{"id":8967,"date":"2023-01-11T12:15:46","date_gmt":"2023-01-11T11:15:46","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/?p=8967"},"modified":"2023-01-11T12:15:46","modified_gmt":"2023-01-11T11:15:46","slug":"une-nouvelle-etude-montre-que-letiquetage-de-limpact-climatique-sur-les-menus-encourage-la-reduction-de-la-consommation-de-viande-rouge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.vegconom.de\/fr\/environnement\/une-nouvelle-etude-montre-que-letiquetage-de-limpact-climatique-sur-les-menus-encourage-la-reduction-de-la-consommation-de-viande-rouge\/","title":{"rendered":"Une nouvelle \u00e9tude montre que l’\u00e9tiquetage de l’impact climatique sur les menus encourage la r\u00e9duction de la consommation de viande rouge"},"content":{"rendered":"

Une nouvelle \u00e9tude<\/a> publi\u00e9e dans le Journal of the American Medical Association (JAMA) constate que les \u00e9tiquettes d’impact climatique sur les menus des fast-foods constituent une strat\u00e9gie efficace pour promouvoir la consommation d’aliments durables.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nos r\u00e9sultats, conformes \u00e0 ceux d’autres \u00e9tudes sur les \u00e9tiquettes d’avertissement, sugg\u00e8rent qu’une \u00e9tiquette \u00e0 fort impact climatique, encadr\u00e9e n\u00e9gativement, pourrait \u00eatre plus efficace.\u00a0\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Lorsqu’on leur a pr\u00e9sent\u00e9 des options de menu \u00e0 fort impact sur le climat et \u00e0 faible impact sur le climat, les participants ont \u00e9t\u00e9 plus nombreux \u00e0 commander un produit de restauration rapide durable (c’est-\u00e0-dire sans viande rouge) par rapport au groupe t\u00e9moin. Selon les chercheurs, ces r\u00e9sultats sugg\u00e8rent que ces \u00e9tiquettes constituent une strat\u00e9gie efficace pour r\u00e9duire les choix de menus \u00e0 base de viande rouge au profit de choix plus \u00e9cologiques.<\/p>\n

Comme l’indiquent les auteurs, on estime que la production alimentaire d’origine animale, en particulier la viande de b\u0153uf, est responsable de 14,5 % des \u00e9missions mondiales de gaz \u00e0 effet de serre, et que la r\u00e9duction de la consommation de viande rouge pourrait faire baisser les \u00e9missions li\u00e9es \u00e0 l’alimentation de 55 %. \u00c9tant donn\u00e9 qu’environ un tiers des Am\u00e9ricains consomment quotidiennement de la restauration rapide, les chercheurs affirment que les fast-foods constituent un cadre important pour encourager des choix alimentaires plus durables.<\/p>\n

\"Plant
Cheeseburger classique \u00a9 Plant Power Fast Food<\/figcaption><\/figure>\n

\nM\u00e9thode et r\u00e9sultats<\/h3>\n

L’\u00e9tude a consist\u00e9 en un essai clinique randomis\u00e9 aupr\u00e8s de 5 049 adultes am\u00e9ricains, \u00e0 qui l’on a pr\u00e9sent\u00e9 un menu de restauration rapide et demand\u00e9 de choisir un article \u00e0 commander pour le d\u00eener. Les participants ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9partis al\u00e9atoirement pour voir des menus comportant trois conditions d’\u00e9tiquetage diff\u00e9rentes, notamment une \u00e9tiquette verte \u00e0 faible impact sur le climat sur les produits \u00e0 base de poulet, de poisson ou v\u00e9g\u00e9tariens (cadre positif), ou une \u00e9tiquette rouge \u00e0 fort impact sur le climat sur les produits \u00e0 base de viande rouge (cadre n\u00e9gatif).<\/p>\n

Par rapport aux participants du groupe de contr\u00f4le, 23,5 % de plus ont choisi un article de menu durable lorsque les menus affichaient des \u00e9tiquettes \u00e0 fort impact sur le climat et 9,9 % de plus ont choisi un article de menu durable lorsque les menus affichaient des \u00e9tiquettes \u00e0 faible impact sur le climat.<\/p>\n

\"Journal
\u00a9 Journal of American Medical Association<\/figcaption><\/figure>\n

En outre, les participants qui ont choisi un article durable (sans viande rouge) ont jug\u00e9 leur commande plus saine que ceux qui ont choisi un article non durable, selon un score moyen de perception de la sant\u00e9.<\/p>\n

Mise en \u0153uvre du changement<\/h3>\n

Les chercheurs notent que les restaurants et les caf\u00e9t\u00e9rias des \u00c9tats-Unis apposent de plus en plus souvent des \u00e9tiquettes de durabilit\u00e9, mais que la conception de ces \u00e9tiquettes n’est pas uniforme. D’apr\u00e8s leurs conclusions, une \u00e9tiquette \u00e0 cadre n\u00e9gatif et \u00e0 fort impact sur le climat pourrait avoir le plus grand impact.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nos r\u00e9sultats, conformes \u00e0 ceux d’autres \u00e9tudes sur les \u00e9tiquettes d’avertissement, sugg\u00e8rent qu’une \u00e9tiquette \u00e0 fort impact sur le climat, encadr\u00e9e n\u00e9gativement, pourrait \u00eatre plus efficace\u00a0\u00bb, d\u00e9clarent les auteurs. \u00ab\u00a0Il est peu probable que l’industrie adopte volontairement une approche d’\u00e9tiquetage \u00e0 formulation n\u00e9gative. Une telle approche devrait \u00eatre impos\u00e9e ou encourag\u00e9e par la l\u00e9gislation ou la r\u00e9glementation. Cependant, les \u00e9tiquettes \u00e0 fort impact climatique et \u00e0 cadre n\u00e9gatif peuvent facilement \u00eatre adopt\u00e9es dans des environnements tels que les lieux de travail, les universit\u00e9s, les h\u00f4pitaux et d’autres institutions d’ancrage ayant pris des engagements de neutralit\u00e9 carbone.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une nouvelle \u00e9tude publi\u00e9e dans le Journal of the American Medical Association (JAMA) constate que les \u00e9tiquettes d’impact climatique sur les menus des fast-foods constituent une strat\u00e9gie efficace pour promouvoir la consommation d’aliments durables. \u00ab\u00a0Nos r\u00e9sultats, conformes \u00e0 ceux d’autres \u00e9tudes sur les \u00e9tiquettes d’avertissement, sugg\u00e8rent qu’une \u00e9tiquette \u00e0 fort impact climatique, encadr\u00e9e n\u00e9gativement, pourrait \u00eatre plus efficace.\u00a0\u00bb Lorsqu’on leur a pr\u00e9sent\u00e9 des options de menu \u00e0 fort impact sur le climat et \u00e0 faible impact sur le climat, les participants ont \u00e9t\u00e9 plus nombreux \u00e0 commander un produit de restauration rapide durable (c’est-\u00e0-dire sans viande rouge) par rapport au groupe t\u00e9moin. Selon les chercheurs, ces r\u00e9sultats sugg\u00e8rent que ces \u00e9tiquettes constituent une strat\u00e9gie efficace pour r\u00e9duire les choix de … <\/p>\n

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