{"id":36321,"date":"2020-12-17T10:00:13","date_gmt":"2020-12-17T09:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=36321"},"modified":"2020-12-17T10:00:10","modified_gmt":"2020-12-17T09:00:10","slug":"peace-of-meat-veroeffentlicht-neue-studie-zu-kultivierten-fetten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/studien-und-zahlen\/peace-of-meat-veroeffentlicht-neue-studie-zu-kultivierten-fetten\/","title":{"rendered":"Peace of Meat ver\u00f6ffentlicht neue Studie zu kultivierten Fetten"},"content":{"rendered":"

Peace of Meat<\/a>, ein Hersteller und B2B-Lieferant von kultiviertem Fett<\/a>, ver\u00f6ffentlichte k\u00fcrzlich eine neue Studie, die zeigt, dass bis zu 68% der befragten Hersteller von pflanzlichen Fleischalternativen wahrscheinlich oder sehr wahrscheinlich kultiviertes Fett<\/a> in ihre Produkte einbinden w\u00fcrden. Kultiviertes Fett soll dabei helfen, die Fleischalternativen in Sachen Geschmack, Textur und sauberer Kennzeichnung zu optimieren. <\/p>\n

Laut der Onlineplattform newprotein.org<\/a> entwickelte sich die Pflanzenfleischindustrie<\/a> rasant von 15 Unternehmen im Jahr 2015 auf \u00fcber 220 im Jahr 2020. Peace of Meat befragte in seiner neuen Studie zahlreiche Unternehmen, die in der j\u00fcngsten „New Protein Map<\/a>“ von Kind Earth Tech auf newprotein.org gelistet sind. Von den 50 Befragten gaben 58% an, dass sie wahrscheinlich oder sehr wahrscheinlich kultiviertes Fleisch als Zutat in ihren pflanzlichen Produkten verwenden werden.<\/p>\n

Als die Unternehmen gefragt wurden, wie wahrscheinlich sie eine kultivierte Fettzutat verwenden w\u00fcrden, wenn diese den Geschmack ihrer Produkte verbessern w\u00fcrde, stieg der Prozentsatz der Antworten „wahrscheinlich“ und „sehr wahrscheinlich“ auf 66 %. Fr\u00fchere Studien zeigten bereits, dass der Geschmack der gr\u00f6\u00dfte Treiber f\u00fcr die Akzeptanz neuer Lebensmittel bei den Verbrauchern ist. F\u00fcr Fleischalternativproduzenten ist er daher von entscheidender Bedeutung, um neue Kunden zu gewinnen und zu halten.<\/p>

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Eine noch h\u00f6here Anzahl von Unternehmen, 68%, gab an, dass sie wahrscheinlich oder sehr wahrscheinlich Pflanzenfett verwenden w\u00fcrden, wenn es die Textur und das Mundgef\u00fchl verbessert. Pflanzliche Fette neigen dazu, beim Kochen aus pflanzlichen Fleischprodukten auszutreten, was die Zartheit und Saftigkeit beeintr\u00e4chtigt. Die einzigartigen funktionalen Eigenschaften von kultiviertem Fett bieten jedoch eine L\u00f6sung f\u00fcr dieses Problem.<\/p>\n

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\u00a9 Peace of Meat<\/figcaption><\/figure>\n

Auf die Frage danach, wie wahrscheinlich es w\u00e4re, dass die Hersteller kultiviertes Fett verwenden w\u00fcrden, wenn es die Anzahl der Inhaltsstoffe um 30-60% reduzieren w\u00fcrde, antworteten 68% der Befragten, dass sie dies wahrscheinlich oder sehr wahrscheinlich tun w\u00fcrden. Non-GMO-Angaben sind Teil des Clean-Label-Trends, was sich darin widerspiegelt, dass 96 % der Unternehmen angaben, dass sie es vorziehen w\u00fcrden, einen Inhaltsstoff aus kultiviertem Fett zu verwenden, der nicht genetisch ver\u00e4ndert ist.<\/p>

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„Der Dialog mit \u00fcber 50 Unternehmen aus dem Bereich der Pflanzenfleischindustrie war augen\u00f6ffnend. Der Einfluss, den diese Industrie auf das Wohlergehen der Tiere und die Nachhaltigkeit hat, ist enorm, doch es bleibt eine Herausforderung, Fleischesser davon zu \u00fcberzeugen, ihre Ern\u00e4hrung dauerhaft umzustellen. Kultiviertes Fett k\u00f6nnte die fehlende Zutat sein, die hier einen Wandel bewirkt und die pflanzenbasierte Fleischndustrie ist sehr empf\u00e4nglich f\u00fcr diese Innovation“, heisst es von den Autoren der Studie.<\/p>\n

Die aktuelle Umfrage zeigt also eine starke Unterst\u00fctzung der pflanzlichen Fleischindustrie f\u00fcr diese neue Produktkategorie. Hybride Fleischprodukte, die pflanzliche und kultivierte Fleischzutaten kombinieren, k\u00f6nnen demnach den Geschmack und die Beschaffenheit liefern, die von vielen Verbrauchern erwartet wird.<\/p>\n

Peace of Meat ist ein B2B-Lieferant f\u00fcr kultivierte Fette, der mit der Pflanzenfleischindustrie zusammenarbeiten m\u00f6chte, um gemeinsam diese hybriden kultivierten\/pflanzenbasierten Fleischalternativen zu produzieren. F\u00fcr weitere Informationen wenden Sie sich bitte an Daivd@Peace-Of-Meat.com.<\/p>\n

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