{"id":8415,"date":"2022-11-22T19:22:46","date_gmt":"2022-11-22T18:22:46","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/?p=8415"},"modified":"2022-11-24T20:35:54","modified_gmt":"2022-11-24T19:35:54","slug":"nouveautes-dans-le-secteur-des-produits-de-la-mer-alternatifs-et-strategie-de-lue-pour-stimuler-la-production-dalgues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/algues-et-micro-algues\/nouveautes-dans-le-secteur-des-produits-de-la-mer-alternatifs-et-strategie-de-lue-pour-stimuler-la-production-dalgues\/","title":{"rendered":"Nouveaut\u00e9s dans le secteur des produits de la mer alternatifs et strat\u00e9gie de l’UE pour stimuler la production d’algues"},"content":{"rendered":"

Deux d\u00e9veloppements int\u00e9ressants ont lieu r\u00e9cemment en Europe dans le secteur des produits de la mer alternatifs. Tout d’abord, des chercheurs estoniens ont recr\u00e9\u00e9 l’odeur du saumon \u00e0 l’aide de plantes. Ensuite, l’UE a mis en place une nouvelle strat\u00e9gie en mati\u00e8re d’algues et a annonc\u00e9 l’acc\u00e9l\u00e9ration des produits de la mer durables et v\u00e9g\u00e9taliens.<\/span><\/p>\n

Des chercheurs recr\u00e9ent l’odeur du saumon \u00e0 l’aide de plantes<\/h3>\n

Des chercheurs estoniens dirig\u00e9s par le Dr Sirli Rosenvald, du Centre estonien des technologies de l’alimentation et de la fermentation<\/a> (TFTAK), s’efforcent de recr\u00e9er l’ar\u00f4me unique du saumon \u00e0 l’aide de plantes, afin de faire progresser la production de produits de la mer alternatifs.<\/p>\n

Ces recherches visent \u00e0 r\u00e9duire la d\u00e9pendance de l’Europe \u00e0 l’\u00e9gard des produits de la mer import\u00e9s et \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 la demande croissante de poisson durable. En effet, l’Europe importe trois fois plus de produits de la mer qu’elle n’en produit, et la demande mondiale devrait augmenter de 5 % au cours de cette d\u00e9cennie.<\/p>\n

\"Revo
\u00a9 Revo Foods<\/figcaption><\/figure>\n

Selon le GFI, l’\u00e9quipe pr\u00e9l\u00e8vera des \u00e9chantillons de saumon et d\u00e9cortiquera l’odeur complexe du poisson \u00ab\u00a0mol\u00e9cule par mol\u00e9cule\u00a0\u00bb, puis identifiera les substances chimiques associ\u00e9es \u00e0 cet ar\u00f4me distinctif, avant de cr\u00e9er une s\u00e9rie de profils olfactifs avec un panel d’experts sensoriels. L’\u00e9quipe utilisera ces informations pour recr\u00e9er l’ar\u00f4me en utilisant des huiles extraites de plantes, d’algues et de microbes, afin de produire un ingr\u00e9dient qui pourra \u00eatre ajout\u00e9 au saumon v\u00e9g\u00e9tal ou cultiv\u00e9<\/a>.<\/p>\n

Le Dr Sirli Rosenvald, responsable de la recherche sur les prot\u00e9ines, la sensomique et le d\u00e9veloppement d’alternatives \u00e0 la viande au TFTAK, a d\u00e9clar\u00e9 : \u00ab\u00a0Nous allons passer en revue les centaines de mol\u00e9cules qui composent l’ar\u00f4me, et nous esp\u00e9rons les r\u00e9duire aux 10 ou 20 mol\u00e9cules les plus importantes pour l’odeur du saumon, qui est \u00e9troitement li\u00e9e au go\u00fbt et \u00e0 l’exp\u00e9rience culinaire dans son ensemble.<\/p>\n

\"Wildtype
\u00a9 Wildtype<\/figcaption><\/figure>\n

\u00ab\u00a0De nombreux produits de la mer alternatifs actuellement sur le march\u00e9 doivent \u00eatre am\u00e9lior\u00e9s. Si nous voulons cr\u00e9er des produits de la mer plus durables, nous devons fabriquer des produits qui ont le m\u00eame go\u00fbt et la m\u00eame odeur que les produits auxquels les gens sont habitu\u00e9s\u00a0\u00bb, ajoute-t-elle.<\/p>\n

La nouvelle strat\u00e9gie de l’UE en mati\u00e8re d’algues<\/h3>\n

La nouvelle strat\u00e9gie de l’Union europ\u00e9enne en mati\u00e8re d’algues vise \u00e0 stimuler la recherche sur la production d’ingr\u00e9dients \u00e0 base d’algues durables afin d’acc\u00e9l\u00e9rer le d\u00e9veloppement de produits de la mer v\u00e9g\u00e9taliens.<\/p>\n

