{"id":119977,"date":"2024-11-08T08:11:26","date_gmt":"2024-11-08T07:11:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=119977"},"modified":"2024-11-08T08:11:26","modified_gmt":"2024-11-08T07:11:26","slug":"analyse-von-digitalfoodlab-fuer-pflanzlichen-markt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/markt-und-trends\/analyse-von-digitalfoodlab-fuer-pflanzlichen-markt\/","title":{"rendered":"Eine Analyse von DigitalFoodLab identifiziert drei wichtige \u201eHoffnungstr\u00e4ger\u201c f\u00fcr den Markt f\u00fcr pflanzliche Produkte"},"content":{"rendered":"

Eine Analyse von DigitalFoodLab, einer in Frankreich ans\u00e4ssigen Strategieberatung f\u00fcr Lebensmitteltechnologie, hat einige \u201eHoffnungstr\u00e4ger\u201c f\u00fcr den Markt f\u00fcr pflanzliche Produkte in Form von drei Kategorien identifiziert, die auf zunehmendes Interesse sto\u00dfen und erhebliche Summen an Finanzmitteln aufgebracht haben.<\/strong><\/p>\n

Im Gespr\u00e4ch mit vegconomist zeigt sich Matthieu Vincent, Partner bei DigitalFoodLab, zuversichtlich f\u00fcr die Zukunft: \u201eWir sind langfristig \u00e4u\u00dferst zuversichtlich, was die Zukunft dieser Branche angeht\u201c, erkl\u00e4rt er.<\/p>\n

Fokus auf ganze St\u00fccke<\/h2>\n

Viele Jahre lang haben sich Hersteller von pflanzlichen Lebensmitteln haupts\u00e4chlich auf Produkte wie Burger<\/a> und Nuggets<\/a> konzentriert, da es schwierig ist, die Textur gr\u00f6\u00dferer Fleischst\u00fccke zu imitieren. Die meisten konventionellen Fleischprodukte, die gekauft werden, sind jedoch ganze St\u00fccke, was bedeutet, dass pflanzliche Produkte Schwierigkeiten haben, diese Nachfrage zu decken.<\/p>

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Dies beginnt sich mit der Entwicklung einer neuen Generation ganzer St\u00fccke zu \u00e4ndern. So er\u00f6ffnete beispielsweise SWAP<\/a> (fr\u00fcher Umiami) Anfang dieses Jahres die erste kommerzielle Anlage f\u00fcr pflanzliche Fleischst\u00fccke<\/a> in Frankreich, nachdem das Unternehmen 2023 35,2 Millionen Euro aufgebracht hatte.<\/p>\n

\"Chunk
\u00a9 Chunk Foods<\/figcaption><\/figure>\n

Im Januar sicherte sich der Hersteller von pflanzlichen Steaks Chunk Foods eine 7,5 Millionen Dollar schwere Seed-Finanzierung<\/a>, wodurch sich der Gesamtbetrag der Runde auf 22 Millionen Dollar erh\u00f6hte. Das Unternehmen hat beachtliche kommerzielle Erfolge erzielt, darunter die Aufnahme in das Men\u00fc einer traditionellen US-Steakhauskette.<\/p>

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\r\n \r\n update Business Webtalk Teil 7: Reflecting on 2024 and Future Prospects \u2013 What\u2019s Next in the Alt Protein Industry? <\/a>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\n

Unterdessen konnte das spanische Unternehmen Novameat<\/a>, das pflanzliche H\u00e4hnchen-, Rind- und Putenfleischst\u00fccke entwickelt, im September in einer Serie-A-Runde 17,4 Millionen Euro einsammeln. Auch der slowenische Hersteller von pflanzlichen Steaks Juicy Marbles<\/a> ist weiterhin erfolgreich und mittlerweile in Hunderten von britischen Superm\u00e4rkten<\/a> erh\u00e4ltlich.<\/p>\n

Myzel als Alternative zu stark verarbeiteten Produkten<\/h2>\n

Pflanzliche Fleischprodukte werden oft daf\u00fcr kritisiert, dass sie zu stark verarbeitet sind, aber Myzel<\/a> hat eine nat\u00fcrlich fleischige Textur und einen Umami-Geschmack, der nur minimale Verarbeitung erfordert. In Kombination mit Biomassefermentation kann es zur Herstellung nahrhafter, proteinreicher Fleischalternativen verwendet werden.<\/p>\n

Anfang des Jahres sammelte Infinite Roots<\/a> aus Deutschland 58 Millionen US-Dollar in einer \u00fcberzeichneten Serie-B-Runde<\/a>, die als Europas bisher gr\u00f6\u00dfte Investition in Myzel bezeichnet wurde. Einige Monate sp\u00e4ter sammelte die Marke Meati Foods<\/a>, die Fleischalternativen auf Myzelbasis herstellt, die enorme Summe von 100 Millionen US-Dollar ein und expandierte in 2.000 neue Einzelhandelsstandorte. Im August sicherte sich das britische Unternehmen Adamo Foods 2,5 Millionen US-Dollar<\/a>, um sein Myzelium-Steak zu skalieren.<\/p>\n

\"Salat,
Infinite Roots Mealball \u00a9 Infinite Roots<\/figcaption><\/figure>\n

Misch- und Hybridprodukte<\/h2>\n

Die meisten Verbraucher sind nicht bereit, ganz auf Fleisch zu verzichten, aber viele sind bereit, ihren Fleischkonsum einzuschr\u00e4nken. Ein k\u00fcrzlich ver\u00f6ffentlichter Bericht<\/a> ergab, dass 74 % der Amerikaner daran interessiert sind, Produkte zu kaufen, die aus einer Mischung von konventionellem und pflanzlichem Fleisch hergestellt werden.<\/p>\n

Im August brachte Lidl Niederlande ein Produkt aus gemischtem Hackfleisch auf den Markt, das Erbsenprotein enth\u00e4lt. Auch Quorns Marlow Ingredients verk\u00fcndete Anfang des Jahres, dass sein Mykoprotein mit Rindfleisch gemischt und in NHS-Krankenh\u00e4usern serviert werden soll.<\/p>\n

Hybridprodukte<\/a>, die aus einer Mischung von kultiviertem<\/a> und pflanzlichem Fleisch hergestellt werden, d\u00fcrften ebenfalls auf gro\u00dfes Interesse sto\u00dfen. Zun\u00e4chst k\u00f6nnten diese in Form von pflanzlichen Produkten angeboten werden, die kultiviertes Fett enthalten, um ihren Geschmack zu verbessern. Das spanische Unternehmen Cubiq Foods<\/a> sammelte 2022 sechs Millionen US-Dollar ein, um sein kultiviertes Fett zu vermarkten.<\/p>\n

\"DigitalFood
\u00a9 DigitalFoodLab<\/figcaption><\/figure>\n

Bew\u00e4ltigung von Herausforderungen<\/h2>\n

Trotz dieser Gr\u00fcnde f\u00fcr Optimismus warnt DigitalFoodLabs, dass der Markt f\u00fcr pflanzliche Produkte noch vor einigen Herausforderungen steht. Dazu geh\u00f6ren:<\/p>\n