{"id":3233,"date":"2021-11-26T19:30:15","date_gmt":"2021-11-26T18:30:15","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/?p=3233"},"modified":"2021-11-28T10:05:59","modified_gmt":"2021-11-28T09:05:59","slug":"3233","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/investissement\/3233\/","title":{"rendered":"Juicy Marbles annonce une lev\u00e9e de fonds de 4,5 millions de dollars pour commercialiser le premier filet mignon v\u00e9g\u00e9tal au monde"},"content":{"rendered":"

Juicy Marbles<\/a> a annonc\u00e9 avoir lev\u00e9 4,5 millions de dollars pour la commercialisation de son filet mignon v\u00e9g\u00e9tal. Ce financement est le premier investissement r\u00e9alis\u00e9 par le nouvel investisseur en technologie climatique World Fund, qui a men\u00e9 le tour de table apr\u00e8s avoir lanc\u00e9 un fonds de 350 millions d’euros la semaine derni\u00e8re.<\/p>\n

World Fund a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 par le moteur de recherche Ecosia, le moteur de recherche qui plante des arbres. Ce fonds d’investissement est l’id\u00e9e des fondateurs d’Ecosia, Christian Kroll et Tim Schumacher, et du responsable des investissements d’Ecosia, Danijel Visevic, qui a d\u00e9clar\u00e9 : \u00ab\u00a0Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, un changement sismique s’est op\u00e9r\u00e9 en faveur des alternatives v\u00e9g\u00e9tales, sous l’impulsion d’une g\u00e9n\u00e9ration qui souhaite faire une r\u00e9elle diff\u00e9rence pour la plan\u00e8te et sa sant\u00e9. Cependant, ils se heurtent souvent \u00e0 des substituts m\u00e9diocres ou r\u00e9sistent \u00e0 l’id\u00e9e d’adopter une alimentation enti\u00e8rement v\u00e9g\u00e9tale parce qu’ils ne sont pas pr\u00eats \u00e0 renoncer \u00e0 de petits luxes, comme les viandes enti\u00e8res\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\"Juicy
\u00a9 Juicy Marbles<\/figcaption><\/figure>\n

\u00ab\u00a0L’\u00e9quipe de Juicy Marbles l’a bien compris. Leur approche r\u00e9aliste et r\u00e9fl\u00e9chie, associ\u00e9e \u00e0 leur technologie (et \u00e0 leur app\u00e9tit !) leur a permis de r\u00e9soudre une pi\u00e8ce majeure du puzzle v\u00e9g\u00e9tal\u00a0\u00bb, ajoute-t-il.<\/p>\n

Les cofondateurs de Juicy Marbles, Tilen Travnik, Luka Sincek et Maj Hrovat, qui ont r\u00e9cemment fait partie de la cohorte Y Combinator, travaillent au d\u00e9veloppement d’une gamme de steaks crus v\u00e9g\u00e9taux, en commen\u00e7ant par le filet mignon, qu’ils d\u00e9crivent comme \u00ab\u00a0de loin le morceau de viande v\u00e9g\u00e9tale le plus tendre que l’on puisse trouver. Le persillage est luxuriant et uniform\u00e9ment r\u00e9parti, ce qui garantit une exp\u00e9rience gustative riche et audacieuse, avec des ar\u00f4mes profond\u00e9ment novateurs. La cro\u00fbte se d\u00e9veloppe rapidement, laissant ainsi un centre souple.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0La parit\u00e9 des prix d\u00e8s le lancement\u00a0\u00bb<\/h3>\n

Travnik, \u00e9galement PDG de l’entreprise, d\u00e9clare aujourd’hui : \u00ab\u00a0Avec nos morceaux de viande v\u00e9g\u00e9tale de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, de cat\u00e9gorie A5, nous avons l’intention d’atteindre la parit\u00e9 des prix d\u00e8s le lancement et de battre le prix de la viande animale d’ici 2 \u00e0 3 ans. Ce financement nous aidera \u00e0 intensifier nos activit\u00e9s et \u00e0 commencer \u00e0 transformer l’avenir de l’alimentation.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"Filet
\u00a9 Juicy Marbles<\/figcaption><\/figure>\n

Bas\u00e9e en Slov\u00e9nie, l’entreprise affirme qu’elle sera la toute premi\u00e8re entreprise \u00e0 commercialiser un steak de filet mignon v\u00e9g\u00e9tal et affirme \u00e9galement qu’elle ouvre une \u00ab\u00a0toute nouvelle cat\u00e9gorie de viande v\u00e9g\u00e9tale\u00a0\u00bb avec des steaks \u00e0 coupe enti\u00e8re. Bien qu’il s’agisse potentiellement du premier produit de filet mignon v\u00e9gane, d’autres entreprises travaillent \u00e9galement \u00e0 l’\u00e9laboration de steaks entiers fabriqu\u00e9s \u00e0 partir d’ingr\u00e9dients v\u00e9g\u00e9taux et non de m\u00e9thodes de culture cellulaire ou d’impression 3D. C’est le cas de Green Rebel (Asie), Meati Foods (\u00e0 partir de champignons) et Redefine Meat.<\/p>\n

