigsten Food-Trends?<\/strong><\/p>\n

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\u00a9 WavebreakMediaMicro – adobe.stock<\/figcaption><\/figure>\n

Was sind nun die wichtigsten Food-Trends und wie k\u00f6nnte die Lebensmittelindustrie der Zukunft aussehen? Der Trend \u00bbLokale Lebensmittel-Kreisl\u00e4ufe\u00ab hat zum Beispiel das Potenzial, ganze Ern\u00e4hrungssysteme zu ver\u00e4ndern. Der Direktverkauf von Landwirten an Kundinnen und Kunden hat zu verschiedensten Innovationen wie z.B. Abonnements f\u00fcr Essenskisten mit saisonalen Produkten oder von Bauernh\u00f6fen betriebene Online-Shops gef\u00fchrt. Diese Innovationen haben etliche Vorteile, darunter die Frische der Produkte, weniger Verpackungsm\u00fcll oder geringere Umweltsch\u00e4den durch den entfallenden Lebensmitteltransport. Aus Klima- oder saisonalen Gr\u00fcnden kann es aber vorkommen, dass Verbraucherinnen und Verbrauchern der Zugang zu manchen Lebensmitteln verwahrt bleibt. Dennoch k\u00f6nnten die lokalen Lebensmittelkreise dazu beitragen, die Nahrungsmittelproduktion bis 2035 von zentralen Strukturen auf dezentrale und teilweise autonome Ern\u00e4hrungssysteme umzustellen.<\/p>

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Eine weitere zentrale und im Projekt erforschte Frage ist, wie sich der Ressourcenverbrauch im globalen Ern\u00e4hrungssystem reduzieren l\u00e4sst \u2013 der Trend zu Verringerung von \u00bbLebensmittelabf\u00e4llen und Verschwendung<\/a>\u00ab wird dabei sicherlich eine wichtige Rolle spielen. Die hohe Menge an Lebensmittelabf\u00e4llen in den Industriel\u00e4ndern, die sich auf rund ein Drittel der j\u00e4hrlichen globalen Nahrungsmittelproduktion bzw. auf etwa 1,3 Milliarden Tonnen bel\u00e4uft, zeigt die Ineffizienz des globalen Ern\u00e4hrungssystems auf. Das in vielen Teilen der Welt durch erschwerten Lebensmittelzugang verursachte Leid von Menschen und eine rasch wachsende Weltbev\u00f6lkerung machen es unerl\u00e4sslich, die Verschwendung von Lebensmitteln einzud\u00e4mmen. Das wachsende \u00f6ffentliche Bewusstsein f\u00fcr dieses Thema k\u00f6nnte den gesellschaftlichen Druck und die staatlichen Vorschriften hierbei erh\u00f6hen und die Produktions- und Logistikprozesse verbessern. Niedrigere Kaufpreise k\u00f6nnten eine direkte Folge dieser Entwicklungen sein, die auf flexiblere Lebensmittelpreise und Rabatte f\u00fcr Lebensmittel nahe dem Verfallsdatum zur\u00fcckzuf\u00fchren sind.<\/p>\n

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\u00a9 ricka_kinamoto – adobe.stock<\/figcaption><\/figure>\n

Was essen wir in Zukunft?<\/strong><\/p>\n

Abschlie\u00dfend bleibt die Frage, was wir in Zukunft essen? Der Trend \u00bbalternative Proteine<\/a>\u00ab zeigt, dass Innovationen wie rein pflanzliche Fleischalternativen, Produkte auf Insektenbasis oder mittels modernster Biotechnologien hergestelltes Fleisch aus der Petri-Schale<\/a> notwendig sein k\u00f6nnten, um den Proteinbedarf einer wachsenden Weltbev\u00f6lkerung nachhaltig zu decken. Neben der Entwicklung alternativer Proteinprodukte m\u00fcssen sich in Zukunft auch die Produktionssysteme und das Verbraucherverhalten \u00e4ndern. Fleisch stellt aufgrund seines hohen Pro-Kopf-Verbrauchs in den USA (97 kg) und Europa (67 kg) und der damit verbundenen hohen Treibhausgas- und sonstiger Schadstoffemissionen eine besondere Herausforderung dar. Der Trend k\u00f6nnte zu einer Koexistenz von Fleisch- und alternativen Protein-Industrien f\u00fchren, die sich gegenseitig erg\u00e4nzen.<\/p>\n

Dabei k\u00f6nnten sowohl etablierte als auch neue Akteure von einer differenzierten Debatte \u00fcber die Weiterentwicklung und Umgestaltung von Ern\u00e4hrungssystemen profitieren, die gesunde und nachhaltige Lebensmittel bereitstellen.<\/p>\n

Wichtige Food-Trends: K\u00fcnstliche Intelligenz und maschinelles Lernen<\/strong><\/p>\n

Dr. Bj\u00f6rn Moller, FOX-Projektkoordinator am Fraunhofer ISI, weist noch auf andere wichtige Trends<\/a> hin, die es bei der Diskussion \u00fcber das zuk\u00fcnftige Ern\u00e4hrungssystem zu ber\u00fccksichtigen gilt: \u00bbK\u00fcnstliche Intelligenz und maschinelles Lernen werden einen wichtigen Einfluss auf die Nahrungsmittelproduktion haben und beispielsweise die Basis f\u00fcr die \u203asmarte Landwirtschaft\u2039 darstellen. KI k\u00f6nnte auch dazu beitragen, die Qualit\u00e4t und Frische von Lebensmitteln zu verbessern und deren Verschwendung verringern, indem Kundenanforderung und -nachfrage bereits im Voraus bekannt sind. So k\u00f6nnen Superm\u00e4rkte die richtige Menge der ben\u00f6tigten Lebensmittel zum richtigen Zeitpunkt bereitstellen. Dies ist besonders f\u00fcr den E-Commerce-Bereich relevant, bietet aber auch f\u00fcr lokale H\u00e4ndler ein immenses Potenzial, um in jeder Filiale ein spezifisches, ma\u00dfgeschneidertes und differenziertes Sortiment anbieten zu k\u00f6nnen.\u00ab<\/p>\n

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Was essen wir 2035? Wie lassen sich Lebensmittel mit weniger Ressourcenverbrauch herstellen? Und wie sieht die Lebensmittel-Industrie der Zukunft aus? Diese und andere Fragen sind Teil des EU-Horizon 2020-Projekts FOX. Eine neue Brosch\u00fcre des Fraunhofer ISI, die vor einigen Tagen auf der 33. EFFoST International Conference in Rotterdam vorgestellt wurde, pr\u00e4sentiert die 50 pr\u00e4gendsten Lebensmitteltrends, aus denen Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler sowie Lebensmittelexpertinnen und -experten die 15 wichtigsten ausgew\u00e4hlt haben.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":22069,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mo_disable_npp":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[252],"tags":[52112,56996],"unternehmen":[16577],"regional":[],"technicaltags":[],"class_list":["post-22068","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-studien-und-zahlen","tag-ernaehrung","tag-lebensmittelindustrie-lebensmittelsystem","unternehmen-fraunhofer-institut","infinite-scroll-item"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22068","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22068"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22068\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22069"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22068"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22068"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22068"},{"taxonomy":"unternehmen","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/unternehmen?post=22068"},{"taxonomy":"regional","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/regional?post=22068"},{"taxonomy":"technicaltags","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/wp-json\/wp\/v2\/technicaltags?post=22068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}