{"id":114788,"date":"2024-08-02T09:56:57","date_gmt":"2024-08-02T07:56:57","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/?p=114788"},"modified":"2024-08-02T09:56:57","modified_gmt":"2024-08-02T07:56:57","slug":"shiru-und-ajinomoto-kooperation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/germany\/food-and-beverage\/proteine\/shiru-und-ajinomoto-kooperation\/","title":{"rendered":"Shiru und Ajinomoto Health & Nutrition kooperieren bei der Entwicklung s\u00fc\u00dfer Proteine, die Zucker ersetzen k\u00f6nnen"},"content":{"rendered":"

Das KI-gest\u00fctzte Proteinforschungsunternehmen Shiru hat eine Partnerschaft mit Ajinomoto Health & Nutrition North America angek\u00fcndigt, um s\u00fc\u00dfe Proteine zu entwickeln, die Zucker und S\u00fc\u00dfstoffe in Getr\u00e4nken und Spezialprodukten ersetzen k\u00f6nnen.<\/strong><\/p>\n

S\u00fc\u00dfe Proteine k\u00f6nnen bis zu 5.000 Mal mehr S\u00fc\u00dfe liefern als Zucker und k\u00f6nnten 70-90 % der S\u00fc\u00dfe von Zucker in Lebensmitteln und Getr\u00e4nken ersetzen. W\u00e4hrend raffinierter Zucker den Blutzuckerspiegel in die H\u00f6he treibt, k\u00f6nnen s\u00fc\u00dfe Proteine ihn d\u00e4mpfen, weil sie anders verstoffwechselt werden. Dies k\u00f6nnte bei der weiteren Behandlung von Krankheiten wie Diabetes<\/a> helfen.<\/p>\n

Die Spitze der funktionellen Inhaltsstoffe<\/b><\/h2>\n

Es ist das erste Mal, dass Ajinomoto Health & Nutrition s\u00fc\u00dfe Proteine testet, und das Unternehmen wird sein umfassendes Know-how im Bereich der Fermentation<\/a> in die Partnerschaft einbringen. Das Unternehmen wird seine KI-gesteuerte Entdeckungsplattform Flourish einsetzen, um nat\u00fcrliche, lebensmittelechte Proteine zu entdecken, von denen bisher nicht bekannt war, dass sie s\u00fc\u00df sind. Man hofft, dass die Plattform dazu beitragen wird, die Herausforderungen im Zusammenhang mit den geschmacklichen Auswirkungen und der Stabilit\u00e4t von s\u00fc\u00dfen Proteinen zu \u00fcberwinden.<\/p>

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„Unsere Partnerschaft mit Shiru<\/a> ist eines von vielen Beispielen f\u00fcr unseren Innovationsansatz“, sagt Ryan Smith, Chief Growth Officer und Executive Vice President bei Ajinomoto Health and Nutrition. „Als gemeinsame Branchenf\u00fchrer glauben wir, dass diese Partnerschaft uns beide in die Lage versetzen wird, an der Spitze dessen zu stehen, was als N\u00e4chstes im Bereich der funktionellen Inhaltsstoffe kommt, insbesondere im Bereich der Proteine, einer Kategorie, die f\u00fcr die Verbraucher immer interessanter wird. Diese Partnerschaft und unsere ausgewogenen St\u00e4rken werden es uns erm\u00f6glichen, nat\u00fcrliche Proteine f\u00fcr den Einsatz als S\u00fc\u00dfungsmittel in zahlreichen Anwendungen zu identifizieren, um die sich \u00e4ndernden Anforderungen der Lebensmittelindustrie und die Erwartungen der Verbraucher zu erf\u00fcllen.“<\/p>\n

\"shiru
\u00a9 Shiru<\/figcaption><\/figure>\n

Positiver Einfluss auf die menschliche und planetarische Gesundheit<\/b><\/h2>\n

Im Mai gab Shiru den Start von ProteinDiscovery.ai<\/a> bekannt, das als „Amazon f\u00fcr Proteine“ bezeichnet wird. Der Marktplatz erm\u00f6glicht es, Molek\u00fcle f\u00fcr eine Reihe von Anwendungen zu suchen, zu entdecken, zu testen und zu kaufen, wobei \u00fcber 33 Millionen Molek\u00fcle nach Sequenz, funktioneller Verwendung und erfolgreicher Expression kategorisiert sind.<\/p>

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Shiru ist bereits Partnerschaften mit globalen multinationalen Unternehmen wie Puratos<\/a> und Griffith Foods eingegangen, um nachhaltige Inhaltsstoffe zu entdecken und zu skalieren. Im vergangenen Jahr gab das Unternehmen au\u00dferdem bekannt, dass es OleoPro entwickelt hat, ein leistungsstarkes, strukturiertes Fett, das ges\u00e4ttigte tierische Fette und nicht nachhaltige tropische \u00d6le ersetzt.<\/p>\n

„Ajinomoto Health & Nutrition hat eine umfangreiche Due-Diligence-Pr\u00fcfung durchgef\u00fchrt und ist zu dem Schluss gekommen, dass die Partnerschaft mit Shiru ihnen Zugang zu einer Landschaft von Proteinl\u00f6sungen verschafft, die sich wirklich von anderen abhebt und den schnellsten Weg zur Entdeckung und Entwicklung kommerziell wertvoller s\u00fc\u00dfer Proteine f\u00fcr ihre Produktlinien darstellt“, sagt Dr. Jasmin Hume, Gr\u00fcnderin und CEO von Shiru. „Wir bei Shiru teilen die Vision von Ajinomoto Health & Nutrition, gut zu essen und gut zu leben. Gemeinsam nutzen unsere Unternehmen nun k\u00fcnstliche Intelligenz, um diese Mission zu unterst\u00fctzen, was uns sehr freut. Wir sind bereits dabei, hochwertige, nat\u00fcrliche und skalierbare Proteine f\u00fcr die Marken von Ajinomoto Health & Nutrition zu identifizieren, von denen wir wissen, dass sie sich positiv auf die menschliche und planetarische Gesundheit auswirken werden.“<\/p>\n

Weitere Informationen: shiru.com<\/a> und ajihealthandnutrition.com<\/a><\/p>\n

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