Les algues sont une culture extraordinairement durable qui peut pousser plus rapidement que les cultures terrestres, \u00eatre r\u00e9colt\u00e9e plus r\u00e9guli\u00e8rement et utiliser moins de ressources. Mieux encore, elles peuvent \u00eatre parfaitement utilis\u00e9es pour am\u00e9liorer le go\u00fbt, la texture et la valeur nutritionnelle des produits de la mer d’origine v\u00e9g\u00e9tale ou cultiv\u00e9s.<\/p>\n

\"algues\"
\u00a9 SEAFOOD REBOOT<\/figcaption><\/figure>\n

Dans le cadre de cette strat\u00e9gie, la Commission europ\u00e9enne s’engage \u00e0 \u00ab\u00a0soutenir, par l’interm\u00e9diaire d’Horizon Europe et d’autres programmes de recherche de l’UE, le d\u00e9veloppement de syst\u00e8mes de traitement des algues nouveaux et am\u00e9lior\u00e9s et de nouvelles m\u00e9thodes de production de compos\u00e9s de grande valeur traditionnellement issus des algues (par exemple, bioraffineries, fermentation de pr\u00e9cision, syst\u00e8mes acellulaires), en traitant les algues pour fabriquer des produits biologiques circulaires destin\u00e9s \u00e0 de multiples applications\u00a0\u00bb.<\/p>\n

La strat\u00e9gie explique que l’objectif est, \u00ab\u00a0En collaboration avec les \u00c9tats membres, de soutenir, par l’interm\u00e9diaire d’Horizon Europe et d’autres programmes de recherche de l’UE, le d\u00e9veloppement de syst\u00e8mes de culture d’algues plus performants et \u00e9volutifs (par exemple, l’aquaculture multi-tropique int\u00e9gr\u00e9e (AMTI), l’utilisation multiple en mer, la culture en mer, les photobior\u00e9acteurs et l’algaeponie) ou de m\u00e9thodes (par exemple, la mariculture cellulaire et les macroalgues en bassins) pour faire face aux contraintes techniques actuelles des syst\u00e8mes de production de macroalgues et de microalgues.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"algues\"
\u00a9 SEAFOOD REBOOT<\/figcaption><\/figure>\n

Elena Walden, responsable politique senior au Good Food Institute Europe, a comment\u00e9 : \u00ab\u00a0C’est formidable de voir la Commission europ\u00e9enne soutenir de nouvelles m\u00e9thodes de production d’ingr\u00e9dients durables. Les progr\u00e8s technologiques dans ce domaine pourraient acc\u00e9l\u00e9rer le d\u00e9veloppement des produits de la mer v\u00e9g\u00e9taliens et cultiv\u00e9s, qui peuvent fournir \u00e0 des millions d’Europ\u00e9ens les produits de la mer qu’ils aiment sans nuire davantage \u00e0 nos oc\u00e9ans.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons maintenant besoin de voir ces paroles encourageantes soutenues par des investissements cibl\u00e9s en R&D afin de contribuer au d\u00e9veloppement d’une industrie europ\u00e9enne des produits de la mer alternative florissante – dont le besoin se fait cruellement sentir alors que le continent importe actuellement trois fois plus de produits de la mer qu’il n’en produit, et que pr\u00e8s de la moiti\u00e9 des habitats marins de l’UE sont \u00e9valu\u00e9s comme \u00e9tant en danger ou quasi menac\u00e9s.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Deux d\u00e9veloppements int\u00e9ressants ont lieu r\u00e9cemment en Europe dans le secteur des produits de la mer alternatifs. Tout d’abord, des chercheurs estoniens ont recr\u00e9\u00e9 l’odeur du saumon \u00e0 l’aide de plantes. Ensuite, l’UE a mis en place une nouvelle strat\u00e9gie en mati\u00e8re d’algues et a annonc\u00e9 l’acc\u00e9l\u00e9ration des produits de la mer durables et v\u00e9g\u00e9taliens. Des chercheurs recr\u00e9ent l’odeur du saumon \u00e0 l’aide de plantes Des chercheurs estoniens dirig\u00e9s par le Dr Sirli Rosenvald, du Centre estonien des technologies de l’alimentation et de la fermentation (TFTAK), s’efforcent de recr\u00e9er l’ar\u00f4me unique du saumon \u00e0 l’aide de plantes, afin de faire progresser la production de produits de la mer alternatifs. Ces recherches visent \u00e0 r\u00e9duire la d\u00e9pendance de l’Europe \u00e0 l’\u00e9gard … <\/p>\n

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