Plut\u00f4t que d’utiliser des techniques d’impression 3D, comme NovaMeat, ou de travailler avec des morceaux cultiv\u00e9s, comme Aleph Farms, Juicy Marbles a mis au point sa propre technologie d’assemblage 3D, actuellement en attente de brevet. Cela lui permet de cr\u00e9er des morceaux de viande de premi\u00e8re qualit\u00e9, de cat\u00e9gorie A5, avec un contr\u00f4le total sur la forme, la texture, le persillage, les saveurs, les ar\u00f4mes et la nutrition.<\/p>\n

\"Juicy
\u00a9 Juicy Marbles<\/figcaption><\/figure>\n

Une gigantesque usine de steak v\u00e9g\u00e9tal<\/h3>\n

Selon le cofondateur et directeur de l’exploitation Luka Sin\u010dek, l’entreprise \u00ab\u00a0a d\u00e9j\u00e0 pour projet la construction d’une gigantesque usine de steak v\u00e9g\u00e9tal. Si nous voulons nourrir dix milliards de personnes d’ici 2050, nous devons battre le prix fortement subventionn\u00e9 de la viande animale, nous devons nous concentrer sur la mise \u00e0 \u00e9chelle. Nous pensons que cela peut contribuer \u00e0 la cr\u00e9ation d’un syst\u00e8me agricole qui peut \u00eatre soutenu d’une mani\u00e8re qui ne cr\u00e9era pas un effondrement de la biodiversit\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Selon Maj Hrovat, cofondateur et directeur technique de Juicy Marbles : \u00ab\u00a0Ce qui \u00e9tait important pour nous, c’est que le processus n’endommage pas le profil nutritionnel du produit, cela garantit aux clients un morceau de viande sain et nutritif avec toutes les prot\u00e9ines, les vitamines et les min\u00e9raux intacts. Nous sommes ravis d’y \u00eatre parvenus avec notre filet mignon et nous sommes impatients de permettre aux consommateurs du monde entier de d\u00e9guster ce d\u00e9licieux steak v\u00e9g\u00e9tal.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"Juicy
\u00a9Juicy Marbles<\/figcaption><\/figure>\n

Vladimir Mi\u0107kovi\u0107, cofondateur et directeur du d\u00e9veloppement commercial de Juicy Marbles, ajoute : \u00ab\u00a0Nous avons tendance \u00e0 parler de la n\u00e9cessit\u00e9 des r\u00e9gimes alimentaires v\u00e9ganes uniquement sous l’angle environnemental, mais cela place le probl\u00e8me dans le futur alors que nous avons d\u00e9j\u00e0 un probl\u00e8me humanitaire \u00e0 g\u00e9rer. Avec 2 milliards de personnes confront\u00e9es \u00e0 l’ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire et 780 millions de personnes souffrant de malnutrition, nous devons trouver une solution qui fonctionne \u00e0 l’instant t. La diversification de nos sources de prot\u00e9ines jouera un r\u00f4le cl\u00e9 dans la cr\u00e9ation d’un syst\u00e8me alimentaire plus juste et nous aidera \u00e0 nourrir le monde.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Juicy Marbles a annonc\u00e9 avoir lev\u00e9 4,5 millions de dollars pour la commercialisation de son filet mignon v\u00e9g\u00e9tal. Ce financement est le premier investissement r\u00e9alis\u00e9 par le nouvel investisseur en technologie climatique World Fund, qui a men\u00e9 le tour de table apr\u00e8s avoir lanc\u00e9 un fonds de 350 millions d’euros la semaine derni\u00e8re. World Fund a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 par le moteur de recherche Ecosia, le moteur de recherche qui plante des arbres. Ce fonds d’investissement est l’id\u00e9e des fondateurs d’Ecosia, Christian Kroll et Tim Schumacher, et du responsable des investissements d’Ecosia, Danijel Visevic, qui a d\u00e9clar\u00e9 : \u00ab\u00a0Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, un changement sismique s’est op\u00e9r\u00e9 en faveur des alternatives v\u00e9g\u00e9tales, sous l’impulsion d’une g\u00e9n\u00e9ration qui souhaite faire une r\u00e9elle diff\u00e9rence … <\/p>\n

plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":42,"featured_media":3234,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[101],"tags":[1248,1249,135,1247,725,115,251,133],"class_list":["post-3233","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-investissement","tag-filet","tag-filet-mignon","tag-investissement","tag-juicy-marbles","tag-steak","tag-vegane","tag-vegetale","tag-viande","infinite-scroll-item"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3233","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/42"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3233"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3233\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3236,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3233\/revisions\/3236"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3233"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3233"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3233"